Mango v Thajsku je lahodné ovoce s řadou zdravotních výhod!

Mango je moje oblíbené ovoce v Thajsku a naštěstí je dostupné v hojnosti. Miluji především šťavnatou sladkokyselou chuť. Přes ulici od mého bytu, před 7-Eleven, je každý večer žena s vozíkem s čerstvým ovocem. Oloupe mi zralé mango a nakrájí ho na kousky. Stačí mi to sníst. Blahoslavený!

Mango v Thajsku je skutečnou lahůdkou pro místní i návštěvníky. Thajsko je obdařeno klimatem ideálním pro pěstování manga, jehož výsledkem je ovoce, které je výjimečné jak chutí, tak texturou. Manga se zde pohybují od extrémně sladkých a šťavnatých až po příjemně kyselé, díky čemuž jsou vhodná pro širokou škálu kulinářských použití.

Mango hraje ústřední roli v thajské kuchyni. Jedním z nejoblíbenějších jídel je „mango sticky rice“, což je kombinace zralého manga se sladkou lepkavou rýží, často přelitá bohatým kokosovým mlékem. Tato jednoduchá, přesto lahodná kombinace je klasikou a odráží thajský přístup k používání čerstvých místních surovin.

Kromě tradičních jídel se mango v Thajsku konzumuje také čerstvé, vyrábí se z něj šťávy nebo se dokonce používá jako součást kořeněných salátů. Všestrannost manga v thajské kultuře je odrazem kreativity a inovace v jejich kulinářských tradicích.

Mango je také prominentní na místních trzích. Zde uvidíte vystavené různé odrůdy, z nichž každý má svou specifickou chuť a roční období. Vybrat správné mango pro konkrétní pokrm nebo chuťovou preferenci je umění samo o sobě.

Druhy manga v Thajsku

V Thajsku existuje několik odrůd manga, z nichž každá má jedinečné chuťové vlastnosti a textury. Zde jsou některé oblíbené thajské odrůdy manga:

1. Nam dok mai: Tato odrůda je známá svou sladkou a aromatickou chutí. Mango Nam Dok Mai je podlouhlé a má hladkou, tenkou slupku. Dužnina je sytě žlutá, téměř oranžová, s hedvábnou texturou a prakticky bez vlákniny.
2. Dobře Rong: Ok Rong mango je známé svou výjimečně sladkou chutí a silným aroma. Toto mango je obvykle velké a má bohatou, žlutou barvu. Dužnina je šťavnatá a má nízký obsah vlákniny, takže je oblíbená pro čerstvou spotřebu.
3. Keo Savoy: Toto mango má lehčí sladkost ve srovnání s Nam Dok Mai a Ok Rong. Keo Savoy je o něco menší a má zelenější slupku, i když je zralá. Chuť je jemně nasládlá s mírnou nakyslostí, díky čemuž je vhodná jak ke konzumaci v čerstvém stavu, tak k pokrmům, jako jsou saláty se zeleným mangem.
4. Mahachanok: Tento druh je známý pro svůj protáhlý tvar a krásný barevný přechod ze zelené do žluto-růžové. Mango Mahachanok má příjemně sladkou chuť s nádechem kyselosti, která poskytuje příjemnou rovnováhu. Dužnina je pevná, ale šťavnatá s minimem vlákniny.
5. Kolo: Mango Rad známé také jako „zelené mango“ se často konzumuje nezralé. Chuť je kyselá a osvěžující, díky čemuž je oblíbenou volbou do salátů, dipů a chutney. V této podobě nabízí křupavou texturu a svěží chuť.

Každá odrůda thajského manga má svůj jedinečný charakter a používá se v různých kulinářských aplikacích, od čerstvé spotřeby až po přípravu dezertů, salátů a omáček. Jejich rozmanitost v chuti a struktuře dělá z manga všestranné a oblíbené ovoce v thajské kuchyni.

Jaké jsou zdravotní přínosy manga?

