Thajský dezert: Mango s lepkavou rýží (video)
Populární Thajský dezert nebo sladkou svačinkou je 'Mango & Sticky Rice' nebo mango s lepkavou rýží. I když se toto jídlo zdá docela jednoduché na přípravu, není tomu tak. Zejména výroba lepkavé rýže je docela pracná.
Prvním krokem je připravit tradiční thajskou lepkavou rýži (lepkavá rýže). Rýži musíte namočit do vody alespoň na 6 až 8 hodin. Poté rýži vařte v páře v bambusovém hrnci nebo rýžovaru asi 30 minut. Rýže je dobrá pouze tehdy, když je lepkavá a má jasnou barvu.
Krok dva: Kokosovou smetanu zahřejte na pánvi na mírném ohni, přidejte cukr a sůl a dobře promíchejte. Udržujte nízký oheň, jinak pokrm spálíte. Přidejte rýži, promíchejte a nechte 5-10 minut stát na mírném ohni.
Když rýže vstřebá kokosovou smetanu, pokrm je hotový. Z lepkavé rýže tvarujte pěkné kuličky a na velkém talíři ozdobte trochou kokosového krému. Rozložte kousky manga do obrazce na stejný talíř. A užívejte si!
Ingredience pro dvě osoby:
- 200 gramů vařené lepkavé rýže
- 240 ml kokosové smetany (bez kokosového mléka)
- 5 lžíce cukru
- volitelné: 1 lžíce palmového cukru nebo hnědého cukru
- špetka soli
- zralé mango nakrájené na plátky
Video: Mango s lepkavou rýží
Podívejte se na video zde:
Pro jazykové nadšence: ข้าวเหนียวมะม่วง. khâaw nǐeaw má-môewang. (= rýže – lepkavá – mango)
Sticky (anglicky; sticky rice nebo glutinous rice) neznamená, že obsahuje lepek. Veškerá rýže je bezlepková, lepivost pochází z velkého množství amylopektinu a malého množství amylózy; 2 další složky škrobu.