Sai Oua – ไส้อั่ว (thajská klobása podle receptu Lanna)
Sai Oua (thajská klobása podle severního receptu)
Všichni samozřejmě známe Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai a Som Tam, ale thajská kuchyně má více jídel, která potěší vaše chuťové buňky. Mnoho z těchto pokrmů thajské kuchyně lze nalézt po celém regionu. Příkladem toho je Sao Oua (Sai ua) ze severního Thajska s vlastní jedinečnou chutí.
Sai Oua, také známý jako thajská klobása, je tradiční klobása ze severního Thajska, konkrétně z oblasti Chiang Mai. Jeho historie je hluboce zakořeněna v kultuře Lanna v severním Thajsku, kde se připravoval a konzumoval po staletí.
Thajské jméno pro Sai Oua je „ไส้อั่ว“ (vyslovuje se „sai ua“). Tento název konkrétně odkazuje na pikantní a grilovanou klobásu, která je charakteristická pro kuchyni severního Thajska (Lanna). Fonetická výslovnost „Sai Oua“ v angličtině je přibližně „sigh oo-ah“. Zde „sai“ zní jako anglické slovo „sigh“ a „oua“ zní jako kombinace „oo“ (jako „jídlo“) a „ah“.
Klobása se vyznačuje bohatou a komplexní směsí chutí. Obsahuje kombinaci vepřového masa s řadou místních bylinek a koření, včetně citronové trávy, galangalu, kafírových limetkových listů, šalotky, česneku a různých chilli papriček. To dává Sai Oua jedinečný aromatický a lehce pikantní chuťový profil.
To, co dělá Sai Oua výjimečným, je způsob, jakým se ingredience spojují, aby vytvořily harmonickou směs kořenitých, pikantních a jemných citrusových tónů. Často se jí jako svačina, s rýží nebo v kombinaci s jinými tradičními thajskými pokrmy. Sai Oua není jen kulinářským požitkem, ale také reprezentací bohatých kulinářských tradic a historie severního Thajska.
Možná si myslíte, že Sai Oua je obyčejný bratwurst, ale to rozhodně není pravda. Je to klobása s intenzivní thajskou chutí, díky rozmanitosti koření. Klobásy mají tak jedinečnou chuť, že jakmile vyzkoušíte Sai Oua, pravděpodobně už nebudete chtít jíst obyčejnou klobásu! Říká se jim také klobásy Chiang Mai a jedí je také v Laosu a Myanmaru.
Vyzkoušejte je.
Užijte si jídlo!
Už jsem je měl na talíři a jsou moc chutné a jak říkáte, mám je raději než klobásky z naší vlasti, získávám je přes kamarádku své ženy, která žije v Chian Rai, která je nosí, když přijede do Koratu rodině, bohužel jsem zatím v Koratu nenašel obchod, kde by se prodávaly
Nechávám je kolem sebe a nemám je rád.
Moje žena v Chiangmai vyrábí toto Sai Oua a posílá ho zákazníkům v Thajsku.
Sai Oua v thajském písmu ไส้อั่ว Sai (klesající tón) znamená 'střevo' a Oua (nízký tón) znamená 'náplň'.
A v nizozemštině je výslovnost 'Sâi Oèwa. Takže žádné Ou-a / Au-a / O-ua nebo něco podobného.
Milý Robe V. Chcete říct, že toto je thajská výslovnost, kterou byste nejlépe mohli napsat takto v našem holandském psacím systému.
Často je tento způsob psaní, protože v našem systému psaní vůbec nemůžete vyjádřit výšku, takže to může znamenat něco úplně jiného, jen pokus o to, co si mnozí také myslí, že mohou psát jinak.
Zkrátka thajština v našem pravopisu, pokud je to vůbec možné, je často (1) z mnoha možností, takže byste ji mohli vyslovit zhruba jako thajštinu.
OK, oops. Pokud si to objednáte v thajštině, řeknete 'Můžu si dát pár kousků plněných střev?'
