Restaurant Ruen Mallika: per leccare e dita!
Manghjate cù i cutiglieri, cù un cuteddu è una furchetta o cù una cucchiara, secondu u piattu chì manghjate. Avete "permessu" di tuccà alcune cose cù a vostra manu, cum'è una gamba di pollo o l'ossu di una cotoletta di porcu chì deve esse gnawed off, ma assai persone ùn pensanu micca chì hè educatu per fà cusì in un ristorante.
Aghju manghjatu senza cutelleria in Indonesia, Cina, Egittu è Nigeria, per esempiu, ma quelli sò paesi primitivi, ùn sò micca? I tempi sò cambiati, però, è l'inglese Debretts Guide, cunzidiratu l'ultimu bastione di l'etiquette di pranzu, hà recentemente fattu un cennu à l'usu di e mani. Ancu in un ristorante cù a dichjarazione chì i modi di tavula sò "ùn sò più sottumessi à un ridiculu codice di cumportamentu anticu".
Perb Mue
L'ultima dichjarazione hè certamente applicà à un ristorante tailandese in Bangkok induve l'arti di manghjà cù i vostri ditte hè stata ripresa in vita. Perb Mue o manghjà cù i vostri ditte hè statu longu cunsideratu una violazione di i modi di tavulinu in Tailanda, ma in u ristorante Ruen Mallika vi sò attivamente incuraghjiti à aduprà i vostri ditte. Cum'è in i tempi quandu "perb mue" era una parte essenziale di a cultura tradiziunale. I tailandesi manghjavanu cù i so dite finu à u regnu di u rè Mongkut (Rama IV). L'usu di e dite hè avà accettatu novu, manghjà cù e mani hè un arte.
Instruzzione
Chayapol, u pruprietariu dici: "I ghjovani, espatriati è turisti ùn sò micca abituati à manghjà cù e so dita, cusì furnimu struzzioni anticipata attraversu un brevi video in trè lingue - tailandese, inglese è giapponese - è i nostri impiegati sò ancu felici di aiutà. aiutu"
"Perb mue tradiziunale implica l'usu solu di u pollice, l'indici è u mediu, ma manghjà cù cinque dita era ancu cunsideratu educatu. Hè impurtante chì ùn pigliate mai più alimentu di ciò chì pudete mette bè in bocca ", aghjusta Chayaphol.
U ristorante
Ruen Mallika si trova in Soi Sethi, Sukhumvit 22 in una villa in teak. Hè stimatu chì hè statu custruitu 180 anni fà durante u periodu di Rama II. Hè un locu ideale per gode di una sperienza culinaria classica in un ambiente tradiziunale tailandese. I servitori sò ancu vestiti in a moda classica tailandese. L'ospiti ponu sceglie di pusà in u giardinu chì circonda a villa o rilassate contr'à cuscini triangulari à tavulini bassi in a casa.
Menu Perb Mue
U menu perb mue hè prupostu per un minimu di duie persone è costa 1,500 Baht per persona. Per a cumpusizioni, l'ospiti sceglie dui antipasti da più di 100 platti tailandesi, zuppa, un platu di curry, nam prik è una insalata piccante, duie scelte di carne (pollo, porcu o manzo), un platu di pisci, verdura fritta è un dessert. Hè sirvutu cù u risu steamed, rice sticky or noodles. Cù una tovagliola è un coccu pienu d'acqua, foglie di tè è una fetta di limonu, l'invitati ponu lavà i so dite trà i corsi.
I pasti
Ci vuleria troppu tempu per menziunà tutti i platti pussibuli, ma ne citaraghju uni pochi:
- "Chun cheu boossaba": una mistura di farfalla pea, primula, sesbania, rosa damasca è hibuscus, frittu ligeramente finu à chì stu cocktail fiurali hè croccante.
- "Miang krathong thong": un snack piccante avvolto in una pasta sfoglia croccante.
- "Khai toon": ovu steamed sopra cù carne di porcu macinata è gamberetti.
- "Tom kha pla salid": una zuppa di coccu dolce è agria (a cucchiara hè aduprata quì) cù foglie di tamarindo è coperto cù pesci secchi croccanti.
- "Guang lueng": una zuppa dolce è agria da u sudu, cù germogli di bambù è gamberetti.
- "Nam prik kapi": una ciotola cù varii vegetali cù un sgombro frittu.
- "Yum Cha-om": una insalata di frutti di mare piccante nantu à un lettu di foglie di cha-om fritte croccanti.
- "Gai hor bai toei": pollo frittu avvoltu in una foglia pandan.
- "Kha moo kob'": stincu di porcu frittu cù salsa di curry di pisci.
- "Pla kapong lui suan pholamai": bar frittu cù una insalata di frutta piccante.
È parechji altri platti tradiziunali tailandesi, chì ponu esse manghjati cù i vostri ditte.
Finalmente
U ristorante hè apertu ogni ghjornu da meziornu à 23:00 PM. Chjamate (02) 663 3211 o visitate www.RuenMallika.com.
