Khanom mo kaeng (sladký kokosový pudink) s receptem

Dnes výborný dezert a také jeden z oblíbenců pisatele tohoto článku: Khanom mo kaeng, sladký kokosový pudink s královskou historií.

Khanom mo kaeng (ขนมหม้อแกง) je tradiční thajský dezert. Podobá se to nějakému pevnému pudinku nebo placku. Khanom mo kaeng se vyrábí z kokosového mléka, vajec, palmového cukru, bílého cukru, soli, šalotky a trochy oleje. Existuje několik variant pokrmu. Typ použitého škrobu je obvykle taros, ale někdy se používají vyloupané fazole mungo, lotosová semena, sladké brambory nebo jiný škrob.

Původ tohoto dezertu se datuje do období Ayutthaya. Maria Guyomar de Pinha, dvorní kuchařka s portugalskými kořeny, je nekorunovanou královnou thajských dezertů. Vytvořila mnoho dezertů, které jsou v Thajsku stále velmi oblíbené jako khanom mo kaeng, tanga muan, tanga yot, tanga yip, foi thong a khanom phing. Tyto dezerty byly vyrobeny pro krále Naraie a princeznu Sudawadi, dceru krále. Khanom mo kaeng se podával králi Narai v mosazném hrnci a král si pochutnával na lahůdkách Mariiny kuchyně.

Khanom mo kaeng, tento nebeský dezert nebo občerstvení, je obvykle k dostání na trzích nebo u pouličních prodejců na autobusových a vlakových nádražích.

Chcete si ho vyrobit sami? Potřebujete toto:

• 1 šálek oloupaných a nakrájených sladkých brambor
• 3 lžíce bílého cukru
• 1 šálek kokosového mléka
• 1 hrnek palmového cukru
• 6 vejce
• 1/4 lžičky soli
• 3 nakrájené šalotky