A tím to nakonec není... 😉
Když jsem šel do oblasti Chiang-Mai, moje žena vznesla požadavky, které by jinak nikdy nekladla: Vezmi si TU UZÁBENKU S SEBOU! To je vše, co řekla, ale musel jsem slíbit, že si toho kila vezmu s sebou do letadla. šel domů
ta klobása nebyla v mrazáku, ale až po zvýšení hlasu, šla z Boží milosti do lednice... V Nongkhai se všemi jeho obchody a laoským trhem se ty věci neprodávají.
Cítil jsem to a to stačilo: pro mě ne. A přišlo to, ujišťuji vás….
Když bydlíme ve vesnici v Chiang Rai, jím to pravidelně jako svačinu, když si dám večer pivo.
Podle toho, kdo toto „Sai Oua“ vyrábí, je nejlepší jíst včas a my ho s thajskou ženou rádi kupujeme.
Překlad „plněné střevo“ se v zásadě neliší od výroby klobásy z Evropy, která také tradičně není nic jiného než střevo s náplní.
Pokud bydlíme přes léto jako obvykle v Bavorsku (D), máme velké štěstí, že thajský přítel mé ženy je ženatý s bavorským řezníkem, který tímto Sai Oua zásobuje všechny známé a dokonce i bavorské zákazníky ve vlastní produkci.
Říkáte: vesnice Chiang Rai.
Tato „vesnice“ má více než 200.000 XNUMX obyvatel.
Ale máte pravdu: atmosféra je velmi velké vesnice.
Sai Oa také znamená velký prd
Chiang Mai klobása je chutná, ale velmi proměnlivá v chuti a přísadách od Covidu. V China Town v CM je starší pár, který prodává ty nejlepší klobásy, ale už jsem je dlouho neviděl, China Town je také město duchů.
V San Sai se prodávají po kusech (malé) za 20 koupelí, záleží na náladě majitele, jak chutnají, v poslední době jsou s kousky tuku a až moc pikantní. Tak jsem se stal Nonem.
Tyto klobásy se prodávají na každém trhu, ale často jsou příliš tučné, takže doufejme, že se starší manželé v China Town vrátí, protože klobása CM je, jak již bylo řečeno, sama o sobě docela chutná.
Udělejte si jasný obrázek a zkuste to vyslovit. Obrázek řekne více než 1000 slov.
"Sai Oua je kombinací klasických thajských surovin, jako je citronová tráva, listy kafírové limetky, červená paprika, galangal (zázvor), kurkuma, česnek, rybí omáčka a mleté vepřové maso."
Laos (zázvor) ???
Laos = Galangal
Ale určitě je vyzkouším, mám tady pravé prasečí střevo (to umělé střevo se mnou vždycky vybuchne), speciální stříkačku na klobásu AliExpress (jak se takové věci říká?) a dokonce 100% mleté vepřové maso, které je velmi těžké najít v NL.
Pokud si chcete v Nizozemsku koupit čisté mleté vepřové maso, jednoduše požádáte svého řezníka, aby vám kus vepřového namlel. Tak to je jednoduché. Většina mletého masa v Nizozemsku a Belgii je směsí vepřového a telecího masa. Nebo si to prostě brousíte sami. Na prodej je dostatek mlýnků na maso i s nástavcem na nacpání uzenin. Koupil jsem jeden z nich tady, v Lazadě. Elektrický mlýnek na maso.
To, že vám umělý vždy při pečení vybuchne, je způsobeno tím, že začnete opékat na příliš vysokou teplotu a nejdříve před pečením do klobásek nevrtáte dírky. Ano, i smažení klobásy je pro některé lidi kulinářský problém. Tady, v Thajsku, vždy používám pravé střevo. Snadno koupíte v Makru, vyrobte si sami vepřovou klobásu, kuřecí klobásu, sušenou klobásu. Speciální směs koření si nechávám poslat z Belgie.
Líbí se mi i to, čemu tady na jihu říkají Isaan klobása, zvláště ta z Chiang Rai, ale sama tam nezačínám, stejně jako francouzská klobása merguez.Řekl bych, že každému jeho.
Poznal jsem je jako klobásu Pai, pěkně pikantně ochucenou a lahodnou s kouskem hnědého chleba.