A chì ora manghjemu ?
Pathongko
I pinsamenti di i tailandesi nantu à ciò chì elli manghjà è in quale ora di u ghjornu parenu cambià abbastanza spessu.
Una volta era generalmente accettatu chì a ghjente manghjava solu un pastu ligeru à a sera. Dopu tuttu, a ghjente si n'andò à dorme dopu per dà à u corpu un riposu, ma cù un stomacu pienu hè obligatu à cuntinuà "travagliu". U colazione era ancu cunsideratu un modestu pastu, mentri lunch era u più impurtante. Un tali calendariu di manghjà - cusì era pensatu - mantene a salute è u pesu hè mantinutu.
Dapoi queste idee sò cambiate un pocu. A cena hè impurtante avà, perchè permette à u corpu di almacenà energia per u ghjornu dopu. U colazione hè ancu impurtante, perchè a cena, per dì u pranzu, deve esse supplementatu, ma deve esse cumpostu di alimentu ligeru cù i nutrienti necessarii.
Ma micca solu l'ora di un pastu hà cambiatu, ma ancu i pasti stessi. In u passatu, per esempiu, ci era certi platti tailandesi chì avete avutu per u colazione. Oghje ùn ci sò più "règuli" per quessa. I tailandesi manghjanu ogni platu pussibule in ogni mumentu di u ghjornu.
Tuttavia, una cosa ùn hà micca cambiatu è questu hè chì un tailandese principia sempre cù u caffè, preferibile cù un "pathongko" cum'è un donut è possibbilmente un ovu bollita.
Khao man kai
Se quellu caffè hè statu compru da un postu di strada, unu puderia avè un "khanom khlok" cun ellu, un snack fattu di pasta spugnosa piena di coccu, farina di risu è zuccaru è un pizzicu di sali. A pasta hè stata posta in un moldu cù picculi buchi tondi o semicirculari è cotti nantu à u focu finu à chì l'esternu era croccante è l'internu era dolce. Puderia ancu esse un "khanom khao nio", risu glutinoso cottu mischju cù coconut, crema, salinu è zuccaru è sopra, per esempiu, "sangkaya" (crema di coccu) o purè di pesci secchi.
In più di u caffè, cù o senza un snack, "jok" hè manghjatu, una grossa porridge di risu cù carne macinata, ovu è ginger grattugiatu. Un'altra scelta era: "tom luead mu", una zuppa di sangue congelatu è intestini di porcu o "khao man kai", pezzi di pollo nantu à risu cottu in brodo di pollo.
In u Sud di Tailanda u colazione hè sempre un pastu assai impurtante. Pò esse cumpostu di "khanom jee nam ya pak tai", tagliatelle fatte da risu fermentatu cunghjuntu cù una salsa di coccu piccante, purè di pesce è spezie cum'è curcuma (koenjit per noi olandese). Di sicuru, ci hè u caffè.
Khanom ti chjama
U colazione più populari in u Nordu hè "khanom jeen nam glio", pasta filosa fina in un brou chjaru fattu di osse di porcu.
Oghje, u mudellu di colazione in Bangkok hà cambiatu un pocu è ci sò ragioni per quessa. Unu di sti mutivi hè chì a cità hà crisciutu enormamente, a ghjente hà spessu una longa strada per travaglià è ùn si permettenu micca u tempu per un tranquillu colazione tailandese.
Beie u caffè à u travagliu è cumprà un pocu di cibo vicinu, spessu panini pronti. U zuccu di fruttu in a prima matina hè ancu un pruduttu populari, perchè hè sanu. Ci hè sempre una stalla vicinu à u so postu di travagliu, induve a ghjente pò sceglie di diversi succhi di frutta, chì sò spressu in u situ, per ch'elli ponu piglià à travaglià in un saccu di plastica.
Ùn hè micca sfarente cù i scolari. In u passatu, i zitelli in casa eranu datu risu cù un ovu frittu o pezzi di porcu per u colazione, o forsi "khao tom", zuppa di risu. Tuttavia, a preparazione di questu pigghia troppu tempu (i genitori ponu ancu travaglià) è cusì i zitelli manghjanu corn flakes o altri prudutti di cereali in a matina. Se ùn ci hè micca tempu per questu in casa, piglianu un cartone di "Mamma" è latte, perchè i zitelli ponu manghjà in vittura in a strada di a scola.
