Nože od Aranyik

Thajský tradiční nůž (Aranyik Knife)

Nůž je ostrý nástroj na řezání. Jinými slovy; je to klín, který rozděluje předmět na polovinu.

V historii lidstva hraje důležitou roli nůž, se kterým jsme se dokázali chránit před většími predátory a umožnilo se mnoho procesů s kůžemi, mrtvolami zvířat a dřevěnými předměty. Nože nyní používáme k mnoha účelům, v kuchyni, při jídle, na zahradě, ale i jako zbraň.

Když se řekne obyčejné nože, vybaví se vám německý Solingen nebo anglický Sheffield, při troše dobré vůle také Zeist, kde měla továrna Gero svůj původ. Například každá země má město nebo vesnici, která se postupem času specializovala na nože.

Ale začínáme u zdroje, u železných dolů. Kolem Pichai v provincii Uttaradit bylo mnoho železných dolů a lidé měli znalosti o tavení. Technika vysoké teploty použitá v Phichai byla jednoduchá; bambusový oheň, který dosáhl dostatečně vysokých teplot, aby rychle roztavil železo a poté jej nalil do bloků pro další zpracování.

Toto zpracování pak probíhalo v Aranyiku, který se nachází na břehu řeky Pasak, severně od Ayutthayi. Obyvatelé byli laoského původu a byli považováni za nejlepší kováře v regionu. Ve skutečnosti původně nevyráběli nože, ale byli obzvláště zruční v kování mečů. Princip meče je samozřejmě stejný jako u nože.

Vesnice Aranyik, Ayutthaya (Kwanjitr / Shutterstock.com)

Meče, které zde vyrobili, se poněkud lišily od těch v Laosu nebo Barmě, protože Thajci měli své vlastní preference. Konec čepele nebyl zakřivený jako ty, které se někdy objevují ve filmech. Byly rovné, protože tehdejší vojáci nosili při tažení meče v pochvě na zádech a v boji museli umět meč rychle vytáhnout z ostří.

Existoval jiný druh meče, který se používal k popravám. Čepel byla na konci dlouhá a rovná, než aby se zužovala do špičky. Hřbet čepele byl tlustý, protože meč musel být těžký, a ostří bylo obzvlášť ostré. Bylo to proto, že při použití při popravách musel být meč schopen srazit hlavu z trupu jedinou ranou.

Válčení s meči je samozřejmě minulostí, ale nože se stále vyrábějí ve vesnici Aranyik. Nyní se tam vyrábějí i zemědělské stroje ze železa a oceli.

Kovy, které nyní používají, již nepocházejí z dolů, ale používá se hlavně listová pružinová ocel kvůli své tvrdosti. Je citlivý na rez, ale – jak se říká Thailand důvody – pokud se nůž používá dostatečně často, tvorba rzi má jen stěží šanci.

Nože vyrobené v Aranyiku lze rozdělit na dva typy, a to na domácí použití a na venkovní použití, například v zemědělství.

Běžným kuchyňským nožem na krájení a loupání je „meed bang“, široká čepel se zaobleným nebo špičatým koncem. Jsou v různých provedeních a v mnoha domácnostech jich najdete hned několik. Nože jsou často uloženy v dřevěné polici na zdi, kde je snadné nože úhledně uložit a mít je připravené k použití.

Dalším typem nože, který používají ženy v domácnosti, je velmi malá, extrémně ostrá, zakřivená čepel bez hrotu na konci. Používá se k řezání betelového ořechu. Thajský název pro tento nůž je „meed jian Maak“ již tento účel naznačuje. Používá se také k loupání drobného ovoce.

Nože a ostré nástroje pro použití mimo domov existují v mnoha variantách. "Medivo" se používá pro všechny účely, jako je štípání palivového dříví, sekání větví, řezání velkých plodů, jako je kokos. "Meed" má zakřivenou čepel, širokou na konci a silný hřbet čepele. Řezná plocha („meed khaw“ v thajštině) je často mírně zoubkovaná.

Existuje další druh nože, „meed phraa“ nebo „meed nep“, který lidé nosili pro nejrůznější účely. Je to zakřivený nůž, silný hřbet čepele a ostrý hrot. Často jej nosili v pochvě ze dřeva nebo rákosu Siamci, kteří se pohybovali po lesích a polích. Dalo by se použít k odřezávání větví nebo řezání ovoce nebo masa. Díky ostré špičce byl nůž vhodný i pro lov nebo pro použití jako bodná zbraň.

V dnešní době se většina thajských nožů vyrábí továrně z nerezové oceli. Drtivá většina z toho končí v domácnostech nebo v gastronomii. Ale stále existuje mnoho Thajců, kteří preferují nože s ručně vyrobenou čepelí z listové pružiny, vyrobené řemeslníky z Aranyiku. Díky svému stylu a historii nejsou tyto nože pouze nástroji, ale také výraznými vyjádřeními thajské kulturní identity.

Nože prozrazují hodně o kultuře, existuje přímá úměra mezi noži používanými lidmi a jejich jídlem, životním stylem, prostředím a metodami boje minulosti. Pro návštěvníky je v Aranyiku několik obchodů OTOP, kde se prodávají repliky klasických mečů. Kromě toho je v nerezové oceli nabízeno také mnoho dalších předmětů (pro domácnost). K vidění je i původní řemeslo výroby nožů.

Převzato z článku v Bangkok Post