Akademické stolování v Bangkoku

od Josepha Boye

Je až neuvěřitelné, že Bangkok získal bistro ve francouzském stylu, které poslouchá na jméno 4 Garçons. Na takové město nic zvláštního, nebýt toho, že kuchaři jsou Thajci. Pánové nejsou jen kuchaři, ale hobby kuchaři akademické úrovně.

V Nizozemsku již existuje cestovní kancelář, která poslouchá jméno „Academic“. Cestovat', kde můžete přičichnout ke kultuře pod vedením sečtělého člověka. Vždy se musím usmát, když vidím další „akademickou reklamu“.

4 Garcony

Čtyři muži, kteří řídí firmu, jsou lékař, dva právníci a bývalý kapitán průmyslu. Co proboha dělají ti muži v restauraci, ptáte se sami sebe. Dr. Jurapong Sukhabote je hnacím motorem a již léta je vášnivým hobby kuchařem. Každý večer po své práci lékaře stojí za sporákem ve 4 Garçonech nebo ho lze najít v obchodě, aby poradil svým hostům. Alespoň se to tvrdí. Můžete to zpochybnit. Vaření je něco, co děláte srdcem a duší, a trochu vyhecovaný doktor nebude po své denní práci večer co večer řídit restauraci. V jednom z těchto dvou kurzů budete muset selhat. Nebo může přijít lékař a právník Thailand nezaslouží si sůl v koláči a je restaurace prostředkem, jak trochu zvýšit plat?
Ale pánové se mi zdají dost chytří, publicitě se nevyhýbejte a láska pravděpodobně nebude nic víc ani míň než finanční zájem o obchod. Nebo je to z mé strany špatná myšlenka?

Bangkok Post

V Bangkok Post z 2. července 2010 je tři čtvrtiny strany věnována kulinářským eskapádám těchto čtyř garçonů. Nyní musí mít i noviny o čem psát a důležitou formou příjmu jsou také takzvané advertoriály - novinový článek, za který musíte zaplatit. Příslušný článek v Bangkok Post to zavání, protože je to všechno hosanna v nejvyšším, co jí hrnec. Řada jídel je široce a velmi chválena a vždy je také uvedena cena. Na základě této ceny se stále zaměřujeme na vyšší segment na trhu.

podezření

Ještě získat potřebné podezření, když se podívám na otevírací dobu. S výjimkou pondělí je provozovna otevřena každý den od 11 do XNUMX:XNUMX a o víkendu zavírá dokonce ve XNUMX:XNUMX. Chudáci pacienti a klienti dotyčných právníků, když tito muži musí dělat všechnu tuto práci sami.
Upřímně, vůbec tomu nevěřím. Že tihle 'kluci' občas zamíchají kastrůlkem, no, ale ne jako každodenní práce. Vidět znamená věřit, řekl tehdy už slepý Maupie.

Na vyšetřování

Jako léta člen renomovaného kuchařského cechu jsem se proto rozhodl prozkoumat kuchařské dovednosti lékaře a jeho zákonných společníků. Podnik se nachází na Suhumvit Road Soi 55, takže se snadno dostanete skytrainem a vystoupíte na zastávce Thong Lo. Pak musíte jít do boční ulice Thong Lo Soi 13, ale to je dlouhá procházka. Nejjednodušší je nasednout na zadní část mopedového taxíku, nebo si taxíkem stejně vzít. V Soi 13 zahněte na první křižovatce doprava a po sto metrech se ocitnete před 4 Garcony.

Místo dýchá moderní atmosférou a tento páteční večer je obsazeno do posledního stolu. Velmi přátelská paní se ptá, jestli mi nevadí jíst venku, nebo chvíli počkat, protože se brzy uvolní stůl. Jako degustátor si asi dám skleničku červeného australského Shirazu. Získejte pěknou a dobře naplněnou sklenku vynikajícího jakostního vína. Brzy se uvnitř uvolní stůl a začněte tam teplou Foie Gras s pěknou portskou omáčkou. Vynikající! Jako hlavní chod padne volba na Confit de Canard s bramborovou kaší a hořčičnou omáčkou. U této poslední objednávky dostávám otázku, zda preferuji dobu vaření kachny 6 nebo 12 hodin. Otázka, kterou jsem nikdy předtím nepoložil. V tomto případě zvolte nejdelší dobu vaření. Jako dezert volím creme brulée. U toho posledního jídla se člověk musí trochu učit, ale kvalita dvou sklenic vína to všechno vynahradila. Zjistěte od mé servírky, že kuchyni obsluhuje 5 thajských kuchařů a je tam také lékař. Jeden ze zmíněných právníků chodí po restauraci, aby měl věci na očích. Přichází také k tomuto farangovi, aby se zeptal, zda je vše podle vašeho vkusu.

Nákladový štítek

Náklady: 3 sklenice vína po 240 bahtech za sklenici, Foie Gras 510 bahtů, Confit de Canard 550 bahtů a nakonec Crême Brulée 150 bahtů. Včetně 10% služby a daně, celkem účet 2271 bahtů.
Restaurace není podle thajských standardů levná. Klientelu tohoto večera, s výjimkou tohoto faranga, tvoří pouze Thajci, kteří se zde zřejmě rádi vidí. Poté, co si chvíli pochutnáte na jinak lahodném thajském jídle, je tato Brasserie & Pâtisserie příjemnou změnou a doporučením. Prosíme o rezervaci předem (tel. 027139547)