Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) - Spiegazione di piatti da cucina tailandese

Accurate e vostre papille gustative, perchè andemu in un viaghju culinariu à u core di l'Asia Sudueste: Tailanda. Quì truverete u platu sottovalutatu ma assai savurosu, Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). Hè cunnisciutu ancu in inglese cum'è Thai Beef Stuffed Roti.

In tailandese, โรตีมะตะบะเนื้อ si pronunzia "Roti Mataba Nuea". Se traducemu questu in l'Alfabbetu Foneticu Internaziunale (IPA), a trascrizzione fonetica seria qualcosa cum'è /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/.

Origine è storia

Ancu s'ellu cunsideremu chì stu platu hè a quintessenza tailandese, hè in realtà u risultatu di un melting pot speciale di culture. Roti Mataba Nuea hè urigginatu da e regioni miridiunali di a Tailanda, induve l'influenzi di a cucina malasia, indiana è araba si riuniscenu. U roti, un tipu di flatbread chì si trova in parechje cucine asiatiche, hè statu purtatu à a zona da i cummercianti indiani. Mataba, chì significa "pienu" in arabu, indica l'influenza araba.

Stu piattu hà pigliatu diverse forme è sapori annantu à i seculi, ma l'essenza ferma a listessa: un savurosu ripienu di carne bovina (o variazioni cù pollo o pesce), impannillatu in un roti croccante. Ancu s'ellu hè vindutu in a strada cum'è snack in tutta a Tailanda, u vedemu ancu più servitu in i ristoranti tailandesi in u mondu.

Ingredienti è profili di sapori

A bellezza di Roti Mataba Nuea hè l'armunia di sapori cumplessi chì stu platu hà da offre. Pudete tastà a piccante di a carne di vacca, rinfurzata da spezie cum'è cumin è coriandro, a dulcezza di e cipolle, è u gustu sottile di u roti, chì hè diventatu croccante per via di u ripienu.

U riempimentu hè generalmente custituitu di carne bovina, cipolle, agliu, ginger, cumin, coriandro, curcuma, pepite è sali. In ocasioni, i pepite verdi sò ancu aghjuntu per un colpu extra. U roti stessu hè fattu da una pasta simplice di farina, acqua è sali, chì hè poi rotulata finamente è plegata intornu à u ripienu.

Ricetta per 4 persone

Vulete pruvà stu platu esoticu per voi stessu? Eccu una ricetta simplice per quattru persone.

Ingredienti:

• Per i roti:
  • 2 tazzi di farina
  • 1/2 tazza d'acqua
  • 1/2 cucchiara di salinu
• Per u riempimentu:
  • 500 grammi di carne, tagliata in picculi pezzi
  • 2 cipolle grande, finamente piccatu
  • 4 denti d'agliu, piccatu
  • 1 pezzu di ginger (circa 2 cm), picatu finamente
  • 1 cucchiara di cumin
  • 1 cucchiara di coriandro
  • 1/2 cucchiara di curcuma
  • Pepite è sali à u gustu
  • Oliu per frittura

Metudu di preparazione:

1. Accuminciate per fà a pasta per u roti. Imbulighjate a farina è u salinu in una ciotola. Lentamente aghjunghje l'acqua mentre impasta. Quandu a pasta hè liscia è elastica, copre è lasciate riposu per 30 minuti.
2. Mentre a pasta hè riposu, preparanu u ripienu. Scaldate l'oliu in una padedda è aghjunghje e cipolle, l'agliu è u ginger. Fritte finu à chì e cipolle sò marroni d'oru.
3. Aghjunghjite a carne è coccia finu à u marrone. Allora aghjunghje e spezie è mischjà tuttu bè. Lasciate a mistura 5-10 minuti per permette à i sapori di mischjà bè.
4. Divide a pasta in quattru pezzi uguali. Roll ogni pezzu in un circhiu finu. Divide u ripienu uniformemente nantu à i quattru rotis.
5. Dobbiate i bordi di u rotis in l'internu per furmà un pacchettu quadru cù u ripienu in u mità.
6. Scaldate un pocu d'oliu in una padedda è fritte ogni roti da i dui lati finu à u marrone doratu. Servite caldu è gode di l'esplosione di gustu di Roti Mataba Nuea!

Pruvate novi platti hè cum'è esplorà e culture novi. Facendu Roti Mataba Nuea, avete un gustu di e tradizioni culinarie ricche è diverse di Tailanda.

Divertitevi a cucina è gode di u vostru pastu!