Pasqua: Eccu cumu si cucini l'ovu perfettu!
U weekend di Pasqua hè ghjuntu è andemu à manghjà di novu cibo deliziosu à Pasqua. Di sicuru, questu include ancu un ovu savuroso. Tutti ponu bolliri un ovu, nò ? Ebbè, nò, ma cù i seguenti cunsiglii pudete coce l'ovu perfettu da avà.
Pigliate sempre un ovu da a frigorifera circa deci minuti prima di coccia. Prima di coccia, sempre pierce l'ova cù un piercer d'ova è pressu cù cura l'ovu cù u latu cunvex (camber air) nantu à l'agulla affilata. Questu impedisce à l'ovu di cracke durante a cucina. Pone l'ova in una padedda cù assai acqua fridda è cuntate u tempu di coccia da u mumentu chì l'acqua bolle. Aduprate un timer d'ova.
Le blanc d'œuf se solidifie à une température de 60 °C et le jaune d'œuf à 70 °C.
- Ovu molle = 2-3 minuti
- Ovu semi-dolce = 5-6 minuti
- Ovu duru = 8-10 minuti
Per piacè nutate, questu pò differisce se l'ovu hè più grande o più chjucu di a media.
Lasciate un ovu per rinfriscà in o sottu à l'acqua corrente fridda immediatamente dopu a coccia. "Sturnendu" u cuntenutu di l'ova si riduce è l'ovu serà più faciule da sbuchjarà. L'ova duru è sbuchjata pò esse guardatu in abbundanza d'acqua fridda in a frigorifera per dui à trè ghjorni. Ùn hè cunsigliatu di guardà ova duru in a so cunchiglia. Peeling serà assai più difficiule dopu.
Cumu pudete dì chì un ovu hè sempre bonu?
Pudete facilmente pruvà s'ellu un ovu hè frescu, sempre comestible o arruinatu cù a "prova d'acqua ancora bona". Questu và cusì:
Pigliate un vetru trasparente cù l'acqua è mette cù cura l'ovu senza coccia (quandu un ovu hè bollita, sta prova ùn funziona più). Se vulete cuntrollà parechji ova à una volta, pudete puru aduprà una tazza chjara:
- Quandu l'ovu ferma nantu à u fondu, cumpletamente pianu nantu à u so latu, l'ovu hè frescu.
- S'ellu si ferma nantu à u fondu cù a punta chì punta ligeramente in sopra, l'ovu hè di circa 1 settimana.
- Se l'ovu ferma nantu à u fondu, ma cù a punta chì punta tutta a strada, l'ovu hè di circa 2 à 3 settimane.
- Sì l'ovu floate, hè spoiled è ùn pudete più manghjà.
Cù questu "testu di l'ovu sempre in acqua bona" sapete in un sguardu quantu età hè l'ovu. Quandu l'ovu hè di 2 à 3 settimane, pudete spessu manghja, ma ùn aspittà più.
Chì ghjè un ovu frescu in l'internu?
Sè avete apertu un ovu frescu è u mette nantu à un platu o in a padedda, l'ovu d'ovu (u ovu) hè sempre altu è tondu. U biancu d'ova pare bellu è fermu, cum'è gelatina. A proteina s'appoghja inseme, risultatu in un puddle ovale o tondu.
Cù un ovu chì ùn hè più frescu, u ghjallu d'ovu sguasserà un pocu. U biancu d'ova hè ancu esce cumpletamente, hè acquosa è ùn si ferma più.
Perchè l'ovu fluttu s'ellu ùn hè più bonu?
L'ovu cuntene un picculu saccu d'aria in a fine più larga. Quandu l'ovu hè frescu, sta sacchetta d'aria hè di circa 0,3 cm di prufundità è 2 cm di larghezza. Quandu l'ovu invechja perde l'umidità è u diossidu di carbonu, a camera d'aria aumenta in grandezza. Una camera d'aria più grande dà à l'ovu più flottabilità.
Macchia di sangue nantu à l'ovu
Un ovu pò qualchì volta cuntene un spot di sangue (chjamatu ancu "spot di carne"). Questu pare accade in circa 1% di l'ova. Un tali locu ùn significa micca chì l'ovu hè male o fecundatu. Pudete manghjà in modu sicuru un tali ovu. Quandu un ovu hè più vechju, i spots di sangue spessu spariscenu. Questu significa chì un ovu cù una tacca di sangue hè frescu.
Altri cunsiglii
- Se vulete frittà un ovu, pigliate un ovu chì hè u più frescu pussibule, u gustu megliu. Se vulete fogghiu un ovu, hè megliu aduprà un ovu pocu menu frescu, chì face più faciule per scorcia.
