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Home » Quistioni di lettore » Quistione di u lettore: Induve in Pattaya possu cumprà patate per patatine fritte?
Cari lettori,
Induve possu cumprà patate in Pattaya per fà patatine fritte belghe? Sò andatu in tutte e magazzini ma i mo patatine fritte eranu sempre marroni scuri è ùn parevanu micca bè.
Salutu,
Kasongo (BE)
Avemu ancu avutu stu prublema 15 anni fà. Aghju ghjuntu à una decisione persunale chì e patate tailandesi ùn sò micca adattati per frittura. Da tandu, ogni volta chì vulemu manghjà patatine fritte, avemu solu cumprà un saccu di patatine fritte congelate. Mi piacenu i più americani.
In u grande paese, in Tesco o Big - C, di solitu ricevenu i stessi patate,
ch'è tù metti ancu in l'Olanda è quelli patatine fritte chì fa a mo moglia,
sò sempre gialli d'oru è assai gustosi.
Iè, veramente.
A patata olandese, pruduttu di a Cina, hè scrittu in grandi lettere nantu à a scatula.
Aghju compru e mo patate in Makro è, se dispunibule, sceglite "Produttu lucali"
Sfurtunatamente ùn hè micca sempre in stock è a versione cinese Olandese hè stata allora furzata.
È per i patatine fritte FARM FRIES da u freezer.
Tooske, uni pochi d'anni fà, aghju vistu un documentu da a fabbrica di fritte belga olandese Farm Frite, chì avia compru un pezzu di terra in Cina di a dimensione di a pruvincia di Utrecht induve e patate olandesi eranu cultivate in grande scala è poi cultivate in un novu. fabbrica custruita, per esse trasfurmatu per fritte congelate, per esse furnitu cù Farm Frite per McDonalts, KFC è diversi altri fast food è supermercati, e patate più chjuche sò state vendute cum'è patate olandesi à i magazzini in Cina è i paesi circundanti.
Ebbè, aghju ancu pruvatu parechje volte è sò d'accordu cù Kasongo è Dieter: listessa sperienza. Ma... Provu a punta "giallu d'oru" 🙂 da Chris. M curioso.
À Macro mi pigghianu patatine fritte, chì ùn sentu micca lagnà olandese.
è vendemu quì cù fricandels è croquettes in Dutch Guesthouse Chiang Mai
Chì oliu aduprate? Aghju belli chips marroni d'oru da patate Tesco è utilizate l'oliu di girasole. Un pocu più caru ma assai più sanu.
i patatine fritte diventanu marroni perchè ci hè troppu zuccheru in elli, quandu si riscaldanu si caramelizanu (speru chì aghju scrivite cusì bè?) chì provoca a decolorazione.
Per uttene patate gialli d'oru, avete bisognu di un tipu di patata cù un cuntenutu di zuccaru assai bassu.
Iè à Tesco, ma aghju una frittura d'aria è ne surtenu assai gustosi !
Ddu marrone hè dovutu à a combustione di zuccheri 🙂
FarmFrites hà una filiale in BKK.
Li dumandassi solu induve si consegnanu in a vostra zona.
https://www.facebook.com/pages/Farm-Frites-International-BV/525231391145801
Prima pre-bake à circa 135 gradi, lasciate rinfriscà, se ne necessariu in u freezer è poi coccia à 180 gradi, seranu tandu savuroso è avè un bellu culore, ancu cù patate da a macro.
Per patatine fritte, avete bisognu di patate fritte. Cum'è dichjaratu, e patate Thiase anu un cuntenutu troppu altu di zuccaru. Allora quelli impurtati da a Cina o l'Australia facenu u travagliu.
Iè, daveru, un gustu marrone scuru sgradevule perchè e patate anu un cuntenutu troppu altu di zuccaru.
Ciò chì aghju avutu boni esperimenti cù (solu patate da u mercatu) hè di prima pre-boil them for 12-15 minutes, and after cooling, cut them in fries and frigge in u wok nantu à u caldu mediu. Bellu marrone d'oru è biancu à l'internu.
Una alternativa hè congelata da Makro, ci piace à manghjà i patatine fritte - una bona qualità croccante per pocu soldi.
Caru Kasongo (esse),
Hè simplicemente in vendita nantu à u mercatu, è s'ellu ùn anu micca patate fresche (mi pare rigidu)
tandu vi pò dumandà 'induve o serà urdinatu per voi à un prezzu nurmale.
Sinceramente,
Erwin
Aghju fattu cum'è Jasper scrive sopra: prima coci per circa 15 minuti. Lasciate rinfriscà è dopu tagliate in a forma desiderata: cum'è patatine fritte o cum'è cubi. Solu dopu frittu. Iè, ùn sò micca patatine fritte "veri", ma sò più gustosi cà i misfires caramelizzati. L'oliu utilizatu hè ancu assai impurtante. Ùn sò micca tutti i tipi d'oliu sò adattati per friture fritte. In Makro certamente vendenu oliu di frittura. Inoltre, preparatu cusì, ùn aghju micca prublema cù e patate chì solu cumprà à u mercatu.
I patatine fritte, compru in Makro, sò ancu assai gustosi. Pigliu quellu cù un grossu di 8-10 mm.
patate cù troppu acqua facenu i patatine fritte marroni durante a pre-frittura, soprattuttu dopu a frittura, pudete vede è sente quandu si scorcia. qualchì volta quì in Filippine ancu, 3 tippi di patate inseme.
A storia hè solu nantu à u tipu di patata.
Ùn aghju micca leghje nunda di u metudu di coccia.
Una volta chì a patata hè stata sbuchjata, caccià in un cuntainer d'acqua è pigliate di novu.
Allora tagliate i patatine fritte à u grossu desideratu! (Differenza olandese / belga)
I patatine fritte ponu, ma ùn anu micca bisognu, bolliri brevemente in acqua calda è sguassate. (savurosu à l'internu)
Portate l'oliu di frittura liquidu à 140 C/150 C è friggete in anticipu i patatine fritte, lasciate sbuccà nantu à carta fornuta (senza culore ancu!)
Allora portate u grassu di frittura à 175/180 c è poi fritte, scuzzulate di tantu in tantu.
Resta cun ellu! Se i patatine fritte cumincianu à turnà un bellu culore giallu, allora sò pronti, scuzzulate brevemente, se ne necessariu. Aghjunghjite un pocu di sale è sguassate di novu nantu à carta fornu.
Fritte congelate, sceglite u grossu desideratu. Lasciate fora di u freezer per un tempu, ma micca per troppu longu.
Allora principia u pre-baking etc.
Ci hè una diffarenza trà a frittura cù gas in buttiglia, gas naturale o una frittura elettrica.
Basta à sperimentà, ti abituerai abbastanza rapidamente!
Sembra un prucessu abbastanza, ma ùn hè micca cusì male!
Una bona cucina piglia tempu.
Prufittate di u vostru ripastu!
Picculu aghjuntu.
Aghju compru i patate à u mercatu.
I patatine fritte à u Makro nantu à a Strada Sukhumvit, à volte Big C + nantu à Pattaya Klang
Pudete aduprà u Big C extra Pattaya Klang. Cumprate patatine fritte surgelate belghe per 135 baht. In più, uttene 1 pacchettu gratis. Allora cumprà 1 è uttene u sicondu gratuitamente. Sò veramente boni!