Essen wie zu Hause versus paradisu culinariu Tailanda
Khao Pad Kai
Era nuvembre 1998 è eru in Tailanda per a prima volta. U trenu di notte m'avia purtatu à Chiang Mai. A mo prima ricerca per un ristorante in u centru di a cità hè stata una sperienza sconcertante fin da u principiu mentre caminava per una strada. "Essen wie zu Hause" Aghju lettu senza avvisu, scritta in grandi lettere nantu à una lavagna accantu à a porta di ciò chì hè diventatu un ristorante tedescu.
U puntu bassu era una piccula dama tailandese cù braccia grossi è gambe mezze nude in un veru lederhosen (ùn sò micca stendu) davanti à a porta. Portava un cappellu verde cù una piuma in questu, una blusa bianca stretta cù frills è hà distribuitu foglie. In un bar di fronte à l'alemanu aghju urdinatu un Khao Pad Kai cù a biera. Intantu, nantu à un sgabello rickety, aghju vistu questu esempiu di stupidità estrema.
Tailanda ùn hè micca solu u sole, u mare, a spiaggia, i tempii, a natura, i bars è una pupulazione (principalmente) amica. Innò, hè ancu un paradisu culinariu. Pensu. Hè per quessa chì sò sempre sorpresu quandu i turisti sceglienu ristoranti induve manghjanu a pignatta familiare da casa. L'alimentu lucale in Tailanda, quantu complicatu pò esse, mi dumandu. Hè frescu, frittu in u locu è a terra barata. Sè vo vulete è cercate questu, perchè una cena tailandese caru hè ancu pussibule. Ma ùn sò micca suppone chì.
Carta di menu è Khao Pad
Parechji menu in i lochi induve i vacanzieri stanu sò in inglese. Ordinà un pastu tailandese ùn hè dunque più cusì difficiule è sapete ciò chì vi uttene in u vostru piattu. Ma s'ellu ùn hè micca u casu è vulete evità u travagliu di mani è pedi, urdinate unu di i piatti Khao Pad chì a cucina tailandese hà sviluppatu. U più famosu hè Khao Pad Kai, risu frittu cù verdura è pollo cù un ovu frittu in cima. U mo pranzu preferitu. Pronta prestu, assai gustosa è micca troppu pisanti nantu à u stomacu. Pudete urdinà questu in ogni locu, senza guardà u menu. È ognunu capisce ciò chì dite. Avete u Nam Plaa Priek (salsa di pisci cù pepite) in una ciotola separata. Allora pudete fà cusì piccante cum'è vulete. L'acqua cù cubi di ghiaccio hè spessu libera, soprattuttu à i posti di l'alimentariu di strada. In quantu à i lumps; s'ellu sò circa dui centimetri longu è tondu cù un pirtusu in elli sò fatti in fabbrica è dunque sicuru.
Toad Krapow Gai Kai Dao
Ponte di l'amicizia
Aviu fattu u mo abitudine di urdinà un Khao Pad versu meziornu in Tailanda. Cù Kai (pollu) Moo (porcu, pronunzia cum'è: moe?), Neua (carne di vacca ancu prununziata cun ?) o Kung (gamberi.) O u Phad Kai King, pollo frittu cù ginger è ancu u Pad Krapouw Kai , pollo frittu cù basilica tailandese. U pastu di risu di pollo u più prezzu ch'e aghju manghjatu era sottu u fumu di u ponte di l'amicizia vicinu à a cità di Mea Sot in uttrovi 2009 à a fruntiera birmana. Dopu un passaghju in mountain bike da a mo casa d'ospiti à questu postu di fruntiera, aghju urdinatu u mo pranzu in una tenda accogliente nantu à a fruntiera mentre fighjulava u flussu di persone attraversà u ponte. U pastu costa 60 baht. A birra Chang fridda accantu era cusì caru.
