Pryd blasus yw Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Pan fyddwch chi'n cerdded i mewn i farchnad yn Bangkok ac yn arogli whiff o basil melys, y pryd yw Hoy lai prik pao, heb fod ymhell i ffwrdd.
Mae'r danteithfwyd hwn o'r môr yn cynnwys cregyn bach sy'n cael eu tro-ffrio mewn wok gyda Prik pao. Dyna bast o chili ysgafn rhost, sialóts, garlleg, tamarind a siwgr cnau coco. Ychwanegir basil melys ychydig cyn ei weini.
Mae “Hoy Lai Prik Pao”, a elwir hefyd yn fisglod Thai mewn past chili rhost, yn bryd clasurol o draddodiad coginio cyfoethog Gwlad Thai. Mae'r pryd hwn yn adlewyrchu cytgord nodweddiadol y blasau y mae bwyd Thai yn adnabyddus amdanynt.
Tarddiad a Hanes
- tarddiad Thai: Mae tarddiad y pryd hwn yn ardaloedd arfordirol Gwlad Thai, lle mae bwyd môr yn rhan helaeth a hanfodol o'r bwyd lleol.
- Dylanwadau diwylliannol: Mae dylanwad llwybrau masnach a diwylliannau cyfagos i'w weld yng nghynhwysion a dulliau paratoi'r pryd hwn. Mae past chili wedi'i rostio, neu 'Prik Pao', yn enghraifft wych o gyfuniad blasau lleol a thramor.
Nodweddion
- Defnydd o gynhwysion lleol: Mae Hoy Lai Prik Pao yn defnyddio cynhwysion sydd ar gael yn lleol fel cregyn gleision ffres, perlysiau Thai a sbeisys.
- Dull paratoi: Mae'r cregyn gleision yn aml yn cael eu stemio neu eu tro-ffrio gyda phast chili aromatig cyfoethog sy'n cael ei wneud yn draddodiadol yng Ngwlad Thai. Mae'r past hwn yn cynnwys pupur chili rhost, sialóts, garlleg, past berdys, ac weithiau tamarind ar gyfer asidedd.
Proffil blas
- Cymhleth a chytûn: Mae'r pryd hwn yn adnabyddus am ei broffil blas cymhleth. Mae melyster y cregyn gleision yn cydbwyso sbeisrwydd y past chili, tra bod umami'r past berdys yn ychwanegu dyfnder o flasau.
- Gwead: Mae gwead y cregyn gleision yn ategu'n berffaith y saws cyfoethog, llyfn.
Mae Hoy Lai Prik Pao yn hawdd ei wneud eich hun ac mae'n barod yn gyflym. Mae'n blasu ychydig yn sbeislyd, ar yr ochr felys ac yn gofalu am eich tafod. Efallai y byddwch yn profi nad ydych erioed wedi bwyta rhywbeth mor flasus o'r môr!
Rysáit Hoy Lai Prik Pao
Mae'r cregyn bylchog blasus hyn yn cael eu gwneud hyd yn oed yn fwy blasus o'u coginio yn arddull Thai. Mae'r saws yn dechrau gyda'n past chili rhost, Nam Prik Pao, fel sylfaen, felly mae ganddo gyfuniad cyfoethog o flasau. Wedi'i wneud â phupurau ysgafn rhost, garlleg, sialóts, tamarind a siwgr cnau coco, mae prik pao yn blasu priddlyd a myglyd, tra hefyd yn felys ac ychydig yn sbeislyd. Mae'r cocos wedi'u tro-ffrio yn y saws gyda rhywfaint o chili coch ysgafn a llond llaw iach o fasil melys gan Seren Siam.
Rhestr o gynhwysion:
- 400 gram o gregyn môr (wedi'u golchi a'u rinsio'n dda).
- 1 Cwpan Thai Sweet Basil (Horopah, Seren Siam).
- 3 – 4 Tsili Hir Thai (neu chili coch ysgafn arall).
- 3 ewin mawr o arlleg.
- 2 Llwy fwrdd Saws chili rhost Thai (Nam Prik Pao).
- 1 llwy fwrdd o saws wystrys
- 2 lwy de o saws soi ysgafn
- 1 llwy de o siwgr cnau coco
Paratoi
1) Mewn wok mawr neu badell ffrio, cynheswch 1 llwy fwrdd o olew llysiau dros wres canolig. Ychwanegwch y garlleg wedi'i falu a'i goginio'n ddigon hir i rostio ychydig.
2) Ychwanegwch y cregyn bylchog a throwch y garlleg i mewn. Coginiwch, gan droi'n aml, nes bod y cregyn yn dechrau agor, neu tua 2 - 3 munud.
3) Ychwanegu nam prik pao, saws soi, saws wystrys a siwgr. Cymysgwch yn dda a gadewch i'r siwgr doddi i haen gludiog braf ar y cocos.
4) Ychwanegwch ychydig bach o ddŵr. Cymysgwch yn dda i ryddhau'r sesnin a chreu saws neis. Pan fydd y saws yn llyfn ac yn fyrlymog, ychwanegwch chili coch melys.
5) Trowch y gwres i ffwrdd ac ychwanegu basil Horapah. Cymysgwch yn dda a'i weini.
Mwynhewch eich bwyd!
Ie, un o fy hoff brydau. Ond wrth gwrs nid cregyn gleision mohonynt ond cregyn bylchog neu'r enw Eidalaidd vongoles.
Dysgl cregyn blasus.
Fodd bynnag:
Nid cocos yw หอยลาย (hŏhj laaj), maent yn gregyn rhesog cryf o faint tebyg neu ychydig yn llai, a elwir yn: หอยแครง hŏhj khraeng (Eng.: clam neu grangoes; nid yw'r blas cocos a Tegilla yn llai). mor barod fel y clem. Meddu ar strwythur cig llymach, yn debycach i falwod (mwy rwber), nid fy ffefryn serch hynny. Yn aml yn cael eu coginio ar eu pen eu hunain a gyda saws dipio sbeislyd.
Clam yw'r หอยลาย. (Eng.: cregyn bylchog), a elwir ymhlith eraill. fel sbageti neu basta alla vongole yn yr Eidal. Maent yn gregyn llyfn fel y dangosir yn y llun, sydd fel arfer yn cael eu paratoi fel y disgrifir yn yr erthygl (หอยลาย(ผัด)พริกเผา), yn wir yn brofiad blas hynod gywrain, gyda strwythur meddal y cig yn debyg i gregyn gleision. Hoff ohona i hefyd.