V kolik hodin jíme?

Patongko

Myšlenky Thajců o tom, co oni jíst a jakou denní dobu se dost často mění.

Kdysi bylo všeobecně přijímáno, že lidé jedli večer jen lehké jídlo. Lidé šli totiž poté spát, aby si tělo odpočinulo, ale s plným žaludkem je nuceno pokračovat v „práci“. Snídaně byla také považována za skromné ​​jídlo, zatímco oběd byl nejdůležitější. Takový stravovací plán - jak se myslelo - vás udrží zdravé a váhu si udržíte.

Tyto představy se od té doby poněkud změnily. Večeře je nyní důležitá, protože umožňuje tělu uchovat energii na další den. Důležitá je i snídaně, protože večeři, řekněme oběd, je potřeba doplnit, ale musí se skládat z lehkého jídla s potřebnými živinami.

Změnil se ale nejen čas jídla, ale i jídla samotná. V minulosti například existovala určitá thajská jídla, která jste měli k snídani. V dnešní době na to již neexistují žádná „pravidla“. Thajci jedí všechna možná jídla v každou možnou denní dobu.

Jedna věc se však nezměnila a to, že Thajec vždy začíná kávou, nejlépe koblihovým „pathongko“ a případně vejcem naměkko.

Khao muž kai

Pokud byla káva koupena v pouličním stánku, mohl si k ní dát „khanom khlok“, svačinu z houbovitého těsta plněného kokosem, rýžovou moukou a cukrem a špetkou soli. Těsto se vložilo do formy s malými kulatými nebo půlkulatými otvory a peklo se na ohni, dokud nebylo zvenku křupavé a vnitřek měkké. Může to být také „khanom khao nio“, vařená lepkavá rýže smíchaná s kokosem, smetanou, solí a cukrem a doplněná například „sangkayou“ (kokosový krém) nebo sušenou rybou v pyré.

Kromě kávy se svačinou i bez ní se jedl „jok“, hustá rýžová kaše s ochuceným mletým masem, vejcem a strouhaným zázvorem. Další volba byla: „tom luead mu“, polévka ze ztuhlé krve a vepřových vnitřností nebo „khao man kai“, kousky kuřete na rýži vařené v kuřecím vývaru.

Na jihu Thailand snídaně je stále velmi důležité jídlo. Může se skládat z „khanom jee nam ya pak tai“, nudlí vyrobených z fermentované rýže přelité pikantní kokosovou omáčkou, pyré z ryb a koření, jako je kurkuma (koenjit pro nás Holanďany). Samozřejmostí je káva.

Khanom jeen tě vzal

Nejoblíbenější snídaní na severu je „khanom jeen nam glio“, tenké vláknité těstoviny v čirém vývaru z vepřových kostí.

V současné době se snídaňový vzor v Bangkoku docela změnil a má to své důvody. Jedním z důvodů je, že se město ohromně rozrostlo, lidé to mají často daleko do práce a nedají si čas na klidnou thajskou snídani.

V práci pijí kávu a poblíž si kupují nějaké jídlo, často hotové sendviče. Ovocný džus v časných ranních hodinách je také oblíbený produkt, protože je zdravý. V blízkosti jejich pracoviště je vždy stánek, kde si lidé mohou vybrat z různých ovocných šťáv, které se lisují na místě, aby si je mohli vzít do práce v igelitové tašce.

Nejinak je tomu u školáků. Dříve dostávaly děti doma k snídani rýži se sázeným vejcem nebo kousky vepřového masa nebo třeba „khao tom“, rýžovou polévku. Jeho příprava však zabere příliš mnoho času (rodiče mohou také pracovat), a tak děti ráno jedí kukuřičné vločky nebo jiné cereální produkty. Pokud na to není čas ani doma, vezmou si karton „máma“ s mlékem, aby ho děti snědly v autě cestou do školy.

Khao tom moo

Oběd pro většinu (pracujících) lidí je obvykle rychlým jídlem dne, protože vysílací čas je omezený. Může to být talíř „kui tio rad na“, nudle s kostkami hovězího nebo vepřového masa v omáčce nebo „jok“ nebo „khao man kai“, smažená rýže s kuřecím masem. Rychlost a jednoduchost se také často volí pro večeři. Lidé často jedí stejná jídla jako k obědu.

Lidé si se správnou nutriční hodnotou a počtem kalorií dnešních jídel příliš hlavu nelámou a někdy si někdy říkám, že staré stravovací návyky nebyly zdraví tak špatné.

Převzato z článku Suthona Sukphisita v Bangkok Post