Manghjendu insetti in Tailanda
Sicondu un rapportu recente di e Nazioni Unite, ci sò più di 1900 spezie d'insetti comestibili nantu à a Terra chì ponu esse alimentati in una dieta normale per u 80 per centu di i populi di u pianeta. Dui miliardi di persone manghjanu regularmente insetti chì varianu da furmicule à tarantuli, crudi, cotti o altrimenti preparati.
Unu di quelli paesi hè u Land of Smiles, Tailanda.
U fattore "bucca".
A causa di u fattore "bucca", l'insetti sò raramente cunsiderati alimentari in u mondu sviluppatu. Ciò chì a maiò parte di l'Occidenti ùn sanu micca hè chì avemu digià cunsumatu insetti o almenu parti di elli quasi ogni ghjornu. A lege di mercurie è altre regulazioni in quantu à l'alimentariu in a maiò parte di i paesi occidentali ùn pruibiscenu micca a presenza di insetti in i prudutti alimentari, ma regulanu a quantità massima.
In i Stati Uniti, per esempiu, un pacchettu di 200 grammi di uvetta pò cuntene un massimu di 10 mosche di frutti. Ognunu ingesta accidentalmente un insetti à volte, cum'è un insettu o una larva in a lettuce, una caterpillar in a coliflora o perchè un mosquito o una mosca vola in bocca in bicicletta.
L'insetti sò ancu processati in certi tinti. In a pruduzzione di carmine, per esempiu, u sucu da un afidu cohenile trituratu hè utilizatu. Dunque ùn manghjemu micca u pidochju scala stessu, ma solu aduprà l'umidità di u pidocchio femminile in u prucessu di trasfurmazioni. Carmine (acidu) hè adupratu in l'industria alimentaria in decine di prudutti, principarmenti dolci, è hè cunnisciutu com'è pigmentu sottu E numeru E120.
Alimentazione sana
In a maiò parte di i casi ùn vi succede nunda di manghjà insetti, à u cuntrariu, in parechji casi pò cuntribuisce à u valore nutrizionale di l'alimentu. Mangiate i grilli fritti è avete una alternativa sana à altre fonti di prutezione, cum'è u pesciu, u pollulu, a carne di porcu è a carne. Inoltre, l'insetti sò pieni di fibra, grassi sani, vitamini B-complessi è minerali essenziali.
Ci vole à superà un pensamentu, chì manghjà insetti
hè disgustante. Puderà aiutà à ricurdà chì l'aragoste, i granchi, l'ostriche è i mitili eranu ancu una volta cunsiderati inferiori cum'è "alimentu di i poveri" è sò avà cunsiderati prelibatezze.
Insetti in Tailanda
U cunsumu di insetti in Tailanda si crede chì hà principiatu in u nordeste, l'Isan, tradiziunale a regione più povera. L'insetti sò facilmente dispunibili, comestibili, faciuli di preparà, boni è gustosi è un snack populari per i tailandesi.
Quandu a ghjente di Isan si trasfirìu à e grande cità in cerca di travagliu, l'industria casera di "phàt má-laeng" viaghjava cun elli. Avà vi vede i carretti in ogni locu, vende insetti, l'offerta pò varià da i vermi di seta à i scorpioni o da i grilli à i scarafaggi (micca u tipu chì truvate in a cucina).
Dui insetti comestibili prediletti sò cultivati in splutazioni in u Nordu è u Nordeste. In fatti, a larva di cricket è di palma hè una fonte impurtante di ingressu per parechji agricultori tailandesi. In u 2013, circa 20.000 7.500 splutazioni sò stati impegnati - spessu in modu cullettivu - in a produzzione di micca menu di XNUMX XNUMX tunnillati di l'insetti per u cunsumu lucale.
Spezie d'insetti
Vermi di bambù o "nŏn pài"
U vermu di bambù hà un cuntenutu di ferru più altu ch'è a maiò parte di l'altri insetti, chì hè u listessu o ancu più altu in a stessa quantità di carne. U vermu di bambù, cunnisciutu ancu da i tailandesi cum'è "rot fai duan" (trenu espresso), hè dettu chì hè savurosu è gustu cum'è patatine fritte à u gustu di funghi.
Grilli o "canne jing"
U cricket hè riccu di nutrienti è hè forsi l'insetti fritti più populari in Tailanda per un snack. U tailandese sguasserà i gammi è poi aghjunghje una spruzzata di salsa di Golden Mountain, un cundimentu lucali famosu cummerciale, è dopu un altru pizzicu di pepite in polvere tailandese. Certains enthousiastes affirment que les grillons ont un goût de pop-corn lorsqu'ils sont frits dans du beurre au lieu d'huile.
