Restaurace Ruen Mallika: olíznout si prsty!
Jíte příborem, nožem a vidličkou nebo lžící, v závislosti na pokrmu, který jíte. Na některé věci se „smíte“ dotknout rukou, jako je kuřecí stehno nebo kost vepřové kotlety, kterou je třeba ohlodat, ale mnoho lidí si myslí, že to v restauraci není slušné.
Bez příboru jsem jedl třeba v Indonésii, Číně, Egyptě a Nigérii, ale to jsou primitivní země, že? Časy se však mění a anglický průvodce Debretts, považovaný za poslední baštu etikety stolování, nedávno přikývl na používání rukou. Dokonce i v restauraci s prohlášením, že chování u stolu „již nepodléhá směšnému zastaralému kodexu chování“.
Perb Mue
Posledně jmenované tvrzení jistě platí pro thajskou restauraci v Bangkoku, kde se umění jíst prsty vrátilo k životu. Perb Mue neboli pojídání prsty je v Thajsku dlouho považováno za porušení stolního chování, ale v restauraci Ruen Mallika vás k používání prstů aktivně vyzývají. Stejně jako v dobách, kdy „perb mue“ bylo nezbytnou součástí tradiční kultury. Thajci jedli prsty až do vlády krále Mongkuta (Rama IV). Používání prstů je nyní opět přijatelné, jíst rukama je umění.
Pokyn
Majitel Chayapol říká: „Mladí lidé, expati a turisté nejsou zvyklí jíst prsty, proto poskytujeme předběžnou výuku prostřednictvím krátkého videa ve třech jazycích – thajštině, angličtině a japonštině – a naši zaměstnanci také rádi pomohou. Pomoc"
„Perb mue tradičně zahrnuje používání pouze palce, ukazováčku a prostředníku, ale jíst s pěti prsty bylo také považováno za zdvořilé. Je důležité, abyste si nikdy nevzali více jídla, než se vám vejde do úst,“ dodává Chayaphol.
Restaurace
Ruen Mallika se nachází v Soi Sethi, Sukhumvit 22 v teakové vile. Odhaduje se, že byl postaven před 180 lety během období Rámy II. Je to ideální místo, kde si můžete vychutnat klasický kulinářský zážitek v tradičním thajském prostředí. Obsluha je také oblečena v klasickém thajském stylu. Hosté si mohou vybrat, zda budou sedět na zahradě obklopující vilu nebo odpočívat na trojúhelníkových polštářích u nízkých stolků v domě.
Menu Perb Mue
Menu perb mue je nabízeno minimálně pro dvě osoby a stojí 1,500 100 bahtů na osobu. Pro složení si host vybere dva předkrmy z více než XNUMX thajských jídel, polévku, kari, nam prik a pikantní salát, dvě možnosti masa (kuřecí, vepřové nebo hovězí), rybí pokrm, restovanou zeleninu a dezert. Podává se s dušenou rýží, lepkavou rýží nebo nudlemi. S ubrouskem a kokosem naplněným vodou, čajovými lístky a plátkem citronu si hosté mohou mezi chody umýt prsty.
Jídla
Zmínit všechna možná jídla by zabralo příliš dlouho, ale zmíním několik:
- „Chun cheu boossaba“: směs motýlího hrášku, petrklíče, sesbanie, damašské růže a ibišku, lehce smažená, dokud není tento květinový koktejl křupavý.
- „Miang krathong tanga“: pikantní svačina zabalená v křupavém listovém těstě.
- „Khai toon“: dušená vejce s mletým vepřovým masem a krevetami.
- „Tom kha pla salid“: sladkokyselá kokosová polévka (zde se používá lžíce) s tamarindovými listy a pokrytá křupavou sušenou rybou.
- „Guang lueng“: sladkokyselá polévka z jihu s bambusovými výhonky a krevetami.
- „Nam prik kapi“: miska s různou zeleninou s celou smaženou makrelou.
- “Yum Cha-om”: pikantní salát z mořských plodů na lůžku z křupavých smažených cha-om listů.
- „Gai hor bai toei“: smažené kuře zabalené v pandanovém listu.
- „Kha moo kob“: smažené vepřové koleno s rybí kari omáčkou.
- “Pla kapong lui suan pholamai”: smažený mořský okoun s pikantním ovocným salátem.
A mnoho dalších tradičních thajských jídel, které se všechny dají jíst prsty.
