La Tiang (snack cù gamberetti, carne è arachidi)

La Tiang (ล่าเตียง) hè un anticu è famosu snack reale. Hè cunnisciutu da u poema Kap He Chom Khrueang Khao Wan scrittu durante u regnu di u Rè Rama I da u Prìncipe Crown chì più tardi diventò u Rè Rama II. U snack hè custituitu da un ripienu di gamberetti tritati, carne di porcu è arachidi impannillati in una forma quadrata di un involucro di frittata sottile, cum'è una maglia.

La Tiang hè custituitu di dui parti. L'imballaggio di frittata quadrata è u ripienu fattu di carne di porcu, gamberetti, arachidi tostati, agliu è coriandro. U snack hè aromatizatu cù pepite, salsa di pisci è zucchero di palma di coccu. Prima i scalogni, u coriandro, l'agliu è u pepite sò finamente piccati. Questu hè frittu inseme è dopu aghjunghjenu a carne di porcu macinata, i gamberetti piccati è i cacahuete tostati. U tuttu hè condimentatu cù a salsa di pisci è u zuccheru di palma di coccu è piace.

Stu platu seculu hè un maravigliu esempiu di i sapori raffinati è cumplessi chì carattirizzanu a cucina tailandese. La Tiang combina sapori dolci, salati è qualchì volta ligeramente piccante in un equilibriu delicatu, facendu un favuritu trà l'amatori di snacks tradiziunali tailandesi.

A basa di La Tiang hè una pancake fina è croccante o crepe, fatta da una pasta chì spessu cuntene farina di risu. Questu hè spargugliatu cum'è una capa fina in una padedda per creà una texture ligera è aria. U ripienu hè custituitu da una mistura di ingredienti finamente piccati, cum'è gamberetti, porcu, tofu, è qualchì volta pollo, inseme cù verdura finamente piccata cum'è carotte, col è germogli di fagioli. U ripienu hè condimentatu cù una mistura di erbe è spezie tailandesi, cumpresi l'agliu, u coriandro è u pepite, è poi ligeramente fritte o cuttu à vapore.

Unu di l'aspetti unichi di La Tiang hè a manera chì hè servita. A crepe fina hè spessu rotulata o plegata intornu à u riempimentu, facendu un snack convenientu è attraente. Pò esse guarnitu cù spezie supplementari, cum'è foglie di coriandro frescu, è sirvutu cù una varietà di salsi di dipping, u più cumuni di quale hè una salsa di chili dolce o una salsa di tamarind.

La Tiang ùn hè micca solu un testimoniu di a creatività culinaria di Tailanda, ma ancu un riflessu di a so storia culturale. Hè cunsideratu un snack reale, chì hà u so urighjini in a cucina di u palazzu di l'antica Siam, induve era preparatu per a nubiltà. Stu piattu hè statu tramandatu à traversu l'età è ferma populari trà i lucali è i turisti chì cercanu un'autentica sperienza di pranzu tailandese.

Mentre chì La Tiang ùn hè micca cunnisciuta internaziunale cum'è altri piatti tailandesi cum'è Pad Thai o Tom Yum Goong, offre una sperienza gustativa unica chì mette in risaltu a diversità è a ricchezza di a cucina tailandese. Truvà La Tiang fora di a Tailanda pò esse una sfida, ma in Tailanda stessu pò esse truvata in mercati, bancarelle di strada, è venditori di snack specialità, in particulare in i zoni cunnisciuti per i so platti tradiziunali tailandesi.

Preparate La Tiang sè stessu

Per fà La Tiang, un snack tradiziunale tailandese, avete bisognu di una cumminazione d'ingredienti per i crepes è u ripienu. Eccu una ricetta basica chì serve circa 4 persone. Questa ricetta hè adattabile à e vostre preferenze di gustu è a dispunibilità di ingredienti.

Ingredienti

Per i crepes:

• 1 tazza di farina di risu
• 2 cucchiai di farina di tapioca
• 1½ tazza di latte di coccu
• 1 ovu, ligeramente battutu
• ½ cucchiara di salinu
• 1 cucchiara di zuccaru
• Oliu, per frittura

Per u riempimentu:

• 200 grammi di gamberetti tritati finemente (puliti è sbucciati)
• 150 grammi di porcu finamente piccatu (o pollo, se vulete)
• 100 grammi di tofu, finamente crumbled
• 1 carota, julienne cut
• 1 tazza di col finamente piccatu
• ½ tazza di germogli di fagioli a fette sottili
• 2 denti d'agliu, piccatu
• 2 cucchiai di radici di coriandro piccatu (o steli se e radiche ùn sò micca dispunibili)
• 2 cucchiai di salsa d'ostriche
• 1 cucchiara di salsa di soia
• 1 cucchiara di zuccaru
• ½ cucchiara di pepite biancu macinatu
• Oliu, per a cucina

Opzionale per serve:

• Foglie fresche di coriandro
• Salsa chili dolce o salsa tamarinda

Metudu di preparazione

Preparazione di crepes:

1. Imbulighjate a farina di rossu, a farina di tapioca, u salinu è u zuccheru in una ciotola.
2. Aghjunghjite u latti di coccu è un ovu ligeramente battutu. Batte finu à liscia.
3. Scaldate un pocu oliu in una piccula padedda nantu à u focu medium.
4. Pour una capa fina di a pasta in a padedda, girandu a padedda per chjappà uniformemente u fondu.
5. Cogliu finu à chì i bordi sò secchi è u centru hè fermu, poi vultate è coccia brevemente da l'altra parte. Repetite cù a pasta restante. Mettete i crepes da parte.

Preparate u riempimentu:

1. Scaldate l'oliu in una padedda è aghjunghje l'agliu è i radichi di