Mango je nejen chutné, ale nabízí také řadu zdravotních výhod. Jsou výživné a bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty. Zde jsou některé z hlavních přínosů manga pro zdraví:

• Bohaté na živiny: Mango je vynikajícím zdrojem vitamínu C, který je nezbytný pro zdravý imunitní systém, napomáhá vstřebávání železa a podporuje zdravé zuby a dásně. Obsahují také vitamín A, který je důležitý pro zrak a zdraví pokožky.
• Podporuje trávení: Mango obsahuje enzymy, které napomáhají rozkladu a trávení bílkovin, a vlákninu, která podporuje trávení a pohyb střev. To může pomoci předcházet zácpě a podporovat zdravý trávicí systém.
• Zdraví srdce: Vláknina, draslík a vitamíny v mangu podporují zdraví srdce. Pravidelná konzumace manga může pomoci regulovat krevní tlak a udržovat zdravou hladinu cholesterolu.
• Podporuje imunitní systém: Bohatost vitaminu C a vitaminu A v mangu hraje zásadní roli při posilování imunitního systému, díky čemuž je tělo odolnější vůči infekcím a nemocem.
• Zdraví očí: Mango je bohaté na beta-karoten, který pomáhá při tvorbě vitamínu A. Ten je zásadní pro dobrý zrak a může zabránit šeroslepotě a suchým očím.
• Kůže a vlasy: Vitamín A a vitamín C jsou nezbytné pro udržení zdravé pokožky a vlasů. Vitamin C hraje roli při tvorbě kolagenu, proteinu, který pomáhá struktuře pokožky a vlasů.
• Antioxidační účinek: Mango obsahuje antioxidanty, jako je kvercetin, fisetin, isoquercitrin, astragalin, žlučová kyselina a methylgallát. Ty pomáhají chránit tělo před volnými radikály, které mohou způsobit poškození buněk.
• Může pomoci regulovat hladinu cukru v krvi: Navzdory své přirozené sladkosti má mango relativně nízký glykemický index, což znamená, že je méně pravděpodobné, že zvýší hladinu cukru v krvi než jiné ovoce.
• Protizánětlivý účinek: Sloučeniny v mangu, jako je mangiferin, mohou mít protizánětlivé vlastnosti.

Zdravotní přínosy manga jsou podpořeny několika vědeckými studiemi:

1. Přehledová studie zdůraznila antioxidační, protizánětlivé a protirakovinné vlastnosti manga. Tato studie zdůrazňuje, že mango by mělo být díky svým všestranným biochemickým účinkům a vlastnostem podporujícím zdraví zahrnuto do stravy každého člověka.
2. Studie zaměřená na konzumaci manga u dospělých ukázala, že lidé, kteří jedí mango, mají výrazně vyšší denní příjem vlákniny, hořčíku, draslíku, kyseliny listové, vitamínu A, vitamínu C a vitamínu E. Kromě toho měli výrazně nižší příjem přidaných cukrů a cholesterolu ve srovnání s nekonzumenty. To naznačuje, že konzumace manga je spojena s lepší kvalitou stravy.
3. Mangiferin, polyfenolický antioxidant a glukosylxanthon v mangu, vykazuje silné antioxidační, antilipidové peroxidační, imunomodulační, kardiotonické, hypotenzní, hojení ran, antidegenerativní a antidiabetické účinky.
4. 12týdenní křížová studie, ve které účastníci denně konzumovali 100 kcal manga nebo nízkotučných sušenek, naznačuje, že konzumace manga může mít pozitivní účinky na zdraví střev. To zase může poskytnout potenciální zdravotní přínosy pro chronická onemocnění, která si zaslouží další studium.
5. Polyfenoly z manga mohou příznivě modulovat bakterie spojené s produkcí bioaktivních metabolitů gallotaninu, včetně Lactobacillus plantarum, což má za následek přínos pro zdraví střev. Několik studií zkoumalo prebiotické účinky mangových polyfenolů a dietní vlákniny, stejně jako jejich potenciální příspěvek ke snížení střevního zánětu.

Tyto studie naznačují, že mango je nejen výživné, ale poskytuje také několik potenciálních zdravotních přínosů, od lepší výživy až po možnou ochranu před určitými nemocemi.

Je důležité zdůraznit, že konzumace manga by měla být součástí vyvážené a pestré stravy. U lidí s určitými zdravotními problémy, jako je cukrovka, je vhodné konzultovat se zdravotníkem o množství manga, které je vhodné pro jejich stravu.