- Un biancu d'ovu chì hè nuvoloso o hà una tinta gialla o verde hè causatu da u diossidu di carbonu chì ùn hà micca avutu u tempu di passà per a cunchiglia di l'ovu. Questu hè cumunu in ova assai freschi.
- I filamenti fibrosi, simili a corda in a proteina sò i "chalazae". Quessi sò in ogni ovu è mantenenu u vitello in u locu. Questi filamenti fibru ùn sò micca un signu chì l'ovu ùn hè micca bonu o fecundatu. Pudete manghjà questi ova in modu sicuru.
Bon appetite è bona Pasqua !
In quantu à i tempi di cucina. Questu dipende da a dimensione di l'ovu. Per esempiu, un ovu chjucu hè digià dura dopu à 4 minuti.
Caru adje, Se l'avete leghje bè, allora a dependenza di a dimensione di l'ovu chì scrivite hè esattamente ciò chì era digià citatu in l'articulu.
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Hà 3 paràmetri, soft, medium è hard.
Se l'ovu (o tutti i 6) anu u duru / dolcezza desideratu, moo.
Assai faciuli
Questa regula ùn hè micca applicata à a Tailanda, postu chì a pressione di l'aria hè generalmente considerablemente più altu ch'è in l'Olanda. Questu fa piglià un pocu di più. U listessu fenomenu cum'è bolle un ovu à una altitudine di 2 chilometri.
Dipende da ciò chì vulete dì:
- in generale
- significativamente
- un pocu di più
U fenomenu annulla contra a variazione di a dimensione di l'ova.
Ùn hè micca veramente qualcosa per perdiri u sonnu (o scrive ...)
Prufittate u vostru pranzu
E perchè a pressione di l'aria in Tailanda in generale seria considerablemente più altu ch'è in l'Olanda?
À una altitudine di 2 chilometri, a prissioni di l'aria hè più bassu chè à u nivellu di u mari, chì face chì u puntu di ebullizione di l'acqua scende è l'acqua per fogghiu più prestu, ma l'ovu deve esse lasciatu in l'acqua fogera per più. Hè per quessa chì a cucina in una coccia à pressione hè più veloce.
Pudete ancu aumentà u puntu di ebullizione di l'acqua aghjunghjendu u salinu, ma questu effettu hè cusì chjucu chì hè inutile.
Scaring l'ovu hè ancu un pocu di misteru per mè, perchè u cuntenutu sminuisce più veloce è / o più di a cunchiglia?
Parlemu di coccia un ovu à u livellu di u mari è micca à una altezza di 2 km. Dunque fate una dichjarazione insostenibile. Perchè u clima hè generalmente megliu in Tailanda: pressione alta è senza pressione bassa (depressioni). Scaring un ovu faci u travagliu, sottu à a cunchiglia dura ci hè sempre una membrana chì hè più facilmente staccata da u biancu d'ovu chè s'ellu lasciate un ovu rinfriscà. Pruvate. Dighjà dimustratu in parechji alberghi. Perchè, nisuna spiegazione cunclusiva ma funziona.
Tù stessu vene cun l'esempiu di bolle un ovu à una altezza, cusì aghju pigliatu a libertà di cummentà.
Chì u clima megliu (più caldu) in Tailanda puderia esse attribuitu à a pressione di l'aria media più altu ch'è in l'Olanda, aghju daveru riferite à u Regnu di e Fables.
Da l'imagine quì sottu, pudete vede chì a pressione di l'aria in l'Olanda hè in media ancu un pocu più altu ch'è in Tailanda.
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https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
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U tempu di coccia ùn dipende micca solu da u valore caloricu di a fonte di calore ?
L'ova ... sò cum'è a ghjente. Appena toglie a pelle sapete s'ellu sò boni.
Più calorie a fonte di calore furnisce, più l'acqua s'evapora.
In ogni casu, l'acqua ùn hè micca più calda di 100 gradi, assumendu chì utilizate una padedda regulare, perchè u vostru ovu ùn serà micca prontu più veloce.
Perforà u burato per lascià l'aria fora di l'ovu. Quandu si cali, si dilata è a cunchiglia pò rompe.
Ùn bollite micca un ovu in acqua fridda.
Hè assai diversu quantu tempu ci vole à l'acqua per fogghiu.
Per esempiu, a dimensione di a padedda (a quantità di l'acqua), a temperatura iniziale di l'acqua è quantu calore.
U calore dipende da l'intensità di a fiamma, u tipu di gasu o altra fonte di calore. Se l'ovu ferma per un bellu pezzu in una temperatura di 90 à 100 gradi, questu naturalmente affettarà a durezza.
