Miang kham (snack in foglie)

Oghje un snack tradiziunale di u Sudeste Asiaticu da Tailanda è Laos: Miang kham (o miang kham, miang kam, miang kum) tailandese: เมี่ยงคำ. In Malaysia u snack hè chjamatu Sirih Kaduk. U nomu "miang kham" pò esse traduttu per "un muzzicu wrap". Miang = cibo impannillatu in foglie è kham = un snack. 

Miang kham hè un snack chì hè urigginatu in u nordu di a Tailanda, a versione prima era cù foglie di tè marinati (miang). U snack hè descrittu in un libru di cibo siamese scrittu da u rè Rama II, ma hè diventatu populari quandu hè statu introduttu à a corte siamese di u rè Rama V da a principessa Dara Rasmi.

I foglie di a pianta Chaphlu sò usati per questu snack. Miang Kham hè principalmente custituitu di Piper sarmentosum crudo o Erythrina fusca (Thonglang) e foglie sò pieni di coccu tostato è i seguenti ingredienti principali. Tritate o tagliate a pezzettini:

• Scalotti
• Peperoncini freschi rossi o verdi
• Zenzeru
• L'ail
• Lime, cumpresa a scorza
• Coconu tostu
• Arachidi senza sale o anacardi tritati
• Picculi gamberetti secchi

In Tailanda, Miang Kham hè di solitu manghjatu cù a famiglia è l'amichi. U snack hè ancu populari in a regione cintrali di Tailanda. Stu piattu hè manghjatu principarmenti durante a staghjoni di a piova, quandu e foglie di cha phlu sò dispunibuli in abbundanza mentre a pianta cresce è hà assai foglie.

Prima di l'imballaggio, i foglie ripieni sò cuttuti cù sciroppu di palma o sciroppu di canna di zuccaru chì hè spessu cottu cù lemongrass, galanga, ginger è salsa di pisci.

Hè ancu populari perchè i tailandesi u vedenu cum'è un snack sanu.