ChikaLicious: dezerty s wow faktorem
Vypadá to tak jednoduše, ale trvalo mi týdny, než jsem dostal dokonale tvarovaný zmrzlina quenelle dělat. Když se to povedlo poprvé, plakal jsem radostí.“ Vezměme si slovo Nontawan Chitwattanagorn, protože web Fine Cooking uvádí, že zvládnutí této techniky trvá jen pár minut (foto domovská stránka).
Nontawan a její přítelkyně Samita Dhanasohbon udělali odvážný krok. Nonthawan měl dobrou práci jako IT konzultant a Samita (na obrázku vlevo) měla dobrou práci ve finančním sektoru. Oba se vzdali svého zaměstnání, aby si splnili sen: založit v Bangkoku pobočku ChikaLicious Dessert Bar, newyorské restaurace, která podává pouze dezerty. Sen se stal skutečností v květnu, kdy ChikaLicious otevřela své dveře na centrální ambasádě.
Tříchodové dezertní menu
Oba přátelé se v New Yorku seznámili s receptem: tříchodovým menu dezertů, které podává šéfcukrář Chika Tillman. Déšť nebo svit; před místem byla vždy dlouhá fronta. Nontawan sice neměla ráda sladkosti, ale už po prvním soustu byla prodaná. „Dezerty opravdu měly a wow faktor. Všechno od chuti a prezentace až po atmosféru bylo prostě neuvěřitelné.“
Nontawan (na obrázku vpravo) a její přítel se stali pravidelnými návštěvníky. Jednoho dne se odhodlali a navrhli Chice, aby případ odvezla do Bangkoku. On to ale rázně odmítl a nadále odmítal, když se nevzdali. O několik let později, když Nontawan nyní pracovala v Singapuru, jí zavolal její přítel: Chika byla připravena. Nontawan o tom nemusel dlouho přemýšlet. „Sen byl konečně na dosah. Kdybych teď nevyužil příležitost, kdy by přišla znovu.“
Pracovní dny 10 hodin
Absolvovala krátký výcvik v Le Cordon Bleu v Bangkoku a v červenci loňského roku odjela do New Yorku, aby se od Chiky naučila trikům obchodu. To znamenalo pracovní dny 10 hodin. „Musel jsem dělat všechno: zvedat těžké bedny, drhnout podlahu, ale bylo to zábava.“ Školení následovala i Samita a poté následovaly přípravy na podnikání v Bangkoku, během kterých se objevily četné problémy: kde najít správnou lžíci na nabírání zmrzliny, jaký druh mléka a jogurtu je vhodný, která značka kávy, která značka čaje a tak dále.
Obchod nyní běží na plné obrátky. Jedním z nejprodávanějších dezertů je Dough'Ssant, kříženec koblihy a croissantu s měkkou gumovou texturou koblihy a křupavou vnější stranou croissantu.
Přestože má Chika velmi specifické požadavky na jídelníček, obě ženy mohou také vyvinout vlastní dezerty.
Většina zákazníků je spokojená. Lidé si jen někdy stěžují na dlouhé čekací doby a ceny. Ale koho to zajímá, když vám anděl čůrá na jazyk?
Zdroj: Muse, Bangkok Post