In altri palori, mette solu l'ovu in l'acqua (dopu poking un pirtusu) quandu l'acqua bolle. Allora u prucessu hè quasi sempre listessu. A menu chì ùn mette una grande quantità di ova in una padedda, sicuru, allora a temperatura cala un pocu.
Allora pigliate un pocu di tempu extra, cum'è cù grandi ova.
I mo ova sboccanu à 4 minuti, a mo moglia à 7 minuti.
D'accordu, aghju ancu gudutu un ovu cottu semi-morbidu stamane. Cù un pizzicu di sali (ùn mi piace micca Maggi cum'è u populu tailandese) ma ancu uni pochi di dumande per i veri eggologisti trà noi....1 Ùn aghju mai vistu un piercer d'ova in Tailanda allora induve si ponu cumprà ? ?... 2 pigliate unu un ovu da u frigorifero 10 minuti prima di coccia :: eccettu per mè stessu, ùn aghju mai avutu questu in Tailanda
Videndu un ovu in a frigorifera, in fattu: vi vede regularmente millaie in vendita longu a strada in u sole ardente, cumu hè questu cù a vita di conservazione ?!! O a mamma di pollulu hà imballatu cusì bè chì ùn hà micca influenza nantu à a freschezza?
Hahaha, nisun piercer d'ova in vendita. Pigliate un martellu è un chiovu di filu. Pudete frittu l'ovu. Sò scherzu, bona Pasqua.
À Lazada pudete cumprà quant'è chjappi d'ova chì vulete.
L'ova in a frigorifera hè una sciocchezza occidentalizzata è male per a vita di conservazione è u gustu di l'ovu cum'è l'ovu hè poroso è dunque assorbe l'aria ambientale.
Pudete simpricimenti almacenà l'ova nantu à un scaffale in una stanza climatizzata à a temperatura di l'ambienti
Bona Pasqua
Sò ancu solu nantu à a scaffale in u supermercatu, micca friddu.
Se prima bollite 2 cm d'acqua in una padedda chjusa, perchè avete bisognu di assai menu energia, 5 minuti hè abbastanza per un ovu cottu.
Un angulu drittu hè di 100 gradi, è l'ova coccia à 90 gradi.
In ogni casu, in Tailanda.
Terribile chì muntagna di storie nantu à a cucina di un ovu. Puderia disprezzà chì aghju avutu 2 deliziosi ova molle da a mo moglia per u colazione sta matina è qualchì volta sò un pocu più duru è dopu un pocu più duru, ma sò sempre boni. Allora ùn fate micca un tali dramma è toccu u vostru ovu 555. Passate una bella Pasqua à tutti.
Ciao... a mo mamma dicia:
"un ovu 3 minuti... 100 ova 300 minuti".
Saluti, Joe
U prugressu tecnicu hè prestu. Parechje oghje oghje un Airfryer. Basta mette u vostru ovu (s) quì è mette à 165 gradi è 7 minuti. U risultatu hè un ovu cottu perfettamente. Risciacquare brevemente con acqua fredda per evitare l'overcooking. Pruvate cù u tempu per un ovu più duru o più suave.
Solu 100 gradi, 3 minuti in u micru. Cucina d'ova in vendita à u centru cummerciale. E, sicuru, punchjà u latu cunvessu.
Una volta aghju lettu una discussione quì nantu à a cucina di patate ... Quasi mi sò risu quandu aghju vistu tutti quelli "chef" chì parlavanu... avà, bè un missaghju riposu, u listessu cosa pò accade di novu di bolliri un ovu. A cucina ùn hè micca una scienza esatta. Hè una sperienza ordinaria è iè, parechji ùn ponu mancu fritte un ovu, è ancu di coccu. Allora lasciate à 'tie rakje'.
addie pulmone,
u mo tarak ùn pò micca bolliri un ovu o patata.
Allora per l'ova aghju una cosa cusì bella da Blokker è patate chì aghju fattu.
Aghju amparatu da ella chì aghju buttatu troppu broccoli, i steli sò ancu comestibili
Cum'è un marinaru, sò chì l'ova sò sempre comestible dopu à 3 mesi à bordu in a frigorifera.
Fatti nantu à l'ova.
Una storia vera (presa da u mo studiu) ma rimarchevule nantu à a vita di conservazione di l'ova.
Quandu l'omu facenu un zitellu, u sperma d'un omu fecunda un ovu in a donna. l'omu pruduce milioni di sperma ogni ghjornu per un tempu durante a so vita. ma da induve venenu l'ova femine ? sò urigginati assai prima.