Prufittate di u vostru ripastu!
Fonte: un articulu in The Sunday Nation
Apparentemente ùn hè micca faciule per parechji per manghjà cù i so dite. Pudete furmà u risu in una bella bola è trascinate in a bocca cù u to pollice da l'indici è u mediu.
Aghju vistu a ghjente piglià una manata di risu è pruvà à mette in bocca in bocca cù a palma di a manu... cù tutte e cunsequenze : u risu cascò in terra è a so faccia s’imbulighjava d’oliu.
A mo fidanzata si scusa ogni volta ch'ella vole manghjà a manu (soprattuttu i piatti di Isaan, chì si avvolge in una foglia di col) .. Ùn m'importa micca... finu à ch'ella piace...
In l'India, aghju surtitu à manghjà cù l'amichi in un ristorante induve l'alimentu era servitu nantu à una foglia di banana. Eranu maravigliati ch'e possu manghjà cù i mo dite... è li piacia.
In Giappone, certi platti si manghjanu ancu cù i diti... u più famosu : Sushi. Oghje, guasi tutti manghjanu cù bacchette, ma u veru modu hè cù i so dite.
A maiò parte di i platti arabi sò ancu manghjati cù e dite.
Ci deve esse una tazza d'acqua o almenu l'uppurtunità di lavà e mani prima è dopu à manghjà.
Allora ùn hè micca cusì pazzia... A dicu di novu : pensemu sempre chì a nostra manera di manghjà cù u cultellu è a forchetta hè u puntu di riferimentu. Tuttavia, a maiò parte di u mondu manghja in un modu diversu ...
E se, per esempiu, aghju urdinatu un Tom Yum Kung è a punta di i gamberetti deve ancu esse eliminata? Hè ancu un incoraggiamentu per immergellu in a zuppa cù i mo dita, o duverebbe veramente avè toltu quelli estremità, o duverebbe pruvà chì cù a mo cucchiara, o sò veramente suppostu di masticà bè è manghjalli? Sò solu un Pete biancu chì lamenta?
A saviezza di u paese, l'onore di u paese, ma aghju e mo riserve, in quantu à l'igiene, cum'è sapemu, i tailandesi utilizanu a manu manca per pulizziari dopu à andà in u bagnu, ma aghju nutatu chì e mani sò simpliciamente lavate in a tazza d'acqua dispunibule.
È u sapone ùn hè guasi mai implicatu, è mancu presente quì, cusì s'ellu ci hè un alimentu implicatu, induve qualchì volta duie mani anu da esse usatu (una ùn hè micca sempre pussibule). Allora aghju e mo riserve nantu à questu, o vecu chì questu hè in. .
In uni pochi di settimane - a prima mità di nuvembre dopu - andemu di novu in Bangkok per uni pochi di ghjorni.
Tradizionalmente, quandu simu quì, avemu sempre l'oppurtunità di visità ristoranti chì ùn avemu micca statu prima. L'scelta hè infinita, cusì ùn avemu mai da preoccupari chì "avemu avutu tutti".
Ruen Malliki era scunnisciutu per mè. Allora ùn possu micca escludiri chì questu serà unu di i ristoranti da visità u mese prossimu. Grazie per a punta.
Manghjà cù i vostri "dita" hè fattu solu cù a manu diritta. Supponu chì vi lavate e mani prima di manghjà è chì vi lavate ancu bè e mani dopu à andà in u bagnu. Henk B, probabilmente ùn avete mai manghjatu cù e vostre mani. L'alimentu, cum'è aghju scrittu prima è questu hè ancu appiicatu à Fransamsterdam, hè preparatu in tale manera chì pudete manghjà cù i vostri ditte. Ancu s'ellu ci hè una gamba di pollulu, pudete manghjà cù a manu diritta. Ancu quandu vulete solu un pezzu di carne. Fidati di mè, l'aghju fattu parechje volte in u passatu. Dunque, ùn hè micca cusì faciule cum'è parechji imaginanu. Ci hè una manera di manghjà... allora ùn fate nunda di male.
A "cutelleria" di i mo suceri tailandesi hè spessu a manu diritta. Ognunu si mette nantu à un tappettu in terra, una padedda cù risu (appiccicosu) à mezu, assai ligumi (foglie) è di solitu pesci è/o carne di porcu frittu è qualchì volta pollo. Tuttu pare pulito è e mani sò lavate prima. Ma ùn possu micca! Manghjendu solu à pusà nantu à u pianu hè quasi impussibile per mè, ma ùn possu micca muzzicà in gola quandu vecu chì tutti anu a manu in a stessa padella. Manghjenu cù u gustu è pudete sente. Per pudè manghjà, a suluzione hè simplice, prima chì l'altri cumincianu, l'alimentu si mette nantu à un piattu per mè è l'aghju manghjatu à pusà nantu à una tavula, cù u cuttule nurmale. À u principiu eranu un pocu sorpresu da questu, ancu s'ellu ùn l'anu micca dimustratu per educazione, ma prestu l'anu sperimentatu cum'è normale.