Konečně
Restaurace je otevřena denně od 23:00 do 02:663. Zavolejte (3211) XNUMX XNUMX nebo navštivte www.RuenMallika.com.
Užijte si jídlo!
Zdroj: článek v The Sunday Nation
Pro mnohé není zřejmě snadné jíst prsty. Rýži můžete vytvarovat do pěkné kuličky a palcem z ukazováčku a prostředníčku ji zasunout do úst.
Viděl jsem lidi, jak si vzali hrst rýže a snažili se ji strčit dlaní do úst... se všemi následky: rýže spadla na zem a obličej jim byl potřísněn olejem.
Moje přítelkyně se omlouvá pokaždé, když chce jíst své jídlo ručně (zejména isaanská jídla, která zabalíte do zelného listu).. je mi to jedno... pokud jí to bude chutnat...
V Indii jsem se šel najíst s přáteli do restaurace, kde se jídlo podávalo na banánovém listu. Byli ohromeni, že mohu jíst prsty... a milovali to.
V Japonsku se některá jídla jedí i prsty... nejznámější: Sushi. V dnešní době skoro každý jí hůlkami, ale pravda je, že prsty.
Většina arabských jídel se také jí prsty.
Nesmí chybět miska s vodou nebo alespoň možnost umýt si ruce před a po jídle.
Takže to vůbec není tak šílené...znovu to zopakuji: vždy si myslíme, že náš způsob stravování nožem a vidličkou je měřítkem. Většina světa však jí jiným způsobem….
Co když si například objednám Tom Yum Kung a špička krevety musí být ještě odstraněna? Je to také povzbuzení k tomu, abych to ponořil prsty do polévky, nebo si vlastně měli ty konce sundat, nebo to mám zkusit lžící, nebo je vlastně mám jen pořádně rozžvýkat a sníst? jsem jen bílý kňučící Pete?
Moudrost země, čest země, ale mám výhrady k hygieně, jak víme, Thajci se po toaletě čistí levou rukou, ale všiml jsem si, že ruce se jednoduše opláchnou v dostupné misce s vodou.
A mýdlo se téměř nikdy nepoužívá a ani tam není přítomno, takže pokud jde o jídlo, kde je někdy třeba použít dvě ruce (ne vždy je to možné). Takže k tomu mám výhrady, nebo vidím, že je to v .
Za pár týdnů – v první polovině listopadu příštího – pojedeme na pár dní znovu do Bangkoku.
Tradičně, když jsme tam, vždy využijeme příležitosti navštívit restaurace, ve kterých jsme ještě nebyli. Výběr je nekonečný, takže se nikdy nemusíme bát, že ‚už jsme je měli všechny‘.
Ruen Malliki byl pro mě neznámý. Nemohu tedy vyloučit, že to bude jedna z restaurací, které příští měsíc navštívíme. Díky za spropitné.
Jíst „prsty“ se provádí pouze pravou rukou. Předpokládám, že si myjete ruce před jídlem a že si ruce důkladně myjete i po odchodu na toaletu. Henku B, ty jsi asi nikdy nejedl rukama. Jídlo, jak jsem již psal a platí to i pro Fransamsterdam, je připraveno tak, že se dá jíst prsty. I když je tam kuřecí stehno, můžete ho jíst pravou rukou. I když chcete jen kousek masa. Věř mi, udělal jsem to v minulosti mnohokrát. Není to tedy tak jednoduché, jak si mnozí představují. Existuje způsob, jak jíst... pak neděláte nic špatného.
„Příbor“ mých thajských tchánů je často tou pravou rukou. Všichni sedí na koberečku na podlaze, pánev s (lepkavou) rýží uprostřed, spoustou zeleniny (listy) a obvykle rybami a/nebo smaženým vepřovým a někdy kuřecím masem. Vše vypadá čistě a ruce jsou předem umyté. Ale já nemůžu! Jen jíst vsedě na podlaze je pro mě téměř nemožné, ale nemůžu se zakousnout do krku, když vidím, že všichni mají ruku na stejné pánvi. Jedí s chutí a je to slyšet. Abych se mohla najíst sama, řešení je jednoduché, než začnou ostatní, jídlo se mi dá na talíř a já ho sním vsedě u stolu, normálním příborem. Zpočátku je to trochu překvapilo, ze slušnosti to sice skoro nedávali najevo, ale brzy to vnímali jako normální.