Quandu una zitella cresce in u ventre di a so mamma, digià in a (mi pare di ricurdà) a 12a settimana di gravidenza, tutti l'ova sò creati chì ponu aduprà dopu, una volta natu è maturu sessuale, per possibbilmente fà un zitellu. E donne ponu esse incinte finu à u so 40 anniversariu. Quelli ova sò allora digià 40 anni è 6 mesi. Rimarchevule ùn hè micca?
A propositu, una volta era un chef. Ùn possu mai l'ova. Quasi sempre va bè. Solu sàviu di mette assai sali o un pezzu di l'acitu in l'acqua di coccia (ùn odore micca bè). Se un ovu fuglia sempre, u biancu si solidificà assai rapidamente è ùn cesserà di deflating più.
Aghju amici chì campanu un bloccu luntanu da mè. Sò senza zitelli è anziani. Ogni annu hà sempre romanticamente bolle è culurite qualchi ova è poi li piatta in u giardinu per a so fidanzata. Ogni annu una scatula di 6 ova. È sò cumu i culori di elli perchè l'aghju amparatu quellu truccu assai tempu fà. Avà aghju bollu ancu 2 ova da mè stessu è l'aghju culuritu esattamente cusì è l'aghju ammucciatu in u so giardinu prima di sta matina à circa cinque e mezza. Sfurtunatamente ùn saraghju micca quandu a so fidanzata vene fieramente cù 8 ova mentre ellu aspetta solu 6. U cunigliettu di Pasqua !
Sò ancu un vechju marinaru, s'è no aviamu carburante è manciari chì avemu trovu in Curacua per purtà à i Willembarends, avemu avutu à vultà e casse d'ova prima di l'arrivu, secondu l'homeester, allora u vitellone puderia affundà à u mezu. . Bone Pasqua FREEK
Anch'eo, un anzianu marinaru è membru di l'equipaggiu di u Tanker Pendrecht di a cumpagnia di navigazione Van OMMEREN da Rotterdam, contaria a listessa storia o sta storia vene da mè ???
Chì tipu d'ovu hè 4 è 7 min ovu allora
Cumu si pò dì chì un ovu hè cottu o micca (ancora) cottu, senza rompellu ?
Ponelu nantu à a tavula è dà un spinu à l'ovu. S'ellu gira lisamente, hè cottu. Se gira cù difficultà, hè uncooked.
Foglia un ovu ? Pigliate un ovu o parechji da a frigorifera, pigliate una padedda d'acqua fredda, mette l'ova in quella padedda d'acqua, mette una tapa nantu à a padedda, porta l'acqua à fogghiu, spegne u calore sottu a padedda, aspetta un minutu. o 10, sguassate l'ova da l'acqua, rinfriscà sottu un tappu friddu se vulete, sbuchjate a pelle, manghja, è avete finitu. Allora u gasu risparmia energia è l'ambiente !
Perchè bolle o fritte l'ova? Se vogliu veramente tastà un ovu, aghju solu fà un pirtusu in u latu cunvessu di un ovu crudu è beie. Delicious.
Ùn mai guardà l'ova in u frigorifero!
Coperta cù acqua fridda finu à quasi sottumessu.
Quandu l'acqua bolle 3 minuti è voilà un deliziosu ovu sottu ♀️
Quandu stanu cù a mo sogra in a Tailanda rurale, aghju sempre qualchì ova d'anatra cù u mo colazione. Ci vole un pocu di abitudini, ma ancu assai piacevule. Nisuna idea di quantu tempu è induve ella a mantene o coccia.
Pasqua: Eccu cumu si cucini l'ovu perfettu!
A mo amica hà pensatu chì preferissi manghjà ova d'anatra, perchè sempre cumprà l'ova biancu in l'Olanda.
In Tailanda, l'ovi bianchi sò sempre ova d'anatra, perchè apparentemente ùn ci sò micca gaddini cù earlobes bianchi (earlobes bianchi => ova bianchi, earlobes rossi => ova marroni).
L'ova di anatra sò generalmente un pocu più grande è anu un giallu più aranciu chì l'ova di gallina.
A mo mamma m'hà dettu chì l'ova di anatra sò più prubabile di sviluppà salmonella.
In i Stati Uniti, l'ova deve esse guardatu in frigoristica perchè sò tenuti à esse lavati cù una suluzione di cloru.
Questu dissolve a capa esterna protettiva è rende l'ovu più permeable.
In l'UE è assume ancu Tailanda questu ùn hè micca necessariu.
RIC
In questa età muderna aghju utilizatu l'airfryer. 165 C è 7 minuti. Tandu avete un ovu perfettamente suave. Rincemu sottu à l'acqua fredda, perchè altrimenti averete un ovu duru per via di a coccia dopu