Hranolky a hranolky v Thajsku

Oprava mého příběhu je nutná, protože Nizozemsko již není největším vývozcem hranolků na světě. Tak tomu bylo za „mých“ časů, ale NL nyní upřednostňuje Kanada a Belgie, kam bylo také dodáno mnoho našeho vybavení.

Výroba hranolků v zemích jako Belgie, Nizozemsko, Francie a Německo probíhá téměř stejným způsobem. Suroviny také pocházejí z těch zemí, kde je skladování velmi důležité, než se brambory začnou vyrábět. Jen o úložišti by se dala napsat „kniha“.

Hranolky jsou v mnoha restauracích považovány za vedlejší produkt, a proto se pečení ne vždy věnuje potřebná pozornost. Dobrý olej, správná teplota a správná doba pečení jsou známé faktory, ale také množství na smaženou porci. Fritéza je často plná, ale hranolky, které se mají smažit, musí „plavat“, musí se volně pohybovat v oleji. Každopádně se na to kdysi dávaly speciální kurzy pro pekaře hranolek, nevím, jestli to tak ještě je.

Které hranolky v Thajsku jsou nejlepší? V supermarketech je velký výběr a osobně si myslím, že nejchutnější jsou průhledné sáčky s něčím z USA nebo Ameriky, tlusté hranolky jako v Holandsku.

Jako olej bereme sójový olej, protože je těžké najít něco jiného.

Jako záložní Belgičan (Zeeland Fleming) beru 1 kg každý rok, když se vracím z Holandska. sadbové brambory. Většinou jsou svéhlaví a v Isaanu se jim pravidelně daří. Bohužel ne vždy, ale zatím nevím proč. Možná jsem je dal do lednice příliš dlouho, abych napodobil zimu, nebo je teplota v lednici příliš nízká. Chipsy, které vyrábím ze své sklizně, jsou lepší než kdekoli jinde v Thajsku. Nemohu vás pozvat, protože z 1 kg toho moc nenapečete.
Může mi někdo dát tip, abych měl 100% záruku na svou úrodu?

Na můj vkus a od mnoha přátel, kteří ke mně chodí, jsou majonéza a hranolky vlastní značky Tesco to nejlepší, co jsme všichni v Thajsku vyzkoušeli.
Je vyžadován čistý olej a 180 stupňů.
Tloušťka hranolků je 1 cm a majonéza připomíná chuť Zaanse.
Zkuste to a nedostanete to do hlavy, abyste čekali, co dostanete na talíř v restauraci.

Kdo ví, kde má Belgičan Petric svou restauraci, rád by ochutnal jeho PATTAKKE

Hranolky z mé cesty (myslím vedle Patrika) a jeho bramborové plátky jsou také velmi dobré

Nakládání okurky svépomocí je také velmi snadné.
Hořčičná semínka cukr, ocet a voda podle chuti v zavařovací sklenici, pod tekutinu přidejte okurky, zakryjte a po třech dnech v lednici už chutnají lahodně.

Je skutečně pravda, že hranolky jsou často studené nebo mokré. Ani v McDonalds to není světově divné.
V tescu v Pak Kretu, kde dostanete výborný řízek, jsem pravidelně žádal o upečení patajes teplé. zdá se však, že to nefunguje. Je to restaurace pro jednoho člověka.

Četl jsem, že Thajsko není bramborová země, takže se hranolky musí dovážet. Možná je Raspatat z Nizozemska možností? Nikde jinde než v Holandsku jsem to neviděl.
Podrobnosti z Wikipedie:
Ras hranolky

Raspatat jsou chipsy na bázi bramborového prášku.

Ras hranolky se vyrábějí smícháním bramborového prášku s vodou. Vznikne pak jakási bramborová kaše. Toto pyré se lisuje do tyčinek pomocí stroje na hranolky Ras. Tyčinky se nakrájí na stejnou délku na porci a poté se smaží obvyklým způsobem.

Výsledkem je porce hranolků s charakteristickými vlastnostmi: jednotné složení, ale také poněkud tmavší barva, méně tuku a chuťově mírně odlišná než hranolky z čerstvých brambor. Protože hranolky Ras lze nakrájet přesně na míru, jsou hranolky stejně dlouhé.

Název Ras vznikl v roce 1953. V tomto roce získala groningenská společnost Rixona patent na sušení brambor na prášek. Tento patent pochází od Američana Richarda Anthony Simona Templetona. Když Rixona zakoupila proces sušení, součástí dohody bylo, že budou použity iniciály vynálezce.

