Goong Ob Woon Sen (skleněné nudle s krevetami) s receptem

Goong obwoon sen – กุ้งอบ วุ้นเส้น – je oblíbené jídlo mezi thajskými místními obyvateli. Je to původně čínské jídlo, ale Thajci ho milují. Kupodivu je těžké ho najít v pouličních stáncích a v restauracích. Pokrm se skládá z čirých mungo nudlí se zázvorem a krevetami. Dotek koriandru a pepře dodává této pochoutce její charakteristickou chuť.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (doslova: krevety smažené s nudlemi z mungo fazolí v hliněném hrnci) se hojně konzumuje v provincii Nakhon Pathom, která je asi 58 km od Bangkoku. Pokrm je součástí „Dto Jiin“, což je druh čínského rýžového stolu se sadou 10-12 jídel včetně dezertu a podává se u kulatých stolů pro 10-12 osob. Mnoho Thajců má takový rýžový stůl doručený jako catering na důležitou událost.

Na pokrm se používají velké tygří krevety nebo sladkovodní krevety. Goong ob rezidenční sen je sbírka rozmanitých chuťových vjemů, jako je vepřové maso, zázvor, černý pepř, koriandr, nudle a krevety. Celý je ozdoben zeleninou.

Jak již bylo zmíněno, toto jídlo budete muset hledat, ale jakmile ho najdete, odměna je obrovská!

Původ a historie

Goong Ob Woon Sen má svůj původ v bohatých a rozmanitých kulinářských tradicích Thajska. Thajská kuchyně je silně ovlivněna kulturními a historickými interakcemi se sousedními zeměmi, jako je Čína, což se odráží v použití přísad, jako je sójová omáčka a nudle. Tento pokrm, i když je hluboce zakořeněn v thajské kulinářské tradici, vykazuje stopy těchto vnějších vlivů.

Zvláštní funkce

Co dělá Goong Ob Woon Sen tak výjimečným, je harmonická kombinace jednoduchých, ale chutných ingrediencí. Hlavní složkou jsou skleněné nudle, vyrobené z mungo fazolí, a krevety, často doplněné kořením, jako je česnek, pepř, kořeny koriandru a někdy vepřové nebo kuřecí maso. Pokrm se vaří pomalu, což umožňuje nudlím absorbovat bohaté aroma a chutě bylinek a mořských plodů.

Chuťové profily

Goong Ob Woon Sen je opravdová exploze chuti. Skleněné nudle jsou lehké a téměř průsvitné, s jemnou chutí, která absorbuje silné aroma krevet a koření. Krevety přinášejí slanou, mořskou svěžest, zatímco přísady jako sójová omáčka, ústřicová omáčka a někdy trochu cukru dodávají hlubokou chuť umami. Použití místních bylin a koření, jako je česnek, černý pepř a kořen koriandru, přidává na složitosti pokrmu, výsledkem je vyvážená směs sladkého, slaného, ​​kyselého a kořenitého.

Textura je také důležitá v Goong Ob Woon Sen. Nudle jsou měkké, ale pevné, zatímco krevety nabízejí příjemnou pevnost. Konečným výsledkem je pokrm, který je bohatý a uspokojující jak chutí, tak strukturou.

Vyrobte si vlastní Goong Ob Woon Sen (skleněné nudle s krevetami).

Goong Ob Woon Sen je thajské jídlo s grilovanými krevetami a nudlemi vermicelli. Zde je recept, jak si ho vyrobit doma:

Složení:

• 250 gramů rýžových nudlí
• 500 gramů velkých krevet, oloupaných a vykuchaných
• 1 polévková lžíce oleje
• 1 cibule, nakrájená
• 2 stroužky česneku, mleté
• 1 červená paprika, jemně nakrájená
• 1 lžíce thajské rybí omáčky
• 1 polévková lžíce sladké sójové omáčky
• 1 polévková lžíce světlé sójové omáčky
• 1 lžíce palmového cukru
• 1 polévková lžíce rybí omáčky
• 2 lžíce koriandru, jemně nasekané
• 1 lžíce limetkové šťávy
• 2 lžíce pražených arašídů, nasekaných

Posouzení:

1. Nudle vermicelli uvařte podle návodu na obalu. Sceďte a propláchněte pod studenou vodou. Nudle nakrájíme na krátké kousky.
2. Ve woku nebo velké pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte krevety a vařte dorůžova, asi 2-3 minuty z každé strany. Vyjměte krevety z pánve a dejte stranou.
3. Přidejte cibuli, česnek a červenou papriku na pánev a vařte, dokud cibule nezměkne, asi 2-3 minuty. Přidejte thajskou rybí omáčku, sladkou sójovou omáčku, světlou sójovou omáčku, palmový cukr a rybí omáčku a opékejte další 1 minutu.
4. Do pánve přidejte nudle, krevety a koriandr a dobře promíchejte, aby se spojily. Přidejte limetkovou šťávu a znovu dobře promíchejte.
5. Pokrm naservírujte na talíř a ozdobte opraženými arašídy.

Užijte si jídlo!

Upozornění: existuje mnoho způsobů, jak připravit thajská jídla. Ingredience se také mohou lišit, jsou prostě různé variace. Možná tedy narazíte na jiný recept na toto jídlo, který vypadá jinak. To je normální, protože to může být způsobeno i místními vlivy nebo preferencemi šéfkuchaře.