Polpette di carne
Allora: dicu. Andate per a Tailanda culinaria quandu site. Lasciate e patatine fritte, patate cotte, schnitzel, bistecca, pizza, croquettes è bitterballen, etc. per ciò chì hè è esse surprised da ciò chì a cucina tailandese hà da offre. Eppuru, possu imaginà chì un espatriatu olandese à volte vole muzzicà una polpetta, manghjà patatine fritte o manghja un aringa cù cipolle.
I vacanzieri duveranu veramente gode di a cucina tailandese dopu un viaghju cusì longu, ma d'altra parte, parechji vacanzieri Olandesi sò ancu in a categuria "Ciò chì l'agricultore ùn sapi micca, ùn manghja micca" - Mi dumandu quantu longu stu pruverbiu pò cuntinuà à esse. usatu.
Comu aghju vistu in u mo ambiente, l'alimentariu hè principalmente custituitu di carbuidrati in forma di risu è l'ingaghjamentu mundiale cunsigliatu di 300 grammi di verdura hè raramente ottenuta. In l'absenza di qualcosa di megliu, questu pare travaglià megliu in Isaan, per esempiu, chì in e cità. Avà 300 grammi di ligumi hè ancu solu una quantità ottima, perchè ùn deve micca piglià troppu seriu, soprattuttu datu i pesticidi in i vegetali.
Totalmente d'accordu chì i vacanzieri piaceranu di più a cucina tailandese è a categuria "Ciò chì un agricultore ùn sapi micca, ùn manghja micca.
In ogni casu, s'è sti vacanzieri venenu da a Cina o di a Russia, truvemu stranu chì li piace ancu à manghjà i so manciari è chì di solitu anu solu una bona maestria di cinese è russa. Allora cum'è l'Olandese, chì ùn sanu micca parlà inglese, anu fattu un viaghju urganizatu. Almenu cusì hè ghjuntu in Tailanda a prima volta.
Ma piace à pudè manghjà in un ristorante tailandese per 40 à 80 baht.
Sò ancu sempre sorpresu di quelli figuri cù ciò chì l'agricultore ùn cunnosci micca, ùn manghja micca quella mentalità, hè ancu spessu i stessi figuri chì ghjuranu per KLM cum'è a megliu compagnia aerea.
Di sicuru, ùn ci hè micca una discussione nantu à u gustu, ma per qualificà a cucina olandese (se esiste digià) più altu ch'è a cucina tailandese hè, in u mo parè, sia u risultatu di una forte infezione da COVID o, più prubabilmente, u risultatu di ùn avè micca pruvatu.
U mo megliu amicu (chì leghje avà) hè unu di quelli, mister pancake hè u so soprannomu.
KLM hè a megliu compagnia aerea è Hollandse pot hè u megliu in termini culinari.
Ma altrimenti hè un grande omu.
È per unisce u KLM cù l'alimentariu. Ùn aghju mai manghjatu cusì bruttu cum'è nantu à i voli KLM à Bangkok è ritornu. Ancu una scelta assai stupida da KLM. In a strada di Bangkok un stufatu olandese .... Allora cunnoscu i sapori di a NL è vogliu solu qualcosa tailandese per entre in questu. Stu stufatu ùn hè veramente micca bè.
È à u ritornu, dopu à un (longu) periodu in Tailanda induve manghju tailandese frescu ogni ghjornu da Streetfood, pranzu da l'amichi, è ristoranti tailandesi di High Class, ottene una ciotola appiccicosa sgradosa di qualcosa chì si suppone chjamatu Pad Thai.
L'alimentazione di l'aviò ùn hè mai ottimale, ancu l'aghju per ogni tipu di ragioni. Ma almenu turnate i pasti. via quì; PadThai, è torna u Stamppot ... .. l'esperienza hè diventata un pocu menu male.
Facenu quellu prak olandese in NL, quellu prak tailandese in TH. I pasti chì ricevi sò dunque quelli di u paese di partenza è micca di l'arrivu. Serà difficiule è micca veramente ecunomicu di truvà un catering in, per dì, BKK chì offre stufatu, crauti, kebab, tacos è... etc. etc. IPV face una grande padedda di risu è una zuppa in stile tailandese / pranzu à microonde.
