Hotpot in Pattaya

L'aghju fattu di novu prima di sta settimana. Stufatu manghjatu, indivia cruda cù pancetta ! À "Ons Moeder" in Pattaya, o duverebbe dì in Jomtien, induve parechji Olandesi è Belgi stanu per un periudu di tempu brevi o più longu.

Iè a sò. Quale và in Tailanda per manghjà olandese è dopu un platu tipicu d'invernu olandese ? Eru digià abituatu à manghjà l'alimentu d'invernu in i tròpichi, perchè à a Marina di u luni, in ogni locu in u mondu, nasi cù chowder era nantu à u menu. Allora ùn m'importa micca s'ellu u tempu hè adattatu o micca, mi piace è hè per quessa ch'ellu manghju di tantu in tantu un stufatu diliziosu (i Belgi u chjamanu stoemp !)

Manghjate stufa

Ancu s'ellu ùn pensu micca bisognu di scusà, vogliu aghjustà chì face una differenza sì sì in vacanze in Tailanda o vivi quì, cum'è mè. cibo tailandese? Delicious, ma micca ogni ghjornu. Inoltre, manghjendu stufa corre cum'è un filu rossu à traversu a mo vita, perchè quandu era pussibule per via di l'approvvigionamentu di i vegetali necessarii, stufatu regularmente ghjunse à noi. Savurosu, faciule da fà è chì ci cunvene, a mo moglia è à mè cum'è duie persone chì travaglianu.

In casa cù e mamme

Di sicuru, aghju digià manghjatu stufatu quandu stava sempre in casa. A mo mamma hà digià fattu regularmente un stufatu, di solitu crauti o kale. Ùn avemu micca assai soldi, cusì avemu avutu à sparte a salsiccia affumicata, chì hè stata cun ella, cù 6 persone, di quale u mo babbu hà naturalmente u pezzu più grande. Dopu tuttu, u gustu hè solu un dettu longu.

Una volta aghju manghjatu pepite verde in qualchì locu, ùn mi ricordu di induve, ma era novu è aghju dumandatu una volta à a mo mamma di fà un stufatu. Nantu à dì chì fattu, ma ùn hè micca successu. I vegetali anu da esse cotti è i pimentari sò stati duru, è tutta a famiglia pensava chì i pimentari eranu troppu amari per manghjà, cusì era una volta, ma mai più.

Fate u vostru propiu stufatu

Comu dissi, ognunu pò fà un stufatu, hè faciule è veloce di preparà. Patate in a coccia di pressione, u sauerkraut, l'indivia o u kale nantu à a cima è in pocu tempu avete un pranzu diliziosu nantu à a tavula, supplementatu cù una salsiccia affumicata o una polpetta.

Quandu mi sò maritatu prima, vulia aiutà à a mo moglia, chì hè ghjunta in casa un pocu più tardi chè mè, in cucina. Faraghju u stufatu di kale. Avemu compru una bella kale fresca è aghju cuminciatu à travaglià cù u libru di cucina vicinu à mè. "Cut the kale finamente finamente" è aghju sliced, sliced, sliced, finu à chì ci era una muntagna di shredded kale nantu à u bancu. Calchì volta un snippet cascò in terra è un altru, bè, aghju continuatu à scherzà cù quella grande muntagna di kale secca è settimane dopu avemu trovu sempre frammenti di kale quì è quì. Ùn pudia micca cuntrullà a muntagna.

Aviu avutu tagliatu i grandi foglie di kale in pezzi grossi prima è parboiled, allora i vegetali induriti sò stati faciuli di cutà. U risultatu hè statu dopu chì u kale pre-cut era dispunibule in u supermercatu, cusì u prublema di tagliu hè stata definitamente risolta.

matrigna

A mo sogra puderia ancu mette un "bonu" stufatu nantu à a tavula secondu una vechja ricetta di Groningen quandu avemu visitatu. Una volta hà pruvatu un stufatu di fagioli nantu à noi, chì era sempre accettabile, ma u "stamppot putty" era un pocu troppu. Stufatu di fagioli bianchi, era cum'è un brique in u stomacu. In seguitu era solu stufatu "fulmini caldi", patate cù certi pomi dolci. Mi piaceva assai chì cun un deliziosu bratwurst croccante di Groningen à u latu.

Differenza stufatu Paesi Bassi è Tailanda

Un stufatu in Tailanda ùn hè di sicuru u listessu cum'è un stufatu, chì simu abituati in u nostru paese. Ci sò uni pochi di differenzi:

• e patate:

i patate chì avemu usatu in casa eranu di a varietà Eigenheimer farina. Dighjà si sò cascati durante a cucina è sò stati dunque faciuli di mash cù u machja di patate originale.

Quì in Tailanda, a ghjente ùn cunnosci micca l'Eigenheimer è cusì solu un purè hè fattu da u polu di patata. Ùn sò micca se a ghjente quì usa patate tailandesi in casa.

• a verdura:

ancu s'ellu hè diventatu menu è menu per via di l'impurtazioni da altri paesi, avemu sempre verdura di stagione in l'Olanda. Questu hè certamente applicà à i vegetali chì avemu usu di usu per stufati. In Internet aghju trovu una pagina cù parechje scelte diffirenti, ma per mè un stufatu hè limitatu à crauti, indivia, kale è hutspot.

Per ciò chì sò, quelli ligumi ùn sò ancu dispunibili freschi in Tailanda è pensu chì i vegetali usati da i ristoranti quì sò impurtati liofilizzati.

Bistecche di bacon

A salsiccia affumicata va cun un stufatu, a so, ma mi piace ancu una polpetta fina. "Ons Moeder" avia ancu bacon nantu à u menu di i stufati è sò avà attaccatu à questu. Deliziosa pancetta fritta croccante, deliziosa!

Aghju campatu in Alkmaar in un quartieru chjamatu bacon. Sapete, "persone caru" da l'esternu, ma per via di l'alta ipoteka è di l'altri costi di l'abitazione, sò frugali cù l'alimentariu è a bevanda. A mo moglia era un prufessore di cucina è ùn si pudia purtà à mette bacon nantu à a tavula. Una pena dopu !

Pattaya

Allora se vogliu manghjà un stufatu, anderaghju à "Ons Moeder", ma ci sò parechji ristoranti chì anu stufatu nantu à u menu. Malee in Soi Honny Inn offre tutti i tipi di salsiccia affumicata o polpette di carne, ma e porzioni sò un pocu à u latu frugale. Klein Vlaanderen nantu à a Second Road to Soi 7, ancu bè cù stufati, ma quì aghju manghjatu spessu u megliu steak in Pattaya cù una salsa di pepite diliziosa. E poi Pepper & Salt in Soi Khao Talo da Eddy da L'Aia. Ci sò ancu trè stufati nantu à u menu assai variatu. Aghju manghjatu quì, bellu servitu è ​​diliziosu in gustu. U prublema cù stu ristorante hè chì mi piace à Nasi Ramas Goreng è u filet d'agnellu, perchè ùn aghju micca abbastanza di stufatu quì.

Finalmente

Questa hè a mo storia nantu à u stufatu è mentre scrivendu aghju pensatu quantu hè impurtante u stufatu in a mo vita? Ebbè, supponi chì site "punitu" è solu permessu di manghjà un platu in variazioni per u restu di a vostra vita. Avete digià capitu, a mo scelta seria di sicuru u stufatu !

Prufittate di u vostru ripastu!

- Missaghju rinviatu -