Presentazione di i lettori: U Serviziu di Inspeczione di Valore in Tailanda nantu à u iogurtu
Grazie à l'emissioni di u Serviziu di Inspeczione di u Valore, i telespettatori anu amparatu più è più nantu à cumu i pruduttori venenu cù ogni tipu di cose per ingannà i cunsumatori o fà cose diverse da ciò chì parenu.
In fatti, sti pruduttori ghjucanu cù e lettere di a lege in a vuluntà di vende quant'è (senza sensu) pussibule, cum'è u iogurtu di mirtilli cù dui mirtilli in questu, è tocca à u cunsumadore per amparà à ùn accettà micca cecu tuttu. cum'è a verità per piglià.
Hè precisamente per via di tali prugrammi è altre cose chì sò ghjittati in i media (suciali) chì più è più persone cercanu più criticamente à i guverni, i fabricatori è i supermercati cù e so marche, perchè questi sò i partiti chì sò rispunsevuli di a maiò parte di i prudutti. chì in fine finiscinu in u mondu, scaffali di supermercati.
Di sicuru, ùn hè micca sfarente in Tailanda è una volta sò andatu à circà iogurt. È ùn vogliu micca dì quellu iogurtu dolce da beie, ma u deliziosu iogurtu agriu. Cum'è in l'UE, u iogurtu pò esse chjamatu iogurtu solu in Tailanda se u pruduttu cuntene dui tipi specifichi di battìri di l'acidu latticu vivu è pò esse supplementatu cù altri tipi, cusì hè faciule. A versione tailandese di iogurtu duveria dunque avè più o menu u listessu gustu agria.
chanonnat srisura / Shutterstock.com
Un sguardu à u situ web di Big C mostra chì offre micca menu di 104 tippi di iogurtu cù e variazioni di prezzu assuciati è di colpu Teun vd K. hè ghjuntu in ghjocu. Per questa ricerca "in profonda", i iogurti di Savore Naturale, o e versioni senza processu, sò stati esaminati. Ùn sò micca tutti i iogurti imballati in a listessa dimensione è aghju dunque calculatu tuttu à u prezzu di u chilò è vede u risultatu quì:
- Meiji - 104 baht
- Yolida - 131 baht
- Casa di latti - 173 baht
- Unione Agricultori - 219 baht
In fondu, ogni iogurtu hè u listessu, ma perchè unu custa tantu più chè l'altru?
A refutazioni ghjurnalistiche hè stata saltata sta volta è avemu ghjuntu à a cunclusione prudente chì Meiji hè fatta da CP, frà altri, u pruprietariu di i magazzini 7-Eleven è ponu carricà stu prezzu per via di scala. Inoltre, ghjucanu un rolu prominente in u settore agriculu è forse puderanu pagà i so agricultori uni pochi di baht in più.
Yolida è Dairyhome sò i ghjucatori chì rispundenu à u sentimentu cù Dairyhome cum'è una festa più sustenibile. Farmers Union hè una sucietà australiana, cusì ci ponu esse costi di logistica più altu chì ponu fà a diferenza. Yolida è Dairyhome sò a fascia media in termini di prezzu, cù l'ultime esse 1/3 più caru. Per ghjustu quella diffarenza di prezzu pudete cumprà un litru di iogurtu in l'Olanda, chì mostra chì u iogurtu in Tailanda hè abbastanza caru.
In un momentu quandu avete un pocu baht per l'euro, tutti i risparmi sò benvenuti per alcune persone, soprattuttu se ti piace una ciotola di iogurtu ogni ghjornu. Fortunatamente, ci hè una suluzione simplice per questu: fate u vostru propiu iogurt.
Ci vole à dì chì hè in realtà incredibilmente simplice è u risultatu hè certamente impressiunanti postu chì ùn hè micca sfarente di u pruduttu chì avete principiatu. Cumu l'esitatu prima, u iogurtu hà battìri di l'acidu latticu vivu è questi formanu a basa di a ricetta.
