Sai Oua - ไส้อั่ว (salsiccia tailandese secondu a ricetta di Lanna)
Sai Oua (salsiccia tailandese secondu a ricetta di u Nordu)
Di sicuru, tutti sapemu Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai è Som Tam, ma a cucina tailandese hà più piatti chì farà piacè i vostri palati. Parechji di sti piatti di a cucina tailandese ponu esse truvati in tutte e regioni. Un esempiu di questu hè Sao Oua (Sai ua) da u Nordu di Tailanda cù u so gustu unicu.
Sai Oua, cunnisciutu ancu com'è salsiccia tailandese, hè una salsiccia tradiziunale di u Nordu di a Tailanda, in particulare a regione di Chiang Mai. A so storia hè assai arradicata in a cultura Lanna di u Nordu di Tailanda, induve hè stata preparata è manghjata per seculi.
U nome tailandese di Sai Oua hè "ไส้อั่ว" (pronunciatu "sai ua"). Stu nome si riferisce specificamente à a salsiccia piccante è grillata chì hè caratteristica di a cucina tailandese di u Nordu (Lanna). A pronuncia fonetica di "Sai Oua" in inglese hè circa "sigh oo-ah". Quì "sai" sona cum'è a parola inglese "sigh", è "oua" sona cum'è una cumminazione di "oo" (cum'è in "food") è "ah".
A salsiccia hè carattarizata da un mischju riccu è cumplessu di sapori. Contene una cumminazione di carne di porcu cù una varietà di erbe è spezie lucali, cumprese lemongrass, galanga, foglia di lime kaffir, scalote, agliu è una varietà di peperoncini. Questu dà à Sai Oua un prufilu aromaticu unicu è ligeramente piccante.
Ciò chì rende Sai Oua speciale hè a manera chì l'ingredienti si riuniscenu per creà una mistura armoniosa di note speziate, salate è sottili d'agrumi. Hè spessu manghjatu cum'è un snack, cù risu o in cumbinazione cù altri platti tradiziunali tailandesi. Sai Oua ùn hè micca solu un piacè culinariu, ma ancu una rapprisintazioni di e ricche tradizioni culinarie è a storia di u Nordu di a Tailanda.
Puderete pensà chì Sai Oua hè un bratwurst ordinariu, ma ùn hè certamente micca veru. Hè una salsiccia cù un gustu tailandese intensu, grazia à una varietà di spezie. I salsicce anu un gustu cusì unicu chì una volta chì pruvate Sai Oua, probabilmente ùn vulete più manghjà salsiccia regulare! Sò ancu chjamati salsiccia di Chiang Mai è sò ancu manghjati in Laos è Myanmar.
Pruvate elli.
Prufittate di u vostru ripastu!
L'aghju digià avutu nantu à u mo piattu è sò assai gustosi è, cum'è tù dici, i preferimu à i salsicce di a nostra patria, l'aghju per via di un amicu di a mo moglia chì vive in Chian Rai chì li porta quand'ella vene à Korat vene. à a famiglia, sfurtunatamenti ùn aghju ancu trovu una buttrega in Korat induve sò in vendita
I lasciu passà per mè è ùn mi piace micca.
A mo moglia in Chiangmai fa questu Sai Oua è u manda à i clienti in Tailanda.
Sai Oua in scrittura tailandese ไส้ อั่ว Sai (tonu cadente) significa "intestinu" è Oua (tonu bassu) significa "robba".
È in Olandese a pronuncia hè 'Sâi Oèwa. Dunque nimu Ou-a / Au-a / O-ua o qualcosa di simile.
Caru Rob V. Vulete dì chì questu hè a pronuncia tailandese, chì puderete scrive megliu cusì in u nostru sistema di scrittura Olandese.
Spessu sta manera di scrive, perchè ùn pudete micca spressione u pitch in u nostru sistema di scrittura in tuttu, perchè pò significà qualcosa di completamente diversu, hè solu un tentativu di ciò chì parechji pensanu ancu chì ponu scrive in modu diversu.
In breve, a lingua tailandese in a nostra ortografia, in quantu hè pussibule in tuttu, hè spessu (1) di parechje pussibulità, cusì pudete pronunsà apprussimatamente cum'è tailandese.
OK, oops. Se ordinate chì in tailandese dite "Possu avè uni pochi di pezzi di intestinu farcitu?"