L'idea hè di sicuru bella, ma sempre pensate chì un Stamppot Olandese pò esse megliu in l'Olanda. Cù l'ingredienti prisenti chì un coccu tailandese deve preparà.
Funziona ancu à l'inversu, ma simu un pocu più internaziunale in l'Olanda. Avà di solitu vola cù Emirates è sò abbastanza soddisfattu di i pasti quì. È una volta chì sò aghjurnatu à Business Class, u pastu hè sublime.
Forse aghju un prublema cù a comprensione di lettura, ma pensu chì l'intenzione di Bert hè di scrive qualcosa nantu à l'alimentariu tailandese versus l'offerte alimentari in ristoranti stranieri in Tailanda. Dunque, mi scappa cumplitamenti perchè a ghjente pensa chì bashing KLM appartene à questu tema. Sì avete o avete avutu prublemi cù KLM, apre un tema stessu cù u titulu: I mo prublemi cù KLM. Incidentally, ùn ci hè micca discussione nantu à u gustu, ciò chì unu li piace, l'altru si frima.
In generale, pensu chì l'alimentu in Tailanda hè mediocre à savurosu, ma s'ellu scontru un ristorante giapponese in Tailanda, aghju sempre per u Giapponese, in u mo parè assai più raffinatu è più sanu.
Aghju sempre manghjatu bè in Tailanda, Cambogia è Laos. Ùn pensu micca chì hè cusì mediocre. Dipende ancu da quali piatti di latu chì ordinate.
In una quantità di riazzioni aghju lettu nantu à l'Olandese cù a so mentalità "Ciò chì l'agricultore ùn cunnosci micca ...". Pensu chì, per via di u nostru passatu Indisch cù influenze accumpagnate in a cucina, ùn facemu micca cusì male à l'esteru. In quantu i britannichi cù i so Curries indiani, ancu storicu furmati, sò più flessibili per adattà à l'alimentariu in Tailanda. Tuttavia, a storia era di "Essen wie zu Hause". Se ci hè una nazione chì dipende di schnitzel è sauerkraut à l'esteru, sò i tedeschi.
Vengu in Tailanda da più di quarant'anni è sò un grande fan di l'alimentu tailandese è in tutti quelli anni quandu era in vacanze (mentre stava ancu travagliatu) ùn aghju quasi mai sentitu a necessità di andà in un ristorante europeu. Avà chì aghju cessatu di travaglià, andaraghju in Tailanda per un periudu di tempu più longu (da 3 à 6 mesi) (a mo moglia hè tailandese) è avà da manghjà una bona bistecca è patatine fritte o qualcosa cusì, sè vo site. luntanu per un periudu di tempu più longu, avete bisognu di manciari europei, hè cusì sèmplice, è per fà piacè, quellu risturante tedescu (vicinu à u mercatu di notte) ùn ci hè più, cum'è u ristorante belga - olandese vicinu. È in ogni casu, ognunu hè liberu di manghjà duv'ellu aspetta, ancu s'ellu hè u famosu sandwich 7eleven :)
U pastu tailandese più prezzu chì avete mai manghjatu costa 60 THB?
Paghemu regularmente un pocu menu per u nostru cibo di strada, cusì ùn hè micca cusì bellu.
U nostru mudellu di manghjà è ancu a gamma di l'alimentu (da i mercati à i ristoranti) hè in forte globalizazione. In i Paesi Bassi, avete pussutu acquistà eccellenti pizze è donner kebabs per anni è micca perchè questu hè parti di a cucina olandese. Sia l'alimentu indonesianu appartene à a cucina olandese?
In i lochi pudete manghjà i platti autentichi (in termini d'ingredienti è di modu di preparazione; di solitu caru per l'impurtanza di ingredienti) è in altri u platu hè adattatu à i palati di u gustu lucali. (più zuccaru, spaghetti piccante, frankfurters in u bordu di a vostra pizza).
