Atgofion coginiol o fwytawr Bwrgwyn - Rhanbarth o amgylch Chiang Mai
Mewn post blaenorol bues i'n trafod rhai o fy hoff fwytai yn Chiang Mai a'r cyffiniau. Heddiw hoffwn eich cyflwyno i'r rhanbarth eang o amgylch prifddinas y Gogledd. Hoffwn ddechrau tua 70 km i'r gogledd o Chiang Mai Chiang Dao.
Mae ardal goediog Chiang Dao wedi'i dominyddu gan y mynydd eponymaidd Doi Luang Chiang Dao - rhan o fynyddoedd Daen Lao - sydd, yn 2.285 metr o uchder, yn drydydd mynydd uchaf y wlad. O dan y mynydd mae Tham Chiang Dao, system ogofâu 14 cilomedr o hyd, y mae rhan ohoni yn hygyrch i'r cyhoedd. Mae Chiang Dao hefyd yn ddiddorol oherwydd ei fod yn gorwedd ar y ffin rhwng yr iseldiroedd sy'n cael eu dominyddu gan Thai a rhanbarth mynyddig y bobloedd mynydd ethnig, sydd yn y rhanbarth hwn yn cynnwys Lhisu, Karen a Hmong yn bennaf.
Pob rheswm da i fynd â'r dreif i Chiang Dao, sy'n darparu rhai lluniau hardd iawn, ond rydw i fel arfer yn eu gyrru i fwyta yn yr hyn rydw i wedi dod i'w alw'n un o'r bwytai mwyaf diddorol ym mhob un o Wlad Thai, Bird's Nest. O'r eiliad cyntaf yr agorodd Bird's Nest 1 yn 2002 fel cyrchfan gymedrol gyda bwyty, gwnaeth y cogydd Wicha a hyfforddwyd ym Mhrydain (bu hefyd yn gweithio yn yr Iseldiroedd am gyfnod) bopeth o fewn ei gallu i ddatblygu cegin ymasiad o ansawdd uchel. Daeth yn adnabyddus ymhell y tu hwnt i ffiniau'r wlad am ei bwyd cyfunol creadigol a unodd y gorau o'r Dwyrain a'r Gorllewin. Mae ei Llygad Angus Rib mewn saws gwin coch yn darparu profiad bwyta bythgofiadwy bob tro. Wicha, hyd y gwn i, yw'r unig gogydd Thai sy'n paratoi ei sglodion fel Sglodion Arddull Gwlad Belg wedi rhoi ar y fwydlen. Yn gyfan gwbl mewn steil, felly nid yr un tenau, gludiog hwnnw Sglodion ond sglodion Ffleminaidd rhy fawr wedi'u torri a'u ffrio'n grensiog mewn gwyn ych yn unol â rheolau'r grefft a'u gweini â mayo cartref ffres. Am y rheswm hwn yn unig, mae'r daith i Chiang Dao yn fwy na gwerth chweil.
Kung Kratiem
Yn Nyth 2 gerllaw, mae'r chwaer Som yn dal dylanwad. Yma fe welwch y gorau o fwyd Thai. Beth am suddlon Tom Yum Sei Klong Moo ToonhAsennau sbâr wedi'u brwysio'n araf mewn cawl o laswellt, Kung Kratiem, corgimychiaid y brenin mewn saws garlleg a phupur du gyda chylchoedd pîn-afal a chiwcymbr neu o'i dysgl llofnod Swm Saws Pla, ffiled pysgod mewn saws oren a sinsir wedi'i weini â llysiau ffres wedi'u stemio. Hyfryd gyda phrifddinas V….
