Pochoutka: sarančata, housenky a červi
Smažené kobylky, švábi, cvrčci, mouční červi, brouci, housenky a mravenčí vajíčka jsou oblíbenými kulinářskými pochoutkami mnoha Thajců.
Projděte se večerním Bangkokem a nepochybně narazíte na vozíky plné těchto kulinářských pochutin pro Thajce ve více než známých čtvrtích, jako je Nana Plaza, Soi Cowboy nebo Patpong. Barmanky ze severu a severovýchodu země ho milují. Navíc obsahují, tedy hmyz, vysoký obsah bílkovin, jsou lehce stravitelné a také velmi zdravé.
Entomofágie
Požírání hmyzu, ve vědě nazývané entomofágie, není něco specifického Thailand brání. V řadě rozvojových oblastí Latinské Ameriky, Afriky a Asie je hmyz považován za normální potravu. Lidé ze Západu musí často potlačovat mírné znechucení při pohledu na vozík, na kterém je toto zboží vystaveno ve vůních a barvách. Jednou jsem byl v pokušení sníst pár kobylek jako svačinu. Naštěstí byla po ruce sklenice whisky, aby se to všechno rychle smylo. Přestože je kobylka skutečnými fajnšmekry považována za lahůdku a je nejprodávanějším hmyzem, tento názor nesdílím. Takže vidíte: chutě se liší.
Životní prostředí a nedostatek potravin ve světě
Máme-li věřit vědcům, hmyz může vyřešit problém světového nedostatku potravy. Chov hmyzu pro potravu je navíc mnohonásobně šetrnější k životnímu prostředí než chov hospodářských zvířat. Například pěstování housenek vyžaduje pouze 30 procent krmiva ve srovnání s produkcí hovězího masa.
Očekávaný nárůst světové populace, rostoucí prosperita spojená s vyšší spotřebou masa a omezováním skleníkových plynů jsou ve prospěch chovu hmyzu. Hmyz může hrát důležitou roli při řešení stále se zvyšujícího světového nedostatku potravy.
Už si umíte představit budoucí menu: Pad Thai s enebrio molitor (moučný červ), bohatě plněná polévka ze žraločích ploutví s mravenčími vejci, Pasta alla Gonimbrasia belina (housenky), kriketový koktejl a Babi Pangang s Locute migrat (kobylka).
Dobrou chuť.
Taky jsem jednou zkusil jíst kobylky atd.
Ty kobylky chutnaly trochu jako smažená slanina, myslím…….to opravdu nemá chybu.
O něco později jsem zkusil takovou hustou bílou larvu, ale zasekla se mi napůl v krku... bbbbrrr!
Opravdu jsem to musel spláchnout pěkným nápojem!
GR. Martin
Myslím, že kobylky mají příliš mnoho nohou k sežrání. Bílé moučné červy jsou ale dobré jíst k pivu Leo.
Mravenčí vajíčka se v somtaam také nemýlí, ale často jimi procházejí i červení mravenci. Takže pozor!
Mňam, smažené kobylky a mravenci. Zásobu vždy odvezeme zpět do Nizozemska.
Při svém prvním pobytu v Thajsku v roce 2012 jsem čistě ze zvědavosti poprvé ochutnal kobylky, moučné červy a brouky. Poté, co jsem poprvé nastavil svou mysl na nulu a pohled do nekonečna, žvýkal jsem různé druhy hmyzu. Musím říct, že chutě byly v pořádku. Poněkud srovnatelné s křupavými chipsy, krevetovými krekry nebo dobře upečenou slaninou….
Nenazýval bych to skutečnou lahůdkou.
Moje thajská manželka hmyz zásadně nejí, protože tvrdí, že někteří prodejci nebo obchodníci na odchytu a hubení hmyzu nepoužívají elektrické zařízení, ale používají insekticidy, což znamená, že výnos je mnohem vyšší. Není pak známo, jaký chemický přípravek byl použit, ani zda na těchto „svačinkách zůstávají zbytky jedu i po smažení…
Proto jsem jí vyjádřil svou solidaritu a že už nebudu jíst hmyz.
Chvilku to trvalo zvyknout si (ne na chuť, ale na nápad) a teď, když jsem si na to zvykl, si myslím, že chutná skvěle.
Pokud navíc přispějete k životnímu prostředí, je to dvojnásobný zisk.
Užijte si to znovu při příštím pobytu v Th. Květen/červen letošního roku.
S ohledem
Cor Verkerk
Teoreticky to všechno zní dobře, v praxi tento hmyz není vždy tak zdravý, protože k hubení hmyzu se často používají insekticidy. Některé z těchto insekticidů jsou nejen škodlivé pro lidské zdraví, ale mohou také způsobit alergické reakce. Takže pozor!
Mletý nebo rozmačkaný a poté smažený je pravděpodobně jedlý.
Ale oko také něco chce.
A hnusí se mi vzhled hmyzu.
Takže ani nepřemýšlím o tom, že bych si to dal do pusy.
To, čemu se zde říká moučný červ, samozřejmě není moučný červ, ale bambusový červ, Thajci tomu říkají (Neh) se stoupajícím tónem. Je také mýtem, že Thajec jí šváby, je to druh vodního brouka (mengdaa) a často je chycen pomocí světla, protože jako mnoho jiného hmyzu se dostává na světlo.
Vskutku, preambule článku není správná, thajské jídlo absolutně žádné šváby (ma laaeng saap). To, co také vidíte, jsou malé žáby a pak smažené, to mě neláká, i když kobylky stále chutnají.
Sám jsem cvrčky rok pěstoval a také jem s kily, tato zvířata se v přírodě opravdu nechytají pomocí insekticidů, ale jsou chovány a poté jednoduše uvařeny zaživa, takže je zcela bezpečné je jíst.
Také jsem jedl jiný hmyz, dokonce i štíry.
Výnos v chovu ve vztahu k podávanému krmivu je skutečně velmi pozitivní, takže by mohl přispívat k nedostatku potravy
Už vás nebaví vepřový řízek, steak z lososa nebo ten věčný karbanátek, zkuste něco jiného a naservírujte si porci smažených švábů. Pod receptem.
Složení:
4 až 5 švábů
1 cibule
1 červená paprika
1 zelená paprika
1 lžička soli
1 kukuřičná mouka
4 lžičky oleje
2 šálky rýže
Metoda přípravy
Odstraňte nohy a tvrdé kousky z švábových křídel
Na rozpáleném oleji opékejte švába asi 15 sekund.
Rozehřejte wok s trochou oleje, přidejte cibuli a papriku.
Asi po 3 minutách přidáte šváby a poté přidáte sůl a kukuřičnou mouku. Celé to ještě minutu smažte.
Smažené šváby podávejte s bílou rýží a ozdobte několika plátky červené a zelené papriky.