Inoltre, ci hè una altra diferenza in i turisti o espatriati. I turisti ponu brama un pad thai autenticu (è economicu), l'espatriati chì campanu quì à l'occasione bramanu un frikandel speciale o choucroute cù salsiccia perchè manghjanu tailandese ogni ghjornu. Qualcosa per tutti, ancu per ogni portafoglio.
Iè Bart,
In Tailanda ùn aghju micca per patatine fritte, polpette di carne o herinkje. Ma ùn aghju micca fà cusì in Ned. A mità di l'annu chì sò in Tailanda, Chaantje mi trascina à i più diversi ristoranti tailandesi è posti di cibo. Fora di l'Isarnse pappaya pokpok (cù quella pasta di pisci fermentata), manghju tuttu.
È chì u Deutsche Freschschloss in Chiangmai esiste sempre è i barbari culturali anu isciutu una fragile ragazza tailandese davanti à a porta in un vestitu "Dirndl".
Benvenuti in Tailanda
Mi pare stranu è in realtà abbastanza arrogante chì a ghjente critica e preferenze di l'altri in ogni area.
È soprattuttu quandu si tratta di manghjà (gustu, gustu).
I Rumani u sapianu digià: de gustibus et coloris non disputant.
Ma iè, alcuni chì pensanu chì ùn hè micca prudente di viaghjà in Tailanda oghje chjamanu ancu quelli chì pensanu in modu diversu chì facenu "dissperati, distratti è / o malinformati".
Ciò ch’ùn li piace à l’agricultore, ùn permette ancu à u so vicinu... ?
culore
Quandu mi trasfirìu in Tailanda in u 2012, era ancu una di quelle persone chì crèdenu chì unu avia da adattà à u paese induve si campava è eru piuttostu condescendente per e persone chì aspittàvanu un piattu di cibo olandese.
Dopu à dodici anni, a mo vista hè certamente cambiata. Ùn aghju micca un stufatu in Tailanda, ma quandu a mo moglia è eiu andemu à manghjà, guardemu principarmenti à i ristoranti induve pudete ancu manghjà cibo occidentale.
Mi piace a varietà è per via di u mo travagliu cum'è steward, sò abituatu à pruvà assai cibo lucale.
Manghjemu sempre tailandese, ma per esempiu, ora esce per cena in Hua Hin una volta à u mese cù i mo dui amichi di ciclismu è cerchemu ristoranti cù cucina occidentale in anticipu.
In casa, di solitu manghju ciò chì a mo moglia cucina, ma s'ellu ùn face micca, manghju l'alimentu occidentale. Quandu avemu scontru, hà vulsutu cocilu l'alimentu occidentale, ma l'aghju dumandatu micca.
Ma sò d'accordu chì quandu site in vacanze in Tailanda per duie settimane è tuttu ciò chì cercate hè l'alimentu occidentale (in particulare l'olandese), allora pensu chì hè un pocu tristu. Cum'è tristu cum'è quandu i tailandesi in l'Olanda volenu solu manghjà cibo asiaticu.
Tuttu deve esse pussibule in u mischju.
Spessu ùn capiscu micca quelli cumenti in i dui sensi.
Cum'è un turista, ma ancu cum'è un residente straneru, manghju largamente tailandese, ma à livellu di casa.
I Prakkies tailandesi da 40 à 75 baht chì i tailandesi manghjanu ancu o, sicuru, solu da a so propria cucina se a mo moglia hà u tempu è l'inclinazione.
L'acquistu, consegnatu à a vostra porta da Grab, hè spessu cum'è caru, se micca più prezzu di a casa, è a selezzione hè mega.
Parechje simili à i piatti o stufati in u so paese d'origine, per via, snacks ogni ghjornu.
U "paradisu" culinariu hè veramente un passu o dui più altu di questu.
