Belgický šéfkuchař vaří pro thajského krále

Když připravujete pětichodové jídlo pro thajského krále, musíte přidat dvě ústa: ústa jeho degustátorů. To objevil v Bangkoku expert na grilování Maldegem Peter de Clercq.

Thajská královská rodina si u Petera De Clercqa objednala pětichodové menu. „Během přípravy se mi dva bezpečnostní agenti neustále dívali přes rameno,“ říká bývalý mistr světa v grilování.

„Musel jsem připravit menu pro pět lidí: nejen pro krále a královnu a jejich dceru, ale také pro dva degustátory.“ Co připravil? „Cannelloni s uzeným lososem a mangem, roquette polévka, grilovaná kambala se zahradními bylinkami a filet mignon grilovaný na dřevěných lupíncích ze sudů Timmermans lambic, s grilovanou belgickou čekankou a omáčkou Duvel. Jako dezert jsem se rozhodl pro teplý dort s belgickou čokoládou.”

Včera (v neděli) Peter de Clercq uvařil pětichodové menu pro thajského krále Bhumibola. Je to závěr belgického kuchařského týdne, ve kterém De Clercq ukázal své dovednosti ve steakové restauraci Prime of the Millennium Hilton. Hotel v Bangkoku.

Hotel Millennium Hilton

Začátkem letošního roku cestoval Peter De Clercq se svou rodinou rýže do Bangkoku. Tam se dal do řeči s italským šéfkuchařem Lorenzem Rossem v hotelu Millennium Hilton. Když se italský šéfkuchař doslechl, že je Peter mistrem světa v grilování v roce 2003, okamžitě projevil zájem.

O chvíli později dostal Rosso kuchařku od Petera De Clercqa. Pak už bylo opravdu jasné, že Peter by se jako hostující šéfkuchař perfektně hodil, řekl Lorenzo Rosso počátkem října našemu deníku.

Pozval Petra, aby na týden v listopadu předvedl své grilovací dovednosti. Příchod Petera De Clercqa nezůstal bez povšimnutí, protože deník Bangkok Post již věnoval pozornost příchodu mistra světa v grilování.

Speculoos a čekanka

Peter De Clercq ve svých pokrmech seznamuje hosty s některými belgickými specialitami, jako jsou speculaas, kozí sýr s belgickou čekankou a grilovaný tenký hřbet s belgickým pivem a bramborami.

Královská rodina z Thailand občas večeřel v hotelu a byl si vědom příjezdu belgického šéfkuchaře. Před pár dny přišel do hotelu někdo z královského paláce a zeptal se, zda by Peter De Clercq mohl v neděli připravit pětichodové menu pro krále Bhumibola, jeho manželku a dceru.

Menu bylo připraveno v hotelu a následně vyzvednuto v paláci. Král Bhumibol trval na ochutnání belgické kuchyně.

Neděle byla posledním dnem belgického týdne vaření v Bangkoku, který byl zakončen brunchovými specialitami, kde někteří hosté mohli povečeřet u šéfkuchaře.