Khao tom moo
U pranzu per a maiò parte di e persone (travaglianti) hè di solitu un platu rapidu di u ghjornu, perchè u tempu d'aria hè limitatu. Pò esse un platu di "kui tio rad na", tagliatelle cù cubi di vacca o porcu in salsa o "jok" o "khao man kai", risu frittu cù pollo. A rapidità è a simplicità sò ancu spessu scelti per a cena di sera. Spessu a ghjente manghja i stessi platti chì quelli per u pranzu.
A ghjente ùn si preoccupa micca troppu di u valore nutrizionale currettu è u numeru di calori di i piatti d'oghje è qualchì volta pensu chì i vechji abitudini alimentari ùn eranu micca cusì male per a salute.
Adattatu da un articulu di Suthon Sukphisit in u Bangkok Post
Un ovu molle ? Ùn l'aghju mai scontru in Tailanda, sò sempre quasi verdi, in fattu a mo moglia ùn sapia micca ciò chì hà vistu è tastà quandu l'aghju fattu un ovu bollita per u so primu quì in l'Olanda, hà amatu è li piace.
Divertenti. A mo moglia hè spaventata da questu. "Ùn hè micca cucina !!" . In ogni casu, ùn hà mai avutu un frigorifero prima è ùn sapete mai quant'è vechji ova.
7/11 vende ova bollita dapoi anni, duri è molli
Ùn hè micca per nunda chì ci hè un dramma di l'obesità in Tailanda, ma questu ùn hè micca un prublema finu à chì hè un prublema.
L'America hè un bon esempiu ... manghjate junk per pocu è poi pudete risolve sè stessu sè ùn avete micca assicurazione adattata.
L'ovu si mette crudu in u caffè neru forte piping hot.
Bastamente un ovu poached in un caffè neru forte.
Ogni ghjornu à u mercatu di a matina.
U mo cugnatu tailandese li piace.
Mi dà a zuppa di risu in a matina
Caru Gringo,
Ciò chì cunnoscu hè "khanom khao nio", mi sò sempre datu questu in l'uspidale per guadagnà forza.
Mi piace assai, ancu s'ellu pare un drap with bits you
dopu una notte fora vomita.
Caru Mark, ùn aghju mai intesu parlà di l'ovu in u caffè neru caldu.
Un ovu verde è i pulcini guasgi sbulicati nantu à un bastone.
Divertente, ùn sapete s'ellu hà u gustu, ma dumandarà questu.
Sinceramente,
Erwin
In l'ultimi anni in Tailanda (in a pruvincia) aghju vistu cun dispiace l'aumentu di fast food, in particulare KFC è Pizzahut. Chì disordine, paragunatu à a deliziosa cucina tailandese.
Avemu emigratu in l'Olanda, è ciò chì u mo figliolu manghja per a scola : risu, cù una salsiccia, un ovu, un pocu di carne, solu ciò chì resta di eri. Piglia 5 minuti per u microonde.
Kola, fanta, ùn avemu micca capitu. Se ùn sò micca abituati, ùn mancanu micca, è dopu à u 10 anniversariu hè abbastanza fissu. L'acqua hè megliu, possibbilmente cù qualchi carvan cevitam.
Sò assai preoccupatu per e crisi di l'obesità chì vecu emergenti in Tailanda in l'ultimi anni. Ùn hè ancu troppu tardi per turnà a marea, ma hè bisognu di un guvernu decisivu.
Parechje persone tailandesi piace à manghjà khai luwak invece di un ovu bollita. Questu hè un ovu dolce in un vetru, mischju cù u salinu, pepite è maggie.
Hè propiu, Mahamuud. U mo cumpagnu li piace ancu, ma ùn aghju micca à pensà à mè stessu, ancu s'ellu serà probabilmente assai sanu...
Cafè à colazione. Cunnoscu parechji tailandesi, ma solu uni pochi beie caffè caldu. A maiò parte beie caffè ghiacciatu. È chì più tardi in u ghjornu.