Un veru classicu tailandese hè Pad Priew Wan o frittura dolce è agrodolce. Ci sò parechje varianti dispunibuli, cum'è u puddastru dolce è agria, a carne di vacca dolce è agria, dolce è agria cù porcu, dolce è agria cù gamberetti o altri frutti di mare. I vegetariani ponu rimpiazzà a carne cù tofu o funghi. A versione preferita di Jaap hè cù u pollulu.
Pad Priew Wan, cunnisciutu ancu com'è frittura agrodolce tailandese, hè un platu chì rapprisenta una storia ricca è una deliziosa mistura di sapori. Sta creazione culinaria hà l'urighjini in Tailanda, ma hè assai influenzata da a cucina cinese. Questa influenza pò esse tracciata à a migrazione di l'immigranti chinesi in Tailanda, chì anu purtatu cun elli e so tecniche di cucina è ricette.
U platu hè un esempiu eccellente di a fusione trà e tradizioni culinaria tailandese è cinese. In Pad Priew Wan, a preferenza tailandese per i sapori freschi è piccante hè cumminata cù u metudu cinese di frittura. Questu porta à un platu chì ùn hè micca solu visualmente attraente per a varietà di culori di i vegetali utilizati, ma ancu offre una sperienza di gustu cumplessu.
In quantu à u prufilu di sapori, Pad Priew Wan hè carattarizatu da un equilibriu perfettu trà dolce è agria, cù un aghjuntu facultativu di una piccula spezia. A dolcezza di solitu vene da u zuccheru o u meli, mentre chì l'aspettu agru hè purtatu da ingredienti cum'è u tamarindu o l'acitu. A volte un pocu chili hè ancu aghjuntu per fà u platu un pocu piccante.
A preparazione di Pad Priew Wan implica a frittura di una varietà d'ingredienti, di solitu include carne cum'è pollulu o porcu, è una mistura culurita di verdura cum'è pepite, cipolle è ananas. A salsa aduprata in u platu hè un elementu cruciale chì riunisce tutti i sapori è furnisce u gustu agridulce è dolce.
Hè un piattu gustoso è frescu chì mi piace ancu manghjà in Tailanda. Ancu s'è aghju nutatu chì ùn hà quasi mai u stessu gustu in ogni locu. Hè nantu à u menu in parechji ristoranti tailandesi induve venenu turisti stranieri. I stranieri chì ùn piacenu micca l'alimentu piccante ponu urdinà stu platu cun fiducia.
A traduzzione fonetica di "Pad Priew Wan" in Olandese seria "paht prie-oe wan". "Pad" hè pronunzianu cum'è "paht", cù a "d" à a fine chì sona più cum'è una "t" suave. "Priew" sona cum'è "prie-oe" induve "ie" sona cum'è in a parola olandese "bier" è "oe" sona cum'è in "boek". È "Wan" hè simplicemente pronunzianu "wan", simile à a parolla Olandese "vulete". Sta rapprisintazioni fonetica aiuta à imità a pronuncia tailandese di u platu u più precisamente pussibule in Olandese.
Ingredienti:
- Pezzi di ananas frescu più un pocu di sucu
- 1 cucchiara d'oliu vegetale
- 1 cucchiara d'agliu finamente picatu
- filetto di pollo, tagliatu in strisce fini
- cucumber a fette
- cipolla tagliata finemente
- pomodoro tagliato a cubetti
- 2 cucchiara di salsa di pisci
- 2 cucchiara di ketchup
- 1 cucchiaia di zuccheru
- 1 cucchiara di l'acitu
Quandu u facemu noi stessi, aghjustemu un peperoncino perchè preferimu a variante piccante, ma questu ùn hè micca veramente adattatu.
Preparazione:
Scaldate l'oliu in un wok à u focu altu. Aghjunghjite l'agliu, frittura (mezzu minutu). Aghjunghjite u pollulu. Stir-fry finu à chì u pollulu hè ligeramente marrone. Aghjunghjite cucumber, cipolla è tomate; stir-fry 1 minutu. Aghjunghjite a salsa di pisci, u ketchup, u zuccheru, l'acitu è u zucchero d'ananas. Agite bè. Infine, aghjunghje l'ananas è fritte per 30 seconde. Servite cù u risu Jasmine.
Prufittate u vostru pranzu.
Video Pad Priew Wan (Agrodolce)
In u video sottu, pudete vede cumu preparà u platu:
Un altru pocu cunsigliu: batte un ovu, aghjunghje assai maizena (eventualmente un pizzicu di salsa di soia è un pocu di pepite) è immergete i pezzi di pollo prima di frittura (mettenu unu à tempu in a padedda, altrimente si fermanu tutti inseme) .
Allora piglianu quella "giacca" ben cunnisciuta cum'è in a foto superiore è hè assai più tenera.