Hoy Lai Prik Pao (smažené skořápky s chilli a sladkou bazalkou) s receptem

Lahodné jídlo je Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Když vejdete na trh v Bangkoku a ucítíte závan sladké bazalky, je to jídlo Hoy lai prik pao, které není daleko.

Tato pochoutka z moře se skládá z malých mušlí, které se restují ve woku s Prik pao. Tedy pasta z praženého jemného chilli, šalotky, česneku, tamarindu a kokosového cukru. Sladká bazalka se přidává těsně před podáváním.

“Hoy Lai Prik Pao”, také známé jako thajské mušle v pečené chilli pastě, je klasický pokrm z bohaté thajské kulinářské tradice. Toto jídlo odráží charakteristickou harmonii chutí, kterou je thajská kuchyně známá.

Původ a historie

• Thajský původ: Tento pokrm má svůj původ v pobřežních oblastech Thajska, kde jsou plody moře hojnou a nezbytnou součástí místní kuchyně.
• Kulturní vlivy: Na ingrediencích a způsobu přípravy tohoto pokrmu je vidět vliv obchodních cest a sousedních kultur. Pečená chilli pasta neboli „Prik Pao“ je vynikajícím příkladem spojení místních a zahraničních chutí.

Zvláštní funkce

• Použití místních surovin: Hoy Lai Prik Pao používá lokálně dostupné suroviny, jako jsou čerstvé mušle, thajské bylinky a koření.
• Metoda přípravy: Slávky jsou často dušené nebo smažené s bohatou aromatickou chilli pastou, která se tradičně vyrábí v Thajsku. Tato pasta obsahuje pečené chilli papričky, šalotku, česnek, pastu z krevet a někdy i tamarind pro kyselost.

Chuťový profil

• Komplexní a harmonické: Toto jídlo je známé pro svůj komplexní chuťový profil. Kořenitost chilli pasty je vyvážena sladkostí mušlí, zatímco umami pasty z krevet dodává hloubku chutí.
• Textura: Textura mušlí dokonale doplňuje bohatou, hladkou omáčku.

Hoy Lai Prik Pao se snadno připravuje a je rychle připraven. Chutná lehce pikantně, je na sladké a pohladí váš jazyk. Možná zažijete, že nic tak lahodného z moře jste ještě nejedli!

Recept Hoy Lai Prik Pao

Tyto lahodné škeble jsou ještě chutnější, když se vaří v thajském stylu. Omáčka začíná naší pečenou chilli pastou Nam Prik Pao jako základem, takže má bohatou kombinaci chutí. Prik pao, vyrobené z pražených chilli papriček, česneku, šalotky, tamarindu a kokosového cukru, chutná zemitě a kouřově a zároveň je sladké a lehce pikantní. Škeble se restují v omáčce s trochou jemného červeného chilli a zdravou hrstí sladké bazalky Star of Siam.

Seznam ingrediencí:

• 400 gramů mořských mušlí (dobře umyté a opláchnuté).
• 1 šálek thajské sladké bazalky (Horopah, hvězda Siamu).
• 3 – 4 thajské dlouhé chilli papričky (nebo jiné jemné červené chilli).
• 3 velké stroužky česneku.
• 2 polévkové lžíce thajské pečené chilli omáčky (Nam Prik Pao).
• 1 lžíce ústřicové omáčky
• 2 lžičky světlé sójové omáčky
• 1 lžička kokosového cukru

Příprava

1) Ve velkém woku nebo pánvi rozehřejte na středním plameni 1 lžíci rostlinného oleje. Přidejte prolisovaný česnek a vařte jen tak dlouho, aby lehce zhnědl.

2) Přidejte škeble a vmíchejte česnek. Vařte je, často obracejte, dokud se skořápky nezačnou otevírat, nebo asi 2-3 minuty.

3) Přidejte nam prik pao, sójovou omáčku, ústřicovou omáčku a cukr. Dobře promíchejte a nechte cukr rozpustit do pěkné lepivé vrstvy na srdcích.

4) Přidejte malé množství vody. Dobře promíchejte, aby se uvolnilo koření a vznikla pěkná omáčka. Když je omáčka hladká a bublá, přidejte sladké červené chilli.

5) Vypněte oheň a přidejte bazalku Horapah. Dobře promícháme a podáváme.

Užijte si jídlo!