È hè ciò chì in fine ùn hè micca ... 😉
Quandu sò andatu in a regione di Chiang-Mai, a mo moglia hà fattu dumande chì, altrimenti, ùn hà mai fattu: Pigliate quella salsiccia cun voi! Hè tuttu ciò ch'ella hà dettu, ma aghju avutu prumittellu di piglià chilò cun mè in l'aviò. andò in casa
quella salsiccia ùn hè micca in u freezer ma, è solu dopu avè alzatu a mo voce, hè andata in a frigorifera per a grazia di Diu ..... In Nongkhai cù tutti i so buttreghi è u mercatu laotianu, a roba ùn hè micca in vendita.
L'aghju puzzatu è bastava : micca per mè. È hè ghjuntu, vi assicuru...
Cum'è vivemu in u paese in Chiang Rai, aghju manghjatu regularmente cum'è una spezia di snack quandu aghju una biera à a sera.
Sicondu quale fabrica stu "Sai Oua", hè megliu per manghjà in tempu, è a mo moglia tailandese è mi piace à cumprà.
A traduzzione "intestinu stuffed" hè in principiu micca sfarente da a pruduzzione di una salsiccia da l'Europa, chì hè ancu tradiziunale nunda più di un intestinu cù un riempimentu.
Se vivemu in Bavaria (D) cum'è di solitu durante l'estiu, avemu assai furtunatu chì un amicu tailandese di a mo mòglia hè maritatu cù un macellare bavarese, chì furnisce tutti i cunnisciuti è ancu i clienti bavaresi cù questu Sai Oua in a so pruduzzione.
Dici: u paese di Chiang Rai.
Stu "paesu" hà più di 200.000 XNUMX abitanti.
Ma avete ragione : l'atmosfera hè di un paese assai grande.
Sai Oa significa ancu big fart
A salsiccia di Chiang Mai hè gustosa ma assai cambiante in u gustu è l'ingredienti da Covid. In China Town in CM ci hè un coppiu anzianu chì vende i migliori salsicce, ma ùn l'aghju micca vistu da pocu tempu, China Town hè ancu una Ghost Town.
In San Sai sò vinduti per pezzu (i chjuchi) à 20 bagnu, depende di l'umore di u patrone cumu si gustu, ultimamente sò cù pezzi di grassu è troppu piccante. Cusì divintò un Nono.
Queste salsicce sò in vendita in ogni mercatu, ma spessu troppu grassu, cusì spergu chì u coppiu anzianu in China Town hà da vultà, perchè a salsiccia CM hè, cum'è dettu prima, assai gustosa per sè stessu.
Pigliate una foto chjara è poi pruvate di pronunzia. Una stampa dice più di 1000 parolle.
"Sai Oua hè una cumminazione di ingredienti tailandesi classici, cum'è citrona, foglie di lime kaffir, pepite rossi, galangal (ginger), curcuma, agliu, salsa di pisci è carne di porcu macinata".
Laos (ginger) ???
Laos = Galangal
Ma di sicuru, l'aghju da pruvà, aghju un veru intestinu di porcu quì (stu intestinu artificiale sempre sploda cun mè), una siringa di salsiccia AliExpress speciale (chì chjamate cusì?) È ancu 100% carne di porcu macinata, chì hè assai difficiuli di truvà in NL.
Sè vo vulete cumprà purcina purcina di porcu in l'Olanda, basta à dumandà à u vostru macellare per macinà un pezzu di porcu. Hè cusì simplice. A maiò parte di a carne macinata in i Paesi Bassi è in Belgio hè una mistura di carne di porcu è vitello. O sinnò, macinate voi stessu. Ci hè abbastanza macinati di carne in vendita cù ancu un attaccamentu à salsicce. Aghju compru unu di quelli quì, à Lazada. Trituratore di carne elettrica.
U fattu chì u vostru artificiale sempre splode quandu si sguassate hè duvuta à u fattu chì avete principiatu à arrusti à una temperatura troppu alta è prima, prima di arrusti, ùn fate micca buchi in i salsicce. Iè, ancu fritte una salsiccia hè un prublema culinaria per certi persone. Quì, in Tailanda, aghju sempre aduprà u veru intestinu. Facile à cumprà in Makro, fate sè stessu salsiccia di porcu, salsiccia di pollo, salsiccia secca. Aghju u mischju speziale speziali mandatu à mè da u Belgio.
Mi piace ancu ciò chì chjamanu a salsiccia Isaan quì in u Sud, in particulare quella di Chiang Rai, ma ùn principia micca quì, cum'è a salsiccia francese merguez, diceraghju à ognunu a so spezialità.
L'aghju cunnisciutu cum'è salsiccia Pai, bella è piccante staghjunata è diliziosa cù un pezzu di pani marroni.