Byddwch yn dod o hyd i Nyth Aderyn go iawn yno Y Goeden Fawr (Pentref Baan Pok, Huaykaew yn Mae On). Credwch fi pan ddywedaf fod hwn yn brofiad bwyta arbennig iawn. Trwy lwybrau cerdded byddwch yn cyrraedd ynys bwyd a diod sydd wedi'i hadeiladu o amgylch coeden enfawr yn y jyngl, math o dŷ mega-goed o'r math mwyaf trawiadol. Am yr hwn y deall al fresco eisiau rhoi ystyr hollol wahanol i fwyd neu'n dychmygu ei hun yn Tarzan neu Jane yn nyfnder ei feddyliau, dyma y lle i fod. Mae'n drueni bod prisiau'r fwydlen gyfyngedig bron mor uchel â'r lleoliad. Mae'n debyg bod y gweithredwyr yn cadw at yr egwyddor o beth sy'n mynd beth yw beth... Gallwch barcio wrth droed y bryn a dadmer i fyny neu yrru i fyny eich hun, ond rhaid cyfaddef bod y llwybr hwn yn serth iawn ac - yn enwedig pan fo newydd fwrw glaw – mae angen rhai sgiliau gyrru. O ystyried y nifer cyfyngedig o seddi, argymhellir cadw lle, yn enwedig ar benwythnosau…
Ar gyfer lleoliad gwahanol, arbennig iawn, gallwch fynd i Brandnew Field Good (210, Tambon Ban Pong yn Hang Dong). Arweiniodd llwybrau bordiau rhwng y caeau reis chi at wahanol fannau gorffwys lle gallwch fwynhau dewis gwych o fyrbrydau a phwdinau. Man lle dylech chi fynd yn bennaf ar gyfer yr awyrgylch arbennig. Mae'r cyfan braidd yn Oes Newydd, yn enwedig pan ddaw'r goleuadau ymlaen gyda'r nos... Dwi'n meddwl bod Caffi Sepsil Glin Bannok (Tambon Nong Kwai yn Hang Dong) yr un mor arbennig. Gellir disgrifio'r fwydlen a gynigir fel un gyfyngedig a braidd yn 'sylfaenol', ond mae'r cysyniad syml ond dyfeisgar iawn - yn enwedig ar ddiwrnodau poeth iawn - o fwyta, yfed ac ymlacio mewn afon yn gwneud iawn am hyn. Mae'r byrddau a'r cadeiriau plastig syml a'r parasolau wedi'u gwasgaru mewn lleoliad gwyrdd llethol yn y dŵr crychdonni. Tynnwch eich esgidiau ac ymlaciwch...
Salad Pomelo Thai
I'r rhai na allant gael digon o ddŵr, dyma'r awgrym hwn. Cael pryd o fwyd wrth ymyl rhaeadr Wachirantan yn y Par Doi Inthanon Cenedlaethol. Rhwng y maes parcio a'r rhaeadr mae bwyty cymedrol, nid wyf yn meddwl bod ganddo enw hyd yn oed. Fe welwch fwydlen gyfyngedig gyda rhai o’r clasuron lleol – rhowch gynnig ar y pysgod crameniad halen – ac, fel eisin diarhebol ar y gacen sydd yr un mor ddiarhebol, panorama syfrdanol.
Mae The Ironwood (592/ / 2 Soi Nam Tok Mae Sa 8 Mae Ram yn Amphoe Mae Rim) yn gymysgedd o ystafell de, tafarn, bistro a bwyty. Mae'r gweithredwyr eu hunain yn ei ddisgrifio fel un Saesneg caffi gardd cefn gwlad ac y mae rhywbeth i'w ddyweyd am hyny. Mae'r ffordd i The Ironwood yn un anwastad a dweud y lleiaf, ond yn ffodus ni ellir dweud hynny am dîm y gegin. Roedd yn amlwg bod pawb wedi mwynhau'r pwdinau yn arbennig. Argymhellir hyn ar gyfer y rhai sydd eisiau cinio gwladaidd ac atmosfferig i ffwrdd o'r ddinas. Sylwer: Mae’r busnes hwn yn cau am 18.00 p.m.
Yam Pla Duk-fu
Yn olaf, rhywun o'r tu allan o ran prisio, ond heb amheuaeth, un o'r opsiynau bwyta gorau yng Ngogledd Gwlad Thai, yw bwytai'r Four Seasons Resort (502 Moo 1 in Mae Rim). Mae'r lleoliad hardd yn unig - mae'r cyrchfan moethus hwn yn meddiannu rhan fawr o ddyffryn hardd ger Mae Rim - yn gwneud ymweliad yn werth chweil. Cefais gyfle i fwyta yn y ddau Khao gan Four Seasons a Rim Tai Kitchen ac roeddwn bob amser wedi fy mhlesio'n fawr gan yr hyn a gyflwynwyd i'n grŵp. Mae'r cogydd o Awstralia Liam Nealon a'r cogydd sous Chiang Mai Anchalee yn sicr yn gwybod sut i faldodi eu gwesteion. Fodd bynnag, nid yw Four Seasons yn hollol rhad yn ôl safonau Thai a hyd yn oed y Gorllewin, ond mae gan ansawdd bris ...
Cefais fy swyno yn arbennig gan un ohonynt prydau llofnod. O'r Yam Pla Fu yn salad o sbrowts soi ffres ac wyau pysgod, gyda Catfish creisionllyd mewn saws mandarin ar ei ben. Ond cafodd y paratoadau crefftus, dilys o gegin Lanna fywyd newydd yma hefyd. Rwy'n meddwl, er enghraifft, am yr aromatig Salad Pomelo Thai, O'r Khao Soi Kai neu roedd y cawl pwerus o drotwyr porc wedi'u coginio'n araf yn gwneud bwyta yn y gyrchfan hon yn brofiad coginio unigryw.
