Thajská čistá polévka (Gang Jued)
Thajská čistá polévka (Gang Jued)
Méně známým jídlem z thajské kuchyně je Gang Jued (Tom Jued) neboli thajská čistá polévka. Je to lehká, zdravá polévka a především naběračka. Váš thajský partner to pravděpodobně udělá za vás, pokud jste nemocní, aby vám pomohl zotavit se.
Polévka voní po použitých čerstvých bylinkách jako je thajský koriandr a thajský celer a chutná výborně. Základem polévky je často kuřecí vývar a lze přidat maso dle vlastního výběru. Zelenina v Gang Jued obvykle používá čínské zelí (Pak Gad Kow) a některé mořské řasy. Existuje samozřejmě také mnoho variant jako s měkkým tofu (Tao Huu) nebo Gang Fak s dýní.
Mezi další zeleninu oblíbenou pro Gang Jued patří bílá ředkev (Hua Chai Tao), hořká tykev (Mara), zelí (Ka Lam Plee), čerstvé sladké bambusové výhonky (Nor Mai Wan) a sušené čínské bambusové výhonky (Noch Mai Jeen). Dále se ingredience Gang Jued skládají ze skleněných nudlí (Woon Sen) a thajské omelety (Kai), ale jsou možné i variace. Každý pouliční stánek má svůj recept.
Před podáváním přidejte koriandr (Pak Chee), nakrájenou jarní cibulku (Ton Hom) a několik lístků thajského celeru (Kuen Chai). Pro milovníky česneku přidání smaženého česneku (Kratiem Jiew) udělá chuť vznešenou.
Užijte si jídlo!
Video: Thajská čistá polévka (Gang Jued)
Podívejte se na video zde:
Gang Jued je แกงจืด kaeng tsjuut (tóny: střední, nízké). Kaeng je kari, kari nebo kari (Indie), více či méně pikantní a tsjuut znamená „jemná chuť“.
Tom Jued je ต้มจืด tom tsjuut (tóny: sestupné, nízké). Tom 'vaří, vaří'. Alespoň to je termín na severu.
Často si ho objednávám jako přílohu k velmi pikantním věcem.
Krásná Tino, naznačuje, že by bylo moc hezké, kdyby všichni přispěvatelé zajímavých faktů používali nejen anglickou fonetiku, ale přidali i thajštinu. Mnoho lidí pak hned ví, co to doopravdy říká.
Pokud to neudělají účastníci, uděláme to my, Ronalde. Buďte opatrní, když říkáte anglické kari, protože to zní trochu jako กะหรี่ karie: se dvěma nízkými tóny.
Objednáváte si to jako přílohu? Ta polévka mi stačí. To je společné jídlo a pití.
Tato čirá polévka s krevetami mi přišla nejlepší, ale o chuti není sporu.
Existuje tolik variací, jak tuto polévku připravit... jedním z mých způsobů přípravy je uvařit kuřecí stehýnka a vývar scedit (nechat přes noc), aby se dal snadno odsát tuk... kuřecí maso
vyjmeme z kýty ( je vařené ) v polévce ... přidáme petrželku / koriandr a nakrájíme na plátky
haw chi thea na … 2 x kostky kuřecího vývaru zvýrazňující chuť a cibuli ..pár stroužků česneku a půl palce zázvoru nakrájené na velmi malé kousky…podle chuti a potřeby nějaké luštěniny a houby.
Dobře vařit…
dobrou chuť
Po tom dlouhém letu z Bruselu do Bangkoku mám vždycky žaludek v nepořádku! Ta polévka je můj jediný lék, jak se zase cítit lépe, protože nic jiného nefunguje. Opravdu dobrá chutná polévka,
Můj manžel rád snídá. S vejcem v něm
Vážení redaktoři
Pro ty, kteří chtějí vidět, číst a/nebo se učit v thajštině se správnou fonetikou! zvuky, délka samohlásek a výšky.
Pak vám bude Thajec rozumět.
แกงจืด (kae:g tjuut) nebo (ต้มจืด (tòhm tjuut)
ผักกาดขาว (phàk kàat khăaw)
หัวไชเท้า (hŏewa chai tháo)
เต้าหู้ (tào hòe:)
กะหล่ำปลี [จิน] (kà-làm plie)[tjien] {čínské bílé zelí}
มะระ (márá) {hořký meloun nebo hořká tykev nebo paré}
หน่อไม้ (nòh máai) {bambusové výhonky}
วุ้นเส้น (wóen-sên). {skleněné nudle}
ผักชี (phàk chie) {koriandr}
ต้นหอม (tôn hŏhm)
ขึ้นฉ่าย (khûn chàaj)
กระเทียมโทน (krà-thiejem) {česnek} / เจียว tsiejaw) {smažit na oleji}
ไข่เจียว. (khài tjiejaw) {metoda thajské omelety}
Gueng Chud je velmi známý v thajské kuchyni. Když jde Thajec na jídlo, vždy si objedná TŘI jídla, mezi nimi často Gueng Chud.
Stůl musí být plný a lidé si navzájem pojídají pokrmy.
Po zaplacení lidé zůstanou chvíli sedět a stůl nemusí být hned vyklizený. To má zabránit tomu, aby si někdo, koho znáte a kdo přijde později, myslel, že už to tak není.
Můžete si přinést vlastní lahve s pitím, ale v dražších/lepších restauracích vám bude účtována samostatná částka za otevření vaší lahve.
Pro začátek se používá název „Or Duf“, který pochází z francouzského „Hors d'oevre“.
Ron Brandsteder si obvykle místo Gueng Chuda objedná Thom Yam Kung, což je také možné.
Gueng Chud pro mě na snídani každý den. Domácí výroba. ALOI MAKE.