Latticini russi in Pattaya

Latticini russi in Pattaya

Ebbè, perchè micca, eh? Avemu u nostru caffè olandese, polpette, furmagliu, i tedeschi cumprà u so pane è a birra tedescu quì, l'inglesi beie u so propiu tè è sidru, i francesi ponu gode di a so baguette, camembert è vinu, i russi ponu avà cumprà i so prudutti di latti russi. .

L'aghju vistu prima in u Best Supermarket à a rotonda di Dolphin in Pattaya North, induve un Russu amichevule è simpaticu (esistonu) stava stendu i scaffali. Avia alluntanatu i prudutti di Foremost, Dutch Mill è cusì per creà un picculu spaziu largu di dui piedi per u iogurtu russu, a crema agria, u casgiu cottage, u furmagliu biancu, u kefir è ryazhenka. Ellu m'hà dettu chì questu era solu u principiu è più manciari russi seranu prestu in vendita.

Avà sapia a maiò parte di quelli prudutti, salvu chì ryazhenka. L'aghju dumandatu se u culore marrone avia qualcosa à fà cù u chocolate, ma ùn era micca u casu. Ciò ch'ellu era, ùn mi pudia dì ancu in inglese, tuttu ciò ch'ellu hà fattu era accumpagnà u so stomacu cù a manu per indicà chì Ryazhenka era assai bonu per u stomacu è l'intestini. Aghju compru una buttiglia di mezzu litru, vulia pruvà.

Quandu sò ghjuntu in casa, prima aghju cercatu più infurmazione nantu à questu. Aghju trovu una pagina in inglese nantu à Wikipedia nantu à "Ryazhenka", ma senza traduzzione olandese. Una versione africana è perchè hè faciule da leghje, a descrizzione sottu hè in africana. Qualcosa di diversu, ùn hè micca?

Ryazhenka (ucrainu пряжене молоко o ря́жанка, russo ряженка) hè un tipu di latti agria cù un cuntenutu grassu trà 3 è 8 persente, chì hè fermentatu cù Streptococcus thermophilus. U so culore marronu caratteristicu hè creatu durante u prucessu di caramellizazione, a reazione chjamata Maillard.

Ryazhenka sò cunnisciuti cum'è a bevanda naziunale di l'Ucraina, ma sò ancu pruduciuti in i paesi vicini cum'è a Russia è l'Estonia.

Ryazhenka hè tradiziunale fatta da i agricultori, chì u calore di i so figlioli di petra vulia ancu aduprà dopu à quellu pane. Allora i picculi vasetti, i chjamati glaciers, sò cale cù una mistura di latti è crema à pocu sottu à u puntu di ebullizione (90 ° C) è poi mette in u fornu. U ghjornu dopu, a cultura di iogurt hè aghjuntu è u latti hè fermentatu à circa 40 ° C. Dopu un ghjornu o più à una temperatura relativamente alta, u latti di solitu hà una crosta marrone, ma in ogni casu hà un culore giallu o marronu grazia à u prucessu di caramellizazione. Questu hè allora agitatu è pò esse gustatu immediatamente o postu prima in a frigorifera.

Ryazjenka hà una tessitura cremosa è quellu gustu di u latte agriu. U latti appena bollita o pasturizatu hè liberu di batteri è ensieme è pò dunque esse guardatu à a temperatura di l'ambienti finu à quaranta ore. A rjazhenka fatta in casa hè aduprata per una varietà di ricette, cum'è torte è tertes, pasticci è biscotti. Oghje ryazhenka hè ancu processatu industrialmente.

Allora, sapemu chì di novu. Ùn sò micca sapè cumu si facenu i Russi in Tailanda, ma u gustu hè bonu. Il s'agit d'une boisson brune et grumeleuse qui m'a rappelé le lait de lait. Bellu, ma micca qualcosa da beie ogni ghjornu, ancu perchè ùn hè micca veramente prezzu à 70 Baht per mezu litru.

Quandu cercava l'infurmazioni nantu à Internet, aghju scontru cù buttreghi russi basati in Olandese, induve una varietà di l'alimenti russi è di l'Europa orientale sò in vendita. Aghju cuntatu una decina sparse in u paese. Tenendu in mente ciò chì u Russu m'hà dettu di l'espansione in u supermercatu, ùn mi sorprenderà micca se ci saranu supermercati russi speciali in Tailanda prima di troppu.