Hotpot v Pattayi

Udělal jsem to znovu začátkem tohoto týdne. Snědený guláš, syrová endivie se slaninou! V „Ons Moeder“ v Pattayi, nebo bych měl říci v Jomtienu, kde mnoho Nizozemců a Belgičanů pobývá na krátkou či delší dobu.

Ano, já vím. Kdo jezdí do Thajska jíst holandsky a pak typické holandské zimní jídlo? Už jsem byl zvyklý jíst zimní jídlo v tropech, protože u námořnictva v pondělí kdekoli na světě bylo nasi s polévkou. Takže je mi jedno, jestli je počasí vhodné nebo ne, mám ho rád a proto si občas dám výborný guláš (Belgičané tomu říkají stoemp!)

Jezte dušené maso

I když si myslím, že se nemusím omlouvat, rád bych dodal, že je rozdíl, jestli jste v Thajsku na dovolené nebo tam žijete jako já. Thajské jídlo? Chutné, ale ne každý den. Navíc pojídání guláše se mým životem táhne jako červená nit, protože jakmile to vzhledem k přísunu potřebné zeleniny bylo možné, guláš se k nám pravidelně dostával. Chutné, jednoduché na přípravu a to nám, mé ženě a mně jako dvěma pracujícím lidem vyhovovalo.

Doma s maminkami

Samozřejmě jsem už jedl guláš, když jsem ještě bydlel doma. Moje maminka už pravidelně dělala guláš, většinou kysané zelí nebo kapustu. Neměli jsme moc peněz, a tak jsme se museli o uzenou klobásu, která k ní přišla, podělit se 6 lidmi, z nichž největší kus dostal samozřejmě můj otec. Koneckonců, chutné je dlouhé jen jeden prst.

Tu zelenou papriku jsem kdysi někde jedl, už si nepamatuji kde, ale byla nová a jednou jsem maminku poprosil, aby z ní udělala guláš. Sotva se řekne, tak udělá, ale úspěch to nebyl. Zelenina se musela uvařit a paprika zůstala tvrdá a celé rodině se zdály papriky příliš hořké na to, aby se jedly, takže to bylo jednou, ale nikdy více.

Udělejte si vlastní guláš

Jak bylo řečeno, guláš zvládne každý, jeho příprava je snadná a rychlá. Brambory v tlakovém hrnci, navrch kysané zelí, endivie nebo kapusta a během chvíle máte na stole výborné jídlo doplněné uzenou klobásou nebo karbanátkem.

Když jsem se poprvé oženil, chtěl jsem své ženě, která přišla domů o něco později než já, pomáhat v kuchyni. Udělal bych kapustnici. Koupili jsme krásnou čerstvou kapustu a já začal pracovat s kuchařkou vedle sebe. "Nakrájejte kapustu velmi jemně" a já jsem krájel, krájel, krájel, dokud na pultu nezůstala hora nakrájené kapusty. Občas nějaký útržek spadl na zem a další, no, pořád jsem se motala s tou velkou horou suché kapusty a po týdnech jsme tu a tam stále našli útržky kapusty. Nemohl jsem ovládat horu.

Měl jsem nakrájet velké listy kapusty na velké kousky a nejprve je předvařit, pak by se ztvrdlá zelenina dala snadno krájet. Výsledkem bylo později, že předem nakrájená kapusta byla k dispozici v supermarketu, takže problém s řezáním byl definitivně vyřešen.

Nevlastní matka

Moje tchyně mohla při naší návštěvě dát na stůl "dobrý" guláš podle starého groningenského receptu. Jednou na nás zkusila guláš z fazolí, který byl ještě přijatelný, ale "razítkovací tmel" už byl trochu moc. Dušené bílé fazole, bylo to jako cihla v žaludku. Později to byl jen guláš "horký blesk", brambory s určitými sladkými jablky. Moc se mi to líbilo s lahodným křupavým groningenským klobásou na boku.

Rozdíl guláš Nizozemsko a Thajsko

Guláš v Thajsku samozřejmě není totéž jako guláš, na který jsme zvyklí v naší zemi. Rozdílů je poměrně dost:

• brambory:

brambory, které jsme doma používali, byly moučné odrůdy Eigenheimer. Rozpadly se již při vaření a daly se tedy snadno rozmačkat originálním šťouchadlem na brambory.

Tady v Thajsku lidé Eigenheimer neznají, a tak se z bramborového prášku vyrábí pouze pyré. Nevím, jestli tady lidé doma používají thajské brambory.

• zelenina:

i když je to kvůli dovozu z jiných zemí stále méně a méně, stále máme v Nizozemsku sezónní zeleninu. To jistě platí pro zeleninu, kterou obvykle používáme na dušení. Na internetu jsem našel stránku s mnoha různými možnostmi, ale pro mě je guláš omezený na kysané zelí, endivii, kapustu a hutspot.

Pokud vím, tak ta zelenina není v Thajsku také k dostání čerstvá a myslím, že zelenina, kterou používají zdejší restaurace, je dovážená lyofilizovaná.

Slaninové steaky

Uzená klobása se hodí k guláši, já vím, ale mám rád i jemný karbanátek. „Ons Moeder“ měl v nabídce dušených pokrmů také slaninu a já jsem k tomu nyní připojen. Vynikající křupavá smažená slanina, vynikající!

Žil jsem v Alkmaaru v takzvané slaninové čtvrti. Znáte to, "drahí lidé" zvenčí, ale kvůli vysokým nákladům na hypotéku a další bydlení šetří na jídlo a pití. Moje žena byla učitelkou vaření a nedokázala se přimět, aby položila slaninu na stůl. Škoda potom!

Pattaya

Takže když chci jíst guláš, jdu do "Ons Moeder", ale existuje několik restaurací, které mají guláš na jídelním lístku. Malee v Soi Honny Inn nabízí všechny druhy s uzenou klobásou nebo karbanátkem, ale porce jsou trochu skromné. Klein Vlaanderen na Second Road to Soi 7, také dobré s dušeným masem, ale tam teď často jím nejlepší steak v Pattayi s lahodnou pepřovou omáčkou. A pak Pepper & Salt v Soi Khao Talo od Eddyho z Haagu. Ve velmi pestré nabídce nechybí ani tři kotlíky na guláš. Jedl jsem to tam, krásně naservírované a chuťově výborné. Problém této restaurace je v tom, že miluji Nasi Ramas Goreng a jehněčí řízek, takže toho guláše tam nemám dost.

Konečně

Toto je můj příběh o guláši a při jeho psaní jsem si říkal, jak moc je guláš v mém životě důležitý? No, předpokládejme, že jste „potrestáni“ a smíte po zbytek života jíst jen jedno jídlo v obměnách. Už chápete, moje volba by byl určitě guláš!

Užijte si jídlo!

– Znovu odeslaná zpráva –