Requisiti per u yogurt semi-scremato:
- 100 grammi di iogurt
- 1 litru di latte semi-scrematu
- recipiente di plastica o tazza cù tapa (pocu più di 1 litru di capacità)
- caisse frigorifique en plastique avec double paroi et couvercle qui s'adapte au récipient ou à la tasse
- Pan
- acqua (u cuntinuu o a tazza deve esse a mità immersa in acqua)
U latti semi-scrematu hè digià statu riscaldatu à 72 gradi è pudete calà à 85 gradi. Ùn aghju micca fà questu stessu perchè durante u prucessu u latti riceve una acidità di 4 -4,5 è dopu i battìri murenu automaticamente.
- Mettite l'acqua in a padedda è u calore finu à chì l'acqua cumencia à fogghiu.
- Intantu, pour u iogurtu in u cuntinuu o a tazza, fate cù u latti finu à un inch sottu à u bordu è chjude cù a tapa.
- Pone u cuntinuu o a tazza in a casella fresca
- Appena l'acqua bolle, versà in a casella fresca per chì u cuntinuu o a tazza hè a mità in l'acqua.
- Chiudere a tapa di a scatula fresca è lasciate per 12 ore
- Dopu à 12 ore, u cuntinuu o tazza pò esse posti in a frigorifera per rinfriscà durante 5 ore.
- Dopu à 5 ore, u iogurtu hè prestu per l'usu.
A causa di a so acidità, u iogurtu pò esse guardatu in a frigorifera per almenu 4 simane è pò esse usatu una volta è torna com'è una basa per pruduce un novu suministru di iogurtu. Assicuratevi di travaglià in modu limpiu è mette da parte 100 grammi in una scatula pulita per un novu cultivo.
U latti custa trà 42-45 baht per litru è cù stu metudu pudete facilmente risparmià i costi è ancu gode di u iogurtu cultivatu in casa.
Se vulete fà u furmagliu crema, u iogurtu deve esse versatu in un tagliu è poi lasciate sguassate in a frigorifera per 16 ore. Ancu quì, l'igiene determina a qualità è un sistema chjusu deve esse usatu.
Sì i lettori anu qualchi cunsiglii, ci piacerebbe sente.
Inviatu da Teun è Johnny BG
Dopu avè lettu quì sopra, cum'è un amante di iogurt sò andatu à l'internet; per via di u cool box... perchè quale hà un cool box in Tailanda. Basta à calà una padedda grossa cù una tapa, u latte à ebollizione è mischjà bè, aghjunghje u iogurtu è mischjà. E poi lasciate a padedda à pocu à pocu à l'aria aperta (4-6 ore), ùn si rinfriscà micca in Tailanda (a temperatura minima hè di 30 gradi) cusì hè bonu per u prucessu. È dopu in u frigorifero. Finitu.
Aduprà una scatula fresca per mantene i prudutti acquistati freschi finu à ch'elli vanu in casa.
A strada hè qualchì volta utile si vulete piglià una bevanda "preferita" chì ùn hè micca dispunibule in ogni locu.
Un litru di latti sanu, aghjunghje un pocu di iogurtu è lasciate fora di a frigorifera per 24 ore
Risultato yogurt puro senza additivi
Ancu diliziosu cù un pocu di meli.
Quantu iogurtu deve esse aghjuntu?
Circa 10% di a quantità di latte utilizata hè abbastanza per una cultura di 12 ore.
2 cucchiara
Infatti, hè cusì chì l'aghju fattu dapoi anni, basta à versà un mezu litru di latte friddu in un vasu di iogurtu, agite bè è poi copre è mette fora di u frigorifero.
A temperatura di crescita hè megliu trà 30 è 45 gradi.
Dopu à circa 6 ore, averete un mezu litru di iogurt. Pudete ripetiri stu prucessu parechje volte, aghjunghjendu u latte, ma dopu uni pochi volte a qualità diminuite, cusì hè u tempu di cumprà un novu vasu di iogurt.
Aghju compru prima una macchina per fà u iogurtu, ma questu ùn hè più cà un cuntinuu cù un elementu di riscaldamentu in questu, cusì completamente innecessariu in Tailanda.
Ps
U iogurtu cù fruttu hè ancu pussibule, ma sfurtunatamenti u fruttu ùn si multiplica, per quessa, hè megliu aghjunghje dopu.