Scarabei d'acqua giganti o "maeng da na"
A maiò parte di sti scarabei d'acqua sò cultivati in e pruvince di Kalasin è Si Sa Ket. Hè u più grande di l'insetti fritti di Tailanda è quandu hè frittu, frittu o manghjatu crudu, si avvicina rapidamente à u statu di delicatezza. Questu hè in parte perchè hè cunsideratu un grande pezzu di "carne", ma principalmente per u gustu.
Dopu avè sguassatu a carapace è l'ale, l'insetti hà l'aroma di una mela verde. U torace (pettu) hà una struttura chì ricorda u pesciu. Qualchidunu dicenu chì u gustu hè un pocu cum'è "melone pesci, salatu cumminatu cù banana", è altri pensanu à scallops. L'abdomen, sottu à u torace, hè scrittu cum'è un gustu cum'è ova scrambled.
Grasshoppers o "dták dtaen"
Prima di coccia, l'intestini è l'ali deve esse sguassati è u rump lavatu in acqua pulita. Malgradu u fattu chì a tessitura di locusts hè "un pocu spiky", i locusti sò un pocu di "chicken nutty". L'animali sò più aromatizzati cù un pocu di salinu, agliu è limonu. In quantu à a quantità di prutezione, i locusti sò in capu.
Larve di curculione di palma o "dak dae faa"
Manghjata cruda o cotta, sta larva molle hè forse a megliu fonte d'energia di a Mamma Natura. Ogni caterpillar hè riccu di prutezione, potasio è calciu, è più acidi grassi poliinsaturati (u bonu tipu) chì qualsiasi pollame o pesciu. A struttura hè scritta cum'è "riccu è burrosa" o "cremosa" è chì u gustu "cum'è coconut" quandu manghjatu crudu. Dopu a coccia, u gustu si dice chì s'assumiglia à "bacon dolce".
Pupa di baco da seta o "dak dae maize"
A pupa di u vermu di seta pare un pocu puffy è in forma d'ova. Cresciuti principarmenti in a pruvincia di Petchabun, u gustu "cum'è cacahuete" dopu a cucina. In più di esse riccu in proteini, i pupi di vermi di seta sò una excelente fonte di calciu, vitamini di u complexu B, magnesiu è acidi grassi omega-3.
Ragni o "mamma maeng"
L'aragni fritti sò una delicatezza aduttata da i tailandesi di Cambogia. Hè una spezia di tarantula cun un altu cuntenutu di ferru è zincu. A ragna sana hè manghjata è l'esperti dicenu chì u gustu un pocu cum'è crab o aragosta.
Scorpioni o "maeng bpòng"
Cum'è l'aragnu, u scorpione ùn hè micca veramente un insetti, ma appartene à a famiglia di l'arachnidi. Hè una fonte alimentariu impurtante in parechji paesi. In Tailanda sò bolliti o fritti di solitu nantu à un spiedo è si dice chì u gustu ligeramente amaru è vagamente pisci. Sè vo site preoccupatu per u velenu di scorpione, ùn teme micca cum'è u calore di a cucina o di coccia rende a tossina innocu, cusì bon appetite!
Fonte: Brian S. At Pattaya Trader
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Oh gringo,
AAARRCCHH, cuntinuà a bona scrittura è vi daraghju una nota chì aghju persu assai pesu in u più cortu tempu. Merda !
Haha, questu hè di sicuru una cosa pusitiva.
Per furtuna avia appena finitu u mo colazione.
Cumu si pò sapè chì ci sò solu 10 mosche di frutti trà e razzi?
S'elli sò cuntati, ponu ancu esse cacciati, nò ?
Allora pensu chì hè una lege chì ùn hà micca sensu.
Ebbè, i Stati Uniti sò grandi in questu.
Aghju lettu parechje volte chì l'insetti sò assai sani è cuntenenu assai nutrienti assai boni, ma per appiccicà cù entusiasmu una grasshopper daretu à i mo denti hè una storia completamente diversa. (gioco di parole)
In casu di necessariu, possu cumprà una buttiglia di pilules in a farmacia. (micca chì include tuttu)
Ci hè qualchissia di l'animali sopra chì manghjate?
Ùn importa micca, ùn vogliu mancu sapè.
Saluti tremanti,
LUISE
Ùn aghju micca principiatu ancu, Louise, ma apparentemente l'interessu per l'Olanda cresce ancu.
Sè vo vulete tremà un pocu di più, quì sò dui ligami belli:
http://www.insecteneten.nl/nl/waarom-zou-u-insecten-eten/
http://duurzaaminsecteneten.nl/insecten-recepten/insecten-kookboek/
Mi piace ancu u slogan di u sicondu ligame:
"Hè u gustu di noci, ma nantu à i gammi"
Fortunatamente, mi piglierà u mo limitu di tempu di sicuru, prima chì a scarsità di l'alimentu ghjunghje è rende necessariu ...... basta à passà per mè, ùn sò micca un camaleonte è aderisce à varianti di mammiferi è pesci, ancu s'ellu mi piace. quelle grosse lumache africane (!)
In fine hè cusì ch'è tù sì criatu, è s'ellu ùn piace micca à tutti l'altri, i savurosi bistecche di carne fermanu un pocu più à dispunibuli per noi !
Devu dì chì aghju digià tastatu, vale à dì micca manghjatu, parechji di l'animali mintuvati. L'unicu ciò chì aghju veramente manghjatu sò i vermi. E cum'è leghje, l'animali sò tutti cotti, bolliti o fritti. Ùn pudete più tastà l'animali stessi, u gustu hè determinatu da l'oliu è i salsi utilizati per preparà. Quandu manghjate, mette u sensu BAH fora di a vostra mente, ùn pensate micca negativamente à u crackling o ùn pensate micca à a vista.
Admettu chì ùn hè micca a mo tarifa di ogni ghjornu.
In Auropa, ancu, u gustu di parechji platti hè influinzatu da i spezie utilizati è u modu di preparazione. Ùn manghjeraghju micca cunigliu ancu quì. Preferite à vedeli sbattulà in u campu o in pasture.
Cum'è tù dici, hè u pensamentu in a vostra testa! Pruvatu tuttu dopu un pocu gagging ma pruvatu.
Ùn hè micca veramente un gustu male per esse onesto. Ma saltaraghju di novu a prossima volta dopu à queste deliziose prelibatezze lol.
In verità, assai di sti insetti sò comestibili, solu a parolla sana mi fa mette un gran puntu d'interrogazione, sempre chì ùn sò micca esattamente da induve venenu è cumu si piglianu.
Ci sò parechji erbicidi in Asia, chì sò stati pruibiti in Europa per anni, chì sò sempre usati quì ogni ghjornu.
Ancu cù una pruibizione di diversi agenti di prutezzione di i culturi, chì sò pieni di sustanzi chimichi, a quistione resta quantu cura questu hè cuntrullatu in Asia.
Parechji paesi in Asia ùn piglianu micca troppu in seriu cù pussibuli pruibizioni, mettendu u prufittu è a quantità prima.
Chì ci hè di quelli pesticidi chì ancu ingerite quandu li cunsuma, pudete suppone chì quelli insetti ùn sò micca battuti à morte unu à unu cù un ghjurnale arrotolatu da u BangkokPost.
Pensate ancu à quelli pesci è i gamberetti d'allevamentu chì sò alimentati cù antibiotici è chimichi eccessivi, chì ùn hè micca veramente favurevule à a salute generale.
L'insetti ùn sò micca catturati, ma cultivati. Prima chì l'insetti sò processati per u cunsumu umanu, un trattamentu termale hè fattu, induve i microorganisimi sò eliminati (è l'insetti hè uccisu!)
In principiu, ùn sò micca utilizati pesticidi, ma iè, questu hè a Tailanda, dunque nisuna guaranzia da mè!
Caru Gringo,
Ùn sò micca preoccupatu di l'insetti cultivati, induve ùn avete ancu micca cuntrollu in l'Asia cù l'agenti di prumuzione di ripruduzzione chì sò utilizati da certi vignaghjoli.
In a campagna si vede ancu e persone chì piglianu elli stessi u vermu di bambù è dopu u vendenu per u cunsumu.
A mo cugnata esce à a sera in l'area di luce, in cerca di "scarabeo mistu" (una spezia di cockchafer) chì hè manghjatu da parechje persone in u nordu, è induve ùn avete micca garantitu quantu velenu. sti criaturi anu digià manghjatu.
Inoltre, assai criatori d'insetti in Asia ùn anu micca o pocu cuntrollu di l'usu di sustanzi dannosi, sempre chì serve prufittu è quantità.
Eru in Tailanda (Khon Kaen) per a prima volta in 2012 è era digià servitu crickets a prima sera. Aa postu chì vogliu tuttu peobere l'aghju tastatu, è mi piace ancu assai! Più tardi nantu à e mo vacanze ancu scorpione è serpente è Buddha sà chì altru, tuttu hà sappiutu diliziosu!
Una volta mi sò stati pruposti cavallette fritte. Puderaghju cunfirmà chì mi ricorda di pollulu. Inoltre, i sapori aghjunti veramente dominanu. Puderaghju apprezzà a tessitura, ma dopu a masticazione per un pezzu di tempu, finiscinu sempre cù una bola secca di l'alimentariu chì hè difficiule di sguassà.
Sempre chì i bastoni di barbecue sò sempre affordabbli, sò preferiti.
Forsi ricetti megliu o, se ne necessariu, a preparazione di fabbrica pò migliurà a palatabilità. L'animali ponu ghjucà un rolu impurtante in u cuntestu di l'alimentazione mundiale.
Veramente deliziosu! I purtonu ancu in l'Olanda ogni volta. Pigliateli per pranzu.
Quandu avemu cumpratu carne bovina o porcu è ancu pollo in u supermercatu, veramente sapete solu chì vene da questi animali perchè hè dichjaratu nantu à l'imballu o perchè dumandate. Ùn pudete più vede a forma di a bestia. Sapemu, u puddastru è u pesciu pò ancu esse ricunnisciutu com'è tali, ancu i gamberetti è e spezie affine.
Se l'insetti sò stati processati in tale manera chì, per tuttu ciò chì mi importa, parevanu un frikandel o un altru tipu di carne chì pudete tagliate o formate in pezzi, possu un pocu imaginate di manghjà un ghjornu è forse ci sarà ancu una accettazione più larga. Ma per mette un tali scarabeu in bocca... brrr no allora tu. Ùn sentu micca bisognu di mustrà à l'altri ciò chì possu manghjà.
Recentemente avemu cuminciatu à allevà grilli quì in Phichit è li manghju regularmente (aroi)
a cultura quì hè assai pulita è ùn sò micca usati chimichi. i cumpratori venenu à a porta ogni ghjornu, sò assai populari.
u gustu hè diliziosu (secondu cumu si sò preparati di sicuru) solu odiu quella zampa chì si mette trà i vostri denti.
Recentemente avemu principiatu à ripruduce i grilli quì in Phichit è hè assai pulitu senza alcun tipu di chimichi.
I manghja ancu regularmente (arroi) solu chì a zampa trà i vostri denti hè menu
Ogni ghjornu a ghjente vene à a porta per cumprà, a dumanda hè ancu più grande di l'offerta.
Venite à fà un gustu.
Dapoi a mo prima visita in Tailanda in u 1974 (quindi dighjà 40 anni fà!) È postu chì avà stà regularmente quì per un periudu di tempu più longu, mi piace sempre a fantastica gamma di ogni tipu d'insetti arrustiti, fritti è cotti. Ùn vi scurdate chì si tratta di cibi estremamente boni, ancu s'è l'idea di cunsumà li pare esse contru à e nostre regule "cum'è stranieri". Un grasshopper frittu (frittu) o ancu una cucaracha ùn hà micca u gustu di "u so", ma cum'è e spezie o qualsiasi altre aghjunte à l'oliu in quale sò fritti. Basta à piglià u cracking trà i denti per scontru. Ogni matina mi piace à fà una bella porzione. Forse ancu una raccomandazione per u lettore?
Aghju ancu cunsumatu insetti parechje volte durante i mo sughjorni in Isaan. Mai statu malatu da ellu. 'sarà cum'è cù parechje cose; basta à stà moderatu è ùn cunsumà quantità esorbitanti. L'ova di formica (cru) m'hà datu una volta una rash per duie simane. Probabilmente ligata à una allergie. Nisun prurito è ancu s'ellu ùn pareva micca, si n'hè andatu da sè stessu. Cum'è Franky dice, u gustu di tuttu questu hè 95% determinatu da l'arbe è u metudu di preparazione. S'ellu ci hè ancu un forte namprik di quack nantu à a piastra, chì diventa facilmente 99,99%!
Amà lu. Pruvate solu è sarete maravigliatu di quantu hè deliziosu ...
Ùn aghju micca cumprà per mè stessu, ma aghju manghjatu diversi tipi d'insetti intantu. Savurosu ? Ah, tene u fiatu, fighjate à l'infinitu è basta à ingoia……… Ùn era micca troppu male ! Certi insetti anu da esse "dismantellati" prima, ma altri sò felici di fà per mè.
Grande fonte di nutrimentu, proteini è minerali. È sanu. A mo figliola di 5 anni compra una parte à u mercatu di notte ogni mercuri. Hè abbastanza normale per noi. In i paesi (chì era u nordu di u Laos) aghju avutu ancu serpente, ratu è .... cane prisentatu. È sapete, s'è vo vulete rispettà a ghjente, rispettu ancu a cultura, è si manghja ciò chì manghjanu i lucali.
"Manghja ciò chì manghjanu i lucali" ùn hà nunda à fà cù u rispettu di a ghjente è a so cultura. Nimu ùn vi culpisce s'ellu ùn vulete - o ùn pò micca - superà i vostri limiti quandu si tratta di manghjà.