Cyflwynwyd gan Ysgyfaint Ion
O, am brofiad mae'n ymddangos i fwynhau pob agwedd ar fwyd Thai coginiol yn y rhan hardd honno o Wlad Thai. Byddaf yn rhoi'r cyfan at ei gilydd i mi fy hun i freuddwydio am daith mor wych.
Cefais y lwc a'r pleser i aros 3 noson yn Chiang Dao Nest1 y llynedd yn un o'r byngalos moethus a ychwanegwyd yn ddiweddar, mae ganddynt bellach bwll nofio hefyd a gallant gadarnhau'r hyn a ysgrifennwyd uchod yn unig. Byddwch yn cael eich sbwylio gan ddanteithion coginiol yma o frecwast i swper ac wrth gwrs cawsom ginio un noson hefyd yn nyth2 lle mae'r bwyty Asiaidd o'r un safon uchel. t diflasu, mewn gwirionedd ddim yma. Felly argymhellir yn bendant ar gyfer y rhai sydd eisoes wedi gweld Chiang Mai yn helaeth. Argymhellir eich cludiant eich hun gan fod nythod 1 a 2 braidd yn anghysbell.
Ac rydym hefyd wedi ymweld â Bwyty 4 Seasons ac fel y byddech chi'n ei ddisgwyl gan 4 Seasons, mae'r lleoliad yn wirioneddol anhygoel ac wrth gwrs y prisiau, ond mae cael cinio yn y lleoliad hardd hwn yn dal i fod yn fforddiadwy yn ôl safonau Ewropeaidd. Felly blawd bwyd rydych chi'n gwybod ble i fynd 🙂
Nabod Wicha o'r cychwyn cyntaf pan oedd hi'n gweithredu chwe thŷ syml iawn gyda'i phartner Saesneg. Roedd gwylwyr adar eisoes yn gwybod ble i ddod o hyd i’r lle hardd a thawel iawn hwn ac efallai mai dyna pam y daeth yr enw Adar Nyth i fodolaeth. Ar y pryd, roedd ei phartner yn dysgu Saesneg i blant ysgol gynradd yn Chiangdao. Dangosodd Wcha ei sgiliau coginio arbennig mewn lleoliad cyntefig iawn. Roeddwn yn aml yn cael pryd o fwyd syml ond blasus yno ar y pryd, ar adeg pan nad oedd llawer o westeion oherwydd yr anghyfarwydd. Mae'r lleoliad ac yn enwedig yr awyr serennog yn y nos yn fythgofiadwy. Fe wnaeth darllen yr erthygl hon gan Lung Jan wneud i mi feddwl yn ôl i'r amser hwnnw gyda phleser.
Bûm yn ddigon ffodus i dreulio ychydig ddyddiau gyda fy niweddar ffrind Carl ac Amporn am ychydig ddyddiau lawer o flynyddoedd, yn agos at ogofâu ThamChiang Dao. Gyda'r nos roedden ni'n aml yn cael swper gyda Wicha a James. Bob amser yn bryd blasus o dan yr awyr serennog hudolus. Rwy'n dal i gofio digwyddiad rhyfedd.
Roedden ni’n mwynhau Singa oer tua 23:55 PM pan ddywedodd ein ffrind Carl: “Mewn 4 munud byddwch chi’n clywed cri’r PIi, maen nhw’n ffigurau ysbrydion sy’n dod allan o’r ogofâu ac yn cael eu bwyd yn yr ardal. Roedd fy ngwraig eisoes yn troi glas a du rhag ofn.
Yn wir: am union 12 o’r gloch cododd sgrech erchyll o’r coed o amgylch. Roedd y ddau o weithwyr Whicha yn cowered yn y gegin gefn, yn ofnus. Arhosodd Wicha yn dawel a dywedodd mai cŵn strae oeddent. Y diwrnod wedyn yn union yr un fath. Ond ar y trydydd bore daeth yr ateb tebygol.
Gwelsom Thai sgrechian yn cerdded ar hyd y ffordd yn gwisgo dim ond underbrants treuliedig a math o dwrban o amgylch ei wallt gwyllt.Yn ôl Carl, roedd hwn yn ddyn diflas neu wallgof oedd hefyd yn gweiddi ar 24 awr y dydd. Dydw i ddim yn gwybod eto pwy sy'n iawn!
Beth bynnag, mae Chiang-Dao a'i Doi Luang yn fwy na gwerth chweil gydag aros yn Birds Nest.