piatti tailandesi (2)
Di novu alcuni deliziosi Thai piatti chì sò faciuli fà in casa. Grazie à Chris Vercammen da Chiang Mai.
Curry di pollo verde
Ingredienti:
- 200 g di fagioli verdi
- 1 kg di gambe di pollo
- 1 cane di germogli di bambù
- 2 cucchiai di pasta di chili tailandese
- Stem di lemongrass
- 1 cucchiara di pasta di gamberetti
- Mazzulu di coriandro verde
Preparazione:
Tagliate a carne di pollo da l'osse è mette in 6 dl d'acqua cù un pocu di salinu è coccia per circa 15 minuti. Imbulighjate a carne di pollo cù a pasta di chili è lasciate per 10 minuti. Strain the brou, aghjunghje a carne di pollo marinata è coccia per 10 minuti. Tagliate i fagioli verdi lunghi in quarti è aghjunghjeli cù i germogli di bambù sbucciati, a pasta di gamberetti è a citronna finamente tritata è cuntinuà a coccia per circa 15 minuti. Infine, sprinkle cù u coriandro finamente piccatu.
Tip:
Pudete ancu prima cocilu un pollulu sanu è poi debone è aduprà u stock.
Noodles cù ananas è gamberetti
Ingredienti:
- 400 g di tagliatelle
- mezzu ananas
- 200 gamberetti
- pezzu di radica di ginger
- 4 denti d'agliu
- 3 chili peppers
- 4 cucchiara di zucchero di limonu
- 3 cucchiara di salsa di pisci
- 3 cucchiai di zuccheru
- 50 g di pesce seccu
Preparazione:
Immergete i noodles in acqua calda. Tagliuzzate l'agliu, i pepite è a radica di ginger grattugiata è fritte. Avà aghjunghje i gamberetti è fritte per circa minuti 3. Avà aghjunghje u restu di l'ingredienti è u calore. Servite i noodles in una ciotola preriscaldata è aghjunghje a mistura di gamberetti sopra.
Tip:
I gamberetti ponu esse rimpiazzati cù gamberetti secchi è u zuccheru cù u zuccaru o di palma.
Banane di coconut
Ingredienti:
- 4 banane
- 50 gr di coccu
- 50 g di pane grattugiatu
- 50 grammi di farina
- 2 ova
- 100 zuccaru marronu
- 2 dl di latte di coccu
Preparazione:
Dopu chì a buccia hè stata sguassata, rotola i banane in a farina. Imbulighjate u pane frittu cù u coccu. Batte 2 ova è rotulà e banane in l'ova è a mistura di coconut / breadcrumb. Friggili finu à ch'elli sò marroni d'oru. Intantu, dissolve u zuccheru in una padedda di fondu pisanti è coccia finu à chì diventa caramelu. Avà aghjunghje u latte di coccu è u calore finu à chì u caramelu hè dissolutu. Questu pò piglià parechji minuti. Allora riduce a salsa finu à ch'ella hè bella è grossa è pour nantu à e banane.
Tip:
Pudete rimpiazzà u coconut è breadcrumbs cù Tempura powder, chì pò esse mischju cù acqua o latti.
Pasta di curry verde
Ingredienti:
- 50 g di pepite verdi
- 2 scalogni
- 2 steli di lemongrass
- 2 pezzi di radica di ginger
- 2 foglie di limonu
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiara di zuccaru
- 1 cucchiara di pasta di gamberetti
- 2 denti d'agliu
- 3 cucchiara d'oliu
Preparazione:
Tagliate finamente i scalogni, l'agliu è a radica di ginger. Avà purè tuttu in u processatore alimentariu.
Tip:
Mantene in un vasu di vetru in a frigorifera o in sacchetti di plastica ermetici.
U platu pò esse usatu in parechji platti tailandesi.