Tu scrivi:
"In fondu ogni iogurtu hè u listessu, ma perchè unu costa tantu più chè l'altru?"
In più di i motivi chì menzionate. Eccu uni pochi di più.
I quattru iogurti citati sò prubabilmente micca listessi in quantu à l'ingredienti, per esempiu, in l'usu di latti "bonu" o "cattivu" (paragunate u furmagliu Gouda impurtatu da Pulonia o Egittu).
E in più: se mi ricordu bè, u Meiji era assai più magre di u Yolida, cusì apparentemente cuntene più acqua (ma curregge mi si sbagliu).
Per i gourmets ci sarà una sfarenza trà i diversi iogurti, ma ùn pudemu micca cuntà quì. In ultimamente, ùn ci hè micca discussione nantu à u gustu, cum'è cù u vinu, nimu pò dì quale hè u megliu.
L'alimentu di e duie battìri di l'acidu latticu sò i zuccheri di latti, ma i proteini, i grassi, a temperatura è u tempu ghjucanu ancu un rolu in ultimamente à ottene un certu gustu.
À 25 gradi è 10 ore di cultivazioni, u iogurtu finale serà menu acidu è durà dunque solu uni pochi di ghjorni.
À 40 gradi è 20 ore avete un iogurtu assai agru.
A cuntrariu di u furmagliu, pudete aghjustà e cundizioni ogni ghjornu per ottene u iogurtu perfettu, cumpresu cù u latte di bufala o capra.
Johnny BG, sapete se pudete fà kefir in una manera simile, hè questu un prucessu simili?
Ùn sò micca sapè nunda di questu, ma u ligame cuntene alcune informazioni utili nantu à u kefir di latte https://thaiartisanfoods.com/shop/milk-kefir-grains-tibetan-mushroom-live/
Aghju aduprà Yolida per questu, u megliu pensu. Aghjunghjite un vasu di yougort + latte, copre cù un pannu è gode di deliziosu yougort u ghjornu dopu.
U titulu solu mi piace. Facendu u vostru propiu iogurtu, aghju fattu questu per anni.
Anni fà, aghju compru un iogurtu à YOK in Chiang Mai (o via Internet Lazada) per pensu 2000 bagnu.
Pigliate 1 litru di latti sanu cù un capu blu scuru (91 bagnu) è mette in una padedda. Scaldate à circa 35 - 40 gradi è aghjunghje una grande cucchiara di iogurtu Yolida (52 bagnu) è mischjà bè cù un battitore.
U fabricatore di iogurt hè custituitu da un cuntainer di plastica cù tapa è 12 vasi di vetru cù tappi currispondenti. Pour u latti in i 12 vasetti, basta à riempie tutti i vasetti, mette a tappa plastica è mette u cronometru per 9 ore, perchè facciu à a sera.
A matina dopu, mette a tapa nantu à i vasi è i mette in a frigorifera.
Risultatu, deliziosu iogurtu grossu è agria. Avà u tempu di fragole, cusì tagliate alcune fragole in pezzi ogni sera è mischjà cù u cuntenutu di un vasu di iogurt. A mo bocca hè acquosa mentre scrive. Bona Furtuna.
Pour a tazza di iogurtu in un piattu prufondu è aghjunghje u latte finu à chì u piattu hè chinu, mutendu bè.
A cucina per un minutu o dui in u micru ùn deve esse più di 40 gradi.
Lasciate in u micru.
Pronta dopu à circa 12 ore è mette in a frigorifera.
À Lazada, un vasu di litru per fà u Yogurt custa 500 bht. Dui cullizzioni di Yolida, mischjà bè è accende u dispusitivu per 24 ore. Pudete fà una nova parte di quellu iogurtu parechje volte.
Se tenete un pezzu di furmagliu, pudete fà grecu (grossu) o lasciate sguassate ancu più finu à avè un tipu di casgiu cottage. Delicious nantu à u pane o in piatti cù qualchi erbe.
Mi piace faciule, cù u Makro 1 pot 1.8 kg Yolida iogurtu gustu naturali per 175 Bath