Thajská jídla (2)
Opět něco lahodného Thaise pokrmy, které lze snadno připravit doma. Díky Chrisi Vercammenovi z Chiang Mai.
Zelené kuřecí kari
Složení:
- 200 g zelených fazolek
- 1 kg kuřecích stehen
- 1 plechovka bambusových výhonků
- 2 polévkové lžíce thajské chilli pasty
- Nať citronová tráva
- 1 lžíce krevetové pasty
- Banda zeleného koriandru
Posouzení:
Kuřecí maso okrájíme od kostí a vložíme do 6 dl vody s trochou soli a vaříme asi 15 minut. Kuřecí maso smícháme s chilli pastou a necháme 10 minut nasáknout. Vývar přecedíme, vložíme do něj marinované kuřecí maso a vaříme 10 minut. Dlouhé zelené fazolky nakrájejte na čtvrtky a přidejte je spolu s nasekanými bambusovými výhonky, krevetovou pastou a také najemno nakrájenou citronovou trávou a dále vařte asi 15 minut. Nakonec posypeme nasekaným koriandrem.
Tip:
můžete také nejprve uvařit celé kuře a poté jej vykostit a vývar použít dále.
Nudle s ananasem a krevetami
Složení:
- 400 g nudlí
- půlka ananasu
- 200 krevet
- kousek kořene zázvoru
- 4 stroužků česneku
- 3 chilli papričky
- 4 lžíce citronové šťávy
- 3 lžíce rybí omáčky
- 3 lžíce cukru
- 50 g sušené ryby
Posouzení:
Namočte nudle do teplé vody. Česnek, papriky a nastrouhaný kořen zázvoru nakrájíme a orestujeme.Nyní přidáme krevety a za stálého míchání opékáme asi 3 minuty.Nyní přidáme zbytek ingrediencí a prohřejeme. Nudle podávejte v předehřáté misce a posypte směsí krevet.
Tip:
Krevety lze nahradit sušenými krevetami a cukr bastardovým nebo palmovým cukrem.
kokosové banány
Složení:
- 4 banány
- 50 g kokosu
- 50 gr strouhanky
- 50 gr mouky
- 2 vejce
- 100 hnědého cukru
- 2 dl kokosového mléka
Posouzení:
Po odstranění slupky banány obalíme v mouce. Smícháme strouhanku s kokosem. Rozklepněte 2 vejce a banány obalte ve vejcích a směsi kokosu/housky. Smažte je do zlatohněda. Mezitím si v hrnci se silným dnem rozpusťte cukr a vařte, dokud nezíská karamel. Nyní přidejte kokosové mléko a zahřívejte, dokud se karamel nerozpustí. To může trvat několik minut. Poté omáčku zredukujte, až bude hezky hustá a přelijte na banány.
Tip:
Kokos a strouhanku můžete nahradit práškem Tempura, který lze smíchat s vodou nebo mlékem.
Zelená kari pasta
Složení:
- 50 g zelených chilli papriček
- 2 šalotky
- 2 stonky citronové trávy
- 2 kusy kořene zázvoru
- 2 listy citronu
- nastrouhaná kůra z 1 citronu
- 1 lžička cukru
- 1 lžíce krevetové pasty
- 2 stroužků česneku
- 3 lžíce oleje
Posouzení:
Šalotku, česnek a kořen zázvoru nakrájíme nadrobno. Nyní vše rozmixujte na pyré v kuchyňském robotu.
Tip:
Může být skladován ve skleněné nádobě v lednici nebo uzavřen ve vzduchotěsných plastových sáčcích.
Pokrm lze zpracovat v několika thajských pokrmech.