“Královna pouličního jídla” si zaslouží michelinskou hvězdu

Mezi 17 restauracemi v Bangkoku oceněnými jednou nebo dvěma michelinskými hvězdami v prvním michelinském průvodci hlavním městem je pozoruhodný i Jay Fai's Shophouse ve Starém Městě.

Jay Fai nebo Tante Fai je 70letá thajská pouliční prodavačka jídla, známá svou krabí omeletou a velkorysými porcemi krabích nebo krevetových nudlí a krabího kari, které připravuje v obřích wocích ve své skromné ​​pouliční restauraci.

V její restauraci žádné lněné ubrusy, křišťálové sklenice a číšníci jako lokajové, ale jednoduché stolky s kovovými taburety. Prostor uvnitř má otevřenou kuchyni, obkladové stěny a zářivkové osvětlení, ulice před prodejnou slouží i ke stolování. Pro tyto hosty neexistují žádná pravidla pro nošení vhodného oblečení.

"Byla jsem nadšená z prvního kroku, který jsem zde udělala," řekla Jay Fai, když ve středu přebírala cenu v pětihvězdičkovém hotelu Grand Hyatt, oblečená pro tuto příležitost do bílého kuchařského outfitu. Ve své vlastní oblasti nosí výstřední kuchařka normální oblečení a míchá wok s velkými lyžařskými brýlemi na nose, aby se chránila před občas stříkajícím olejem.

Chawadee Nualkhair, blogger o pouličním jídle z Bangkoku, řekl: „Jay Fai je absolutní královnou pouličního jídla. Je slavná a mohla pracovat v dobrých restauracích kdekoli jinde nebo si založit vlastní na lepším místě. Ale neudělala to, zůstala ve svém obchodě pod širým nebem se svými dvěma wok. Jsem rád, že se jí konečně dostává uznání.“

Zdroj: Text převzat z článku v The Daily Mirror