ChikaLicious: pwdinau gyda wow factor
Mae'n ymddangos mor syml, ond fe gymerodd wythnosau i mi gael un wedi'i ffurfio'n berffaith quenelle hufen iâ i wneud. Pan weithiodd y tro cyntaf, gwaeddais yn llawen.' Gadewch i ni gymryd gair Nontawan Chitwattanagorn amdano, oherwydd mae'r wefan Coginio Cain yn nodi mai dim ond ychydig funudau y mae'n ei gymryd i feistroli'r dechneg honno (tudalen gartref llun).
Cymerodd Nontawan a'i ffrind Samita Dhanasohbon gam beiddgar. Roedd gan Nonthawan swydd dda fel ymgynghorydd TG ac roedd gan Samita (llun ar y chwith) swydd dda yn y sector ariannol. Rhoddodd y ddau y gorau i’w swyddi er mwyn gwireddu breuddwyd: cychwyn cangen yn Bangkok o’r ChikaLicious Dessert Bar, bwyty yn Efrog Newydd sydd ond yn gweini pwdinau. Daeth y freuddwyd yn wir ym mis Mai pan agorodd ChikaLicious ei ddrysau yn y Llysgenhadaeth Ganolog.
Bwydlen pwdin tri chwrs
Cyflwynwyd y fformiwla i'r ddau ffrind yn Efrog Newydd: bwydlen dri chwrs o bwdinau, wedi'i gweini gan y cogydd crwst Chika Tillman. Glaw neu hindda; roedd ciw hir bob amser o flaen y lle. Er nad oedd Nontawan yn hoff o losin, roedd hi eisoes wedi'i gwerthu ar ôl y brathiad cyntaf. “Cafodd y pwdinau a wow ffactor. Roedd popeth o'r blas a'r cyflwyniad i'r awyrgylch yn anhygoel.'
Daeth Nontawan (llun ar y dde) a'i ffrind yn ymwelwyr cyson. Un diwrnod fe wnaethon nhw fentro ac awgrymu i Chika fynd â'r achos i Bangkok. Ond gwrthododd yn fflat a pharhaodd i wrthod pan na wnaethant roi'r gorau iddi. Flynyddoedd yn ddiweddarach, pan oedd Nontawan bellach yn gweithio yn Singapore, derbyniodd alwad ffôn gan ei ffrind: roedd Chika yn barod. Nid oedd yn rhaid i Nontawan feddwl yn hir am y peth. “Roedd y freuddwyd o’r diwedd o fewn fy nghyrraedd. Pe na bawn i'n bachu ar y cyfle nawr, pryd y byddai'n dod eto.'
Diwrnodau gwaith o 10 awr
Dilynodd hyfforddiant byr yn Le Cordon Bleu yn Bangkok a gadawodd am Efrog Newydd ym mis Gorffennaf y llynedd i ddysgu triciau'r grefft gan Chika. Roedd hynny'n golygu diwrnodau gwaith o 10 awr. “Roedd yn rhaid i mi wneud popeth: codi blychau trwm, sgwrio'r llawr, ond roedd hwyl.' Dilynodd Samita yr hyfforddiant hefyd ac yna dilynodd y paratoadau ar gyfer y busnes yn Bangkok, pan gododd nifer o broblemau: ble i ddod o hyd i'r llwy iawn i gipio'r hufen iâ, pa fath o laeth ac iogwrt sy'n addas, pa frand o goffi, pa brand o de , ac yn y blaen.
Mae'r busnes bellach yn rhedeg ar gyflymder llawn. Un o'r pwdinau sy'n gwerthu orau yw'r Dough'Ssant, croes rhwng toesen a croissant, gyda gwead rwber meddal toesen a'r crensiog y tu allan i croissant.
Er bod gan Chika ofynion penodol iawn ar gyfer y fwydlen, mae'r ddwy fenyw hefyd yn cael datblygu eu pwdinau eu hunain.
Mae'r rhan fwyaf o gwsmeriaid yn fodlon. Dim ond weithiau mae pobl yn cwyno am yr amseroedd aros hir a'r prisiau. Ond pwy sy'n poeni pan fydd angel yn sbecian ar dy dafod?
Ffynhonnell: Muse, Bangkok Post