Un platu simplice di curry

Mi ricordu sempre di u mo primu viaghju in Tailanda trenta anni fà cum'è s'ellu fussi ieri. Cù u trenu di notte da Bangkok à Chiangmai induve hè ghjuntu in a prima matina. L'età di l'informatica era sempre in a so infanzia è cuncetti cum'è l'email eranu sempre scunnisciuti, per ùn dì micca i siti di riservazione di l'alberghi.

À l'arrivu in a prima matina, truverete una quantità di persone nantu à a piattaforma d'arrivu chì pruvate d'incitarà, usendu ritratti, per andà cun elli à l'hotel in offerta. Allora hè accadutu.

Duranti l'anni aghju cunnisciutu bè Chiangmai è per mè ferma sempre una di e cità più affascinanti di u paese.

In una di e passeggiate per a cità aghju vistu un cartellu chì annunciava un cursu di cucina in piatti tailandesi. Cum'è un chef hobby è membru di un club di cucina culinaria, u mo interessu hè statu rapidamente suscitatu è aghju firmatu per esse quì per un ghjornu sanu. Tuttu hà cuminciatu assai prima di a matina cù una visita à u mercatu per cumprà l'ingredienti inseme cù u nostru maestru. Unu di i travaglii principali chì avete bisognu di maestru in a cucina tailandese hè di fà un curry, almenu secondu e parolle di u Chef.

Devu ricunnosce chì dopu à tanti anni ùn mi ricordu più di ciò chì ci vole à pruduce un bellu curry. Nè mi ricordu di ciò chì avemu manghjatu allora.

Duranti l'anni, aghju attraversatu parechji mercati in u paese è aghju vistu spessu i grandi vasi di curry casanu chì e donne tailandesi qualificate, spessu anziane, offerte in vendita.

U mercatu di l'Anusarn in u core di Chiangmai hè diventatu u mo favuritu à l'epica, induve aghju piaciutu u grancu, l'aragosta è u pesciu frescu diliziosu parechje volte. In ogni casu, in u mo parè, l'antica atmosfera hè sparita quì in l'ultimi anni è u cummerciu hà guadagnatu a suprana.

Una volta aghju dettu fieru à un belga, chì avia una moglia tailandese è chì aghju avutu à cunnosce megliu, ch'e aghju amparatu una volta à fà u curry. Immediatamente aghjustendu chì l'aghju completamente scurdatu. "S'è tù sì quì dumane, purteraghju a mo moglia è ella t'insegnerà in un battitu di core". Appuntamentu fattu. È u ghjornu dopu, Ollander ùn pudia micca crede à i so ochji. A so moglia m'hà datu un saccu di curry è una latta di latte di coccu è spiegò cumu fà un piattu rapidamente è facilmente.

Avà, tanti anni dopu, mi pensu sempre à spessu è aghju sempre regularmente fà un platu tailandese faciule in casa chì ancu l'omu o a donna più inespertu pò mette nantu à a tavula in pocu tempu.

Andate à spiegà

Ingredients: can o pacchettu di cartone di latte di coconut, vasu o saccu di plastica di curry giallu, verde o rossu, 400 grammi di cubi di pollo, (per 2 persone) saccu di verdura orientali fritti. Risu neru.

Wok pan: aghjunghje un pezzu di latte di coccu è calore. Aghjunghjite una cullette di curry è mischjà. Cuntinuà aghjunghjendu u latte di coccu è u curry finu à chì a quantità desiderata è u grossu hè ottenutu. Aghjunghjite i cubetti di pollo è lasciate cuocere bè.

Trasferisce tuttu in una ciotola. Avà aduprà u wok di novu è aghjunghje pocu oliu è dopu i vegetali wok.

Pigliate un grande piattu è disposte u curry di pollo è i vegetali nantu à questu. Press u risu cottu in una piccula tazza è inverte nantu à a piastra. Prufittate u vostru pranzu!

Tutti l'ingredienti sò avà dispunibili in tutti i supermercati.