Miang kham (svačina v listech)

Dnes tradiční svačina z jihovýchodní Asie z Thajska a Laosu: Miang kham (nebo mieng kham, miang kam, miang kum) Thajština: เมี่ยง คำ. V Malajsii se svačina nazývá Sirih Kaduk. Název „miang kham“ lze přeložit jako „zábal na jedno sousto“. Miang = jídlo zabalené v listech a kham = svačina. 

Miang kham je svačina, která pochází ze severu Thajska, dřívější verze byla s nakládanými čajovými lístky (miang). Svačina je popsána v siamské knize o jídle, kterou napsal král Ráma II., ale stala se populární, když ji princezna Dara Rasmi představila na siamský dvůr krále Rámy V.

K této svačině se používají listy rostliny Chaphlu. Miang Kham se skládá hlavně ze syrové čerstvé Piper sarmentosum nebo Erythrina fusca (Thonglang), listy jsou plněné praženým kokosem a následujícími hlavními ingrediencemi. Nakrájejte je nebo nakrájejte na malé kousky:

• Šalotka
• Čerstvé červené nebo zelené chilli papričky
• Zrzavý
• Česnek
• Limetka včetně kůry
• Opečený kokos
• Nasekané nesolené arašídy nebo kešu
• Malé sušené krevety

V Thajsku se Miang kham obvykle jí s rodinou a přáteli. Svačina je také populární v centrální oblasti Thajska. Toto jídlo se jí hlavně v období dešťů, kdy jsou listy cha phlu k dispozici v hojnosti, protože rostlina roste a má spoustu listů.

Před zabalením jsou plněné listy potaženy palmovým sirupem nebo sirupem z cukrové třtiny, který se často vaří s citronovou trávou, galangalem, zázvorem a rybí omáčkou.

Je oblíbený také proto, že ho Thajci vnímají jako zdravou svačinku.