Pwdinau yng Ngwlad Thai

Uwd, weithiau llaeth enwyn gyda haidd, weithiau (wedi'i losgi) uwd blawd ceirch, weithiau uwd semolina, wedi'i ysgeintio â siwgr, dyna oedd fy mhwdin yn fy mlynyddoedd iau.

Yn ddiweddarach newidiodd hynny i gwstard, fanila neu siocled ac weithiau cyfuniad (gwefus cwstard). Pan ddeuthum i'r Almaen am y tro cyntaf, ymddangosodd hambwrdd o grwst ar y bwrdd ar ôl y pryd neu hufen iâ.

Roedd pobl yn arfer bwyta rhywbeth melys ar ôl pryd poeth, dim ond oherwydd ei fod i fod felly. Yn gyffredinol, nid oedd gan bobl unrhyw ateb i'r cwestiwn: pam? Nawr rydyn ni'n gwybod bod pwdin melys yn ysgogi treuliad ac yn chwalu unrhyw syrthni ar ôl bwyta.

Hefyd i mewn thailand mae pwdin melys yn ffenomen arferol ac yn y rhan fwyaf o archfarchnadoedd mae’r “khanoms” lliwgar a (sâl) melys ar werth. Mae gan bwdinau Thai hanes hir, sydd - mewn llenyddiaeth - yn mynd yn ôl i'r cyfnod Sukhothai yn y 14eg ganrif ac efallai wedi dod hyd yn oed yn fwy poblogaidd yn y cyfnod Ayutthaya tan y 18fed ganrif. Yn ôl y stori, mae gwraig dramor wedi cyflwyno sawl pwdin egsotig i Wlad Thai.

Roedd gan Marie Guimar dad o Bortiwgal a mam o Japan ac o dan y Brenin Thaisa (1709 - 1733) daeth yn bennaeth yr aelwyd frenhinol, lle roedd mwy na 2000 o fenywod yn cael eu cyflogi. Dysgodd Marie y gelfyddyd o goginio i'r merched, ond hefyd yn arbennig am wneud pwdinau, yr oedd hi'n eu hadnabod o Bortiwgal. Mae'r pwdinau hyn fel arfer yn cael eu gwneud o fwydion a sudd y cnau coco, blawd reis gyda melynwy a siwgr fel prif gynhwysion, megis "thong yip", "thong yot", "foi thong", "sankhaya" a "mo kaeng" yn dal i fod yn boblogaidd heddiw, hoff fyrbrydau melys y Thai.

Mae pwdinau Thai bob amser wedi chwarae rhan bwysig mewn achlysuron a seremonïau arbennig. Yn y gorffennol, dim ond unwaith y flwyddyn y gwnaed rhai mathau o Khanom, megis "khao niao daeng" a "calamae", y ddau wedi'u gwneud o reis glutinous, cnau coco, hufen a siwgr ar achlysur Songkran, y Flwyddyn Newydd Thai. Roedd gwneud y pwdinau hyn yn cymryd cryn dipyn o amser ac fel arfer roedd yn cael ei wneud gan grŵp o ferched yn y pentref neu'r gymdogaeth. Yna cynigiwyd y pwdinau i'r mynachod Bwdhaidd mewn teml. Yn anffodus, mae'r traddodiad hwn wedi'i golli.

Traddodiad, sy'n dal i gael ei anrhydeddu yn ystod Gŵyl Hydref Thai flynyddol, yw cynnig "kluai khai" (wy gyda banana) a "kraya sat", cymysgedd o grawn reis wedi'i falu, ffa, sesame, a mwydion y cnau coco. , sy'n cael ei ferwi â siwgr a'i drwchu'n gacen.

Hefyd ar achlysuron arbennig eraill, mae nifer o "khanoms" yn cael eu gweini i gwblhau pryd o fwyd. Mewn Bwdhaeth, mae cynnig “khanoms” yn cael ei weld fel arwydd o gyfeillgarwch a chariad. Mae gan y pwdinau a gynigir felly yr holl enwau hardd sy'n mynegi hapusrwydd. Mae llawer o enwau pwdinau yn dechrau gyda “thong” (aur), fel “thong yip,” “thong yot,” a “tong ek.” Mae aur yn dod â lwc dda ac yn symbol o enwogrwydd a chyfoeth.

Mae pwdinau arbennig hefyd yn cael eu cyflwyno yn ystod priodas. O'r gorffennol, mae "sam kloe" (tri ffrind) yn rhywbeth traddodiadol mewn priodas. Maen nhw'n beli blawd sydd ychydig yn sownd gyda'i gilydd a'u ffrio mewn olew. Mae'r canlyniad pan gaiff ei gynhesu yn rhagweld dyfodol y cwpl. Os bydd y tair pelen yn glynu at ei gilydd, mae priodas hir a llewyrchus yn aros. Os daw un bêl yn rhydd, mae'n golygu na fydd plant ac os daw'r tair pêl yn rhydd, mae'n arwydd drwg i'r briodferch a'r priodfab, oherwydd bydd y briodas yn methu.

Felly mae'r rhan fwyaf o'r traddodiadau ynghylch pwdinau Thai wedi diflannu, ond mae'r pwdinau'n dal i fodoli. Melys ac yn aml gyda lliwiau hardd, maent ar werth ym mhobman mewn stondinau stryd, siopau ac archfarchnadoedd mawr.

Mae'r cyfan yn rhy felys i mi, rwy'n cadw at rai ffrwythau Thai neu iogwrt ffrwythau ar ôl pryd o fwyd.

- Neges wedi'i hailbostio -