Posti di cibo, l'icone di Tailanda
I venditori di strada, cum'è i venditori alimentari, sò unu di i più cumuni caratteristiche in e strade di Tailanda. Li vede in i cantoni di a strada, à u latu di a strada o in a costa.
I posti di cibo sò a fonte principale per i tailandesi per cumprà cibo, hè convenientu è ecunomicu. A varietà di l'alimentariu hè larga è assai variata. Ch'ella sia offru da un ciclomotore cù un sidecar o in un locu fissu, ùn hè mai difficiule di truvà un postu di alimentazione.
Unu di elli hè Sijitra, una donna di 28 anni di Khon Kaen, una cità in u nordeste di Tailanda. Quandu era ancu una zitella, hè ghjunta à stu mercatu cù a so famiglia. I dolci tradiziunali tailandesi chì face sò stati mantinuti da a so famiglia per generazioni. I so dessert sò diliziosi.
A chì ora principia u travagliu ? Sijitra di solitu principia à 8 AM. A prima cosa chì ella è a so famiglia facenu hè di preparà u dolce (dought di Khanom Tan) è divide u Khanom Tuay in picculi tazzi di porcellana. Una volta chì hè fattu, hè ora di andà à u mercatu.
Di solitu hè pronta à 16.00 ore di sera, ma qualchì volta in i boni ghjorni hè vindutu è pò andà in casa prima.
"Mi piace stu travagliu perchè sò u mo propiu capu è guadagnà circa 1000 Bath per ghjornu. I costi per l'ingredienti sò bassi è per quessa u rendiment hè altu. Paghemu 300 Bath per mese à u guvernu lucale. Finu a ora Sijitra in vicinanza di u mercatu di pisci in Naklua.
A mo fidanzata ùn cucina quasi mai. Ella dice chì hè più prezzu per cumprà cibo in a strada. Calchì volta per manghjà quì, qualchì volta per piglià.
Aghju sempre a paura di a diarrea cù quellu cibo di strada è in realtà sò un pocu stancu di questu. Ùn ci hè nunda di creatività. Sempre di u listessu.
Avà l'aghju iscrittu à un cursu di cucina in lecordonbleudusit.
Puderaghju gode di i posti di cibo per 3 anni. è Patrick ùn deve micca sempre manghjà da a listessa stallazione di manghjà. Aghju manghjatu parechje zuppe diverse chì eranu basamente listessi ma differiscenu secondu a stalla. A diversità in l'alimentariu tailandese hè enormu, ùn truverete micca in ogni locu in u mondu! È ùn hà mai avutu più diarrea chè in Belgio.
1000 THB per ghjornu face circa 25.000 THB per mese.
Hè un redditu abbastanza altu.
Allora pensu chì significa "turnover" è micca "profit".
Moltu travagliu hè fattu cù amplificatori di sapori, è ci hè sempre u zuccheru! Allora cucini sempre di più me stessu. Più chè abbastanza verdura è erbe ponu esse truvate nantu à u mercatu è in i posti di strada. U risu biancu hè troppu altu in calori, cusì aghju coccu risu mistu o marrone. Qualchi di carne stufata, kai arrosto o porcu : più sana, più savurosa, più variata.