Ras hranolky se prodávají v řadě bufetů po celém Nizozemsku. Producentka Rixona má pobočky ve Warffum a Venray. Kromě bramborového prášku Ras vyrábí Rixona také bramborové granule a vločky pro spotřebitele, zpracovatele potravin a potravinářský průmysl.

Nejlepší chipsy jsou smažené na volském sádle. (nezdravé, ale chutné, ale myslel jsem, že to bylo zakázáno veřejným zdravím několik let)

„Ten“ brambor na hranolky je Bintje.

Takto se dělají hranolky na vlámský způsob

Brambory omyjeme, osušíme a oloupeme.
Brambory nakrájejte škrabkou na brambory na hranolky požadované tloušťky: typické belgické hranolky jsou poměrně silné (13 milimetrů).
Hranolky jednou předpečte na 1 stupňů Celsia, dokud nebudou průsvitné.
Necháme vychladnout a poté hranolky dopečeme podruhé do zlatožluta a dokřupava na 190 stupňů.
Usmažené hranolky necháme okapat na kuchyňském papíře a před podáváním posypeme trochou soli.
(Piet Huysentruyt)

Dělají se největší chyby
-Špatná brambora
-po oloupání brambory opláchněte, aby se z brambor smyl škrob
– Hranolky mají nerovnoměrnou tloušťku, takže jedny jsou hotové rychleji než druhé
- špatná teplota smažení
-příliš mnoho hranolků najednou, což způsobuje příliš rychlé vychladnutí tuku

Majonéza je stejně jednoduchá

Vezměte úzkou vysokou odměrku a přidejte 3 žloutky,
šplouchnutí vody,
velká lžíce hořčice,
trochu octa a soli a pepře.
Vložíme do tyčového mixéru, krátce prošleháme žloutky a poté přidáme olej.
Pokračujte v mixování, dokud nezískáte hustou, pevnou majonézu: nezvedejte mixér, dokud není čepel obklopena bílou majonézou.
(Jeroen Meeus)

Voile dva z nejlepších Flander a téměř každý Fleming to dostane z domova

Doufám, že bude chutnat

Samozřejmě hranolky jsou u Patricka opravdu chutné! ! ! Ale pak musíte jíst steaky! 🙂

Hranolková kultura bezprostředně po 2. světové válce v Nizozemsku,
lidé nejedli na ulici a už vůbec ne hranolky, protože to bylo obyčejné a naznačovalo to, že doma nedostanete dobré jídlo, kupovali se v obchodě s chipsy, pokud tam byl, s pánví. Pískové brambory se děrovaly ručně, jednak proto, že nebylo nic jiného, ​​ale také proto, že brambory byly úhledně děrovány nastojato, abyste dostali ty dlouhé hranolky, pískové brambory, protože chutnají nejlépe a jsou největší a obsahují nejméně škrobu. byly smažené v domácí troubě, s 2/3 a více plechy, plynové pece, tedy tam, kde jste URČITĚ nemohli v té době odečíst teplotu oleje, a hranolky byly předsmažené/dokončené v tuku Diamant, a podávané v dezertu, dvojité friteszakle, jinak by množství hranolků nebylo možné, a že skutečně čtvrtina, bez majonézy nebo picalilly, protože to by bylo o desetník víc, byla majonéza majonéza a ne hranolková omáčka jako nyní se prodává a která má chuť skutečné majonézy, nemůže ji překonat a tyto hranolky chutnaly jako „Belse hranolky“
Sortiment hranolkového obchodu tehdy byl, hranolky, domácí krokety a masové kuličky případně s cibulí, párky od Man van frankfurters a fakt to praskalo, kyselá bomba, kyselý sleď, odrážedlo a polévka . .vlastně jakákoli polévka, protože s dobrým vývarem máte mnoho možností.
Tímto přeji všem, kteří získali chuť ... dobrou chuť.

Nejlepší hranolky, které jsem kdy jedl, byly, když jsem byl v Phuketu v roce 1982.

Asi kvůli mému hladu. V té době byl na Phuketu pouze jeden hotel a jako „batůžkový cestovatel“ jste od toho zůstali daleko. Seděli jste na krásné pláži a pak jste zaplatili ekvivalent jednoho eura za nocleh.
Jídlo se podávalo u dlouhých stolů, kde sedávali i další cestovatelé (tehdy často mladí lidé jako já). Objednal jsem si talíř hranolků – v té době už jsem byl čtyři měsíce na cestě – a pořád jsem dostal pěknou porci… Na talíři hranolků jsem si nikdy tak nepochutnal.

Pravé hranolky jsou vyrobeny z brambor Agria.

V Pattayi musíte jít na perfektní hranolky mayo at enjoy andre