Ci hè pocu obiezione à u fattu chì i ristoranti volenu ancu dà una atmosfera di u paese d'origine in vestiti, sfurtunatamenti chì spessu ùn vene micca cun una persona tailandese chì serve.
U fattu chì u pruprietariu di u ristorante si dumanda cumu a vita hè in tailandese, inglese o alimanu ùn hè nunda di admirable.
In modu, regularmente cumprà stufati, zuppe è snacks da unu di i fornituri stranieri in u paese chì anu u so hobby è ingressu in questu.
Ùn ci hè micca cuntabilità per u gustu, è ciò chì piace à una persona ùn hè micca qualcosa chì piace à l'altru. Di sicuru, ùn pensu micca chì a cucina tailandese hè raffinata. Ci sò prudutti chì sò assai gustosi, ma ogni paese hà quellu. Ùn aghju micca bisognu di manghjà tailandese ogni ghjornu. Perchè avissi? Perchè aghju campatu in Tailanda? Allora. Recentemente andatu in un picculu ristorante dim sum è hà avutu un pastu assolutamente deliziosu. Spessu andemu in un ristorante coreanu o giapponese. Ùn sò micca quelli grandi catene chì scontri in i centri commerciali. A cucina di l'Asia orientale hè assai più raffinata. Peccatu chì a Tailanda ùn hà micca a cucina indonesiana. Una perdita assoluta. Ciò chì hè assai deludente sò i ristoranti di l'alberghi più grande. In Makro pudete truvà parechje verdura chì sapemu da l'Olanda / UE. Vivemu in u 2024. Allora perchè micca qualchì mash di carotte, sprouts di Bruxelles, broccoli, coliflor. Se fighjate attornu attentamente è torna à i più chjuchi "verdulenti" in parechji mercati tailandesi truverete "kale". Questu fa un bellu stufatu di kale.
Eline, pudete discrive ciò chì pare quellu "calvo"?
Ci hè una grande differenza trà vene in Tailanda cum'è turista è campà quì permanentemente.
Cum'è un turista duvete tastà a cucina tailandese. Vogliu dì "cucina tailandese", chì hè digià una grande differenza da l'alimentu di strada. Dopu tuttu, ùn vene micca quì à manghjà un hamburger.
Cum'è un resident permanente, e cose sò diverse è ùn hè veramente micca surprisante chì preferite regularmente u vostru propiu alimentu di ogni ghjornu à quellu tailandese. I Belgi sò cunnisciuti cum'è Burgundiani è amanu un veramente bonu pranzu.
Quì, a regione induve aghju campatu, i frutti di mare sò soprattuttu eccellenti. Dicu sempre: nimu pò preparà frutti di mare cum'è una latta tailandese. Questu hè ciò chì sò stati criati. A preparazione di un bonu pezzu di carne hè riservata per noi, salvu u pollulu è l'anatra, perchè ponu esse fatti.
In modu persunale, pensu chì hè esageratu chì a cucina tailandese hè elevata à unu di i migliori in u mondu. Parechje preparazioni tutti u listessu gustu: chili, chili è più chili. Ùn pudete mancu tastà a diffarenza trà a carne di porcu è di vacca ... perchè tuttu dà u listessu gustu piccante chì domina solu tuttu..
Per esempiu, di solitu coccu 5 ghjorni à settimana è l'altri dui sò riservati à a mo fidanzata. Chì riguarda i frutti di mare, chì ùn possu mancu cumincià à pensà.
L'unicu vantaghju chì rende l'alimentu tailandese attraente per parechji farangs hè u prezzu. Moltu prezzu: un "pastu cumpletu diliziosu" per 50 THB. Dumandate: chì vi possu offre per 501THB? Ebbè : una ciotola d'acqua calda cù tagliatelle, un pocu di ligumi ghjittati è "tracce" di carne. U stomacu hè pienu, ma sicuramente saltà quella parte "deliciosa, piena".
À ognunu u so propiu, ma aghju preferitu qualcosa d'altru, salvu per suddisfà una piccula fame finu à chì u veru pastu ghjunghje.