Yam Mamuang (insalata di mango verde) cù video

Questa volta una insalata fresca di mango verde cù gamberetti: Yam Mamuang ยำมะม่วง Questa insalata di mango verde tailandese hè preparata cù Nam Dok Mai Mango, chì hè mango acertu. A texture di u mango verde hè croccante cù un gustu frescu dolce è agriu. Un pocu simili à una mela verde. I pezzi di mango sò preparati in una insalata cù l'ingredienti: cacahuete arrusti, scalogni rossi, cipolla verde, coriandro è grandi gamberetti freschi.

Normalmente hè un piattu piccante, ma questu dipende da a quantità di chili chì aghjunghje. U dressing hè custituitu da una cumminazione di zuccaru di lime frescu, salsa di pisci è zuccaru, chì crea l'equilibriu perfettu trà i sapori agri, dolci è salati. Una caratteristica chì a cucina tailandese hè cusì famosa.

U platu hè di sicuru adattatu ancu per i vegetariani, sempre chì omette i gamberetti.

Ancu s'è l'urighjini esatta sò avvolte in u misteru, rapprisenta l'adattabilità creativa di u populu tailandese per aduprà ingredienti lucali cum'è mango acerbu. Yam Mamuang hè tradiziunale fatta cù manghi verdi acerbi, chì offrenu una texture croccante è una acidezza chì cuntrasta perfettamente cù a dolcezza di a salsa di palma o di pisci utilizata in a salsa. L'insalata hè spessu arricchita cù ingredienti supplementari, cum'è scalote, chili freschi, arachidi tostati è qualchì volta gamberetti secchi o anacardi, ognuna aghjunghjendu u so gustu unicu è a struttura.

A particularità di Yam Mamuang si trova in a so capacità di offre una larga gamma di profili di sapori in un platu. A dolcezza di u mango hè contru à u calore di i chili, mentri a salsa di pisci salata è l'acidità di u zuccaru di lime creanu una prufundità di sapori tipica di a cucina tailandese. L'arbe fresche cum'è coriandro o menta pò esse aghjuntu per aghjunghje un toccu aromaticu, è u zuccheru di palma hè qualchì volta utilizatu per piglià l'ortu di i sapori agri è piccante.

Preparatevi

Eccu una ricetta simplice per Yam Mamuang, l'insalata tailandese di mango verde, per quattru persone:

Ingredienti:

• 2 manghi verdi acerbi, sbucciati e tagliati a julienne
• 1 scalogna media, tagliata finemente
• 1/4 tazza di cilantro frescu, picatu grossu
• 1/4 tazza di menta fresca, tagliata grossamente
• 2 cipolle di primavera, tagliate finamente
• 2-3 peperoncini rossi tailandesi, finamente piccati (aghjustate a quantità à u gustu)
• 1/4 tazza di arachidi tostati, tagliati grossamente
• 1/4 tazza di gamberetti secchi, facoltativi, tostati leggermente
• 1 cucchiara di salsa di pisci
• 1-2 cucchiara di sucu di lime
• 1-2 teaspoons di zuccaru di palma o di zuccaru marrone, aghjustate à u gustu

Vistimentu:

• 2 cucchiara di salsa di pisci
• 1 cucchiara di zucchero di lime
• 1-2 cucchiaini di zuccaru di palma o di zuccaru marrone (dissolve in u zuccaru di lime)
• 1-2 peperoncini rossi tailandesi finamente tritati (o à u gustu)
• 1 dente d'agliu chjucu, finamente picatu

Istruzzioni:

1. Cumincià per fà u dressing. In una piccula tazza, combina a salsa di pisci, u zuccaru di lime è u zuccheru. Agite bè finu à chì u zuccheru hè cumpletamente dissolutu. Aghjunghjite i peperoncini tritati è l'agliu. Tastate è aghjustate i sapori à u vostru gustu: deve esse un bonu equilibriu trà agria, dolce, salata è piccante. Mettite u dressing da parte.
2. In una grande ciotola, combina i manghi verdi tagliati in julienne cù l'escalota, u cilantro frescu, a menta è i scalogni.
3. Aghjunghjite l'arachide tostate è i gamberetti secchi opzionali à a mistura di mango.
4. Pour u dressing nantu à l'insalata è mischjà bè, assicuratevi chì ogni striscia di mango hè ben ricoperta cù u dressing.
5. Lasciate l'insalata per uni pochi di minuti per permette à i sapori di mischjà.
6. Tastate di novu è aghjustate l'assaisonmentu cù salsa di pisci supplementu, zuccaru di lime, zuccheru o chili se ne necessariu.
7. Servite u Yam Mamuang nantu à un platter o in porzioni individuali, guarniscenu cù arachidi piccati supplementari è erbe fresche se vulete.
8. Servite immediatamente per u megliu gustu è texture.

Yam Mamuang hè u più gustoso quandu hè preparatu frescu è sirvutu immediatamente, postu chì i manghi conservanu a so croccantezza. Prufittate cum'è un antipastu frescu o cum'è un pastu principale ligeru, ideale per un ghjornu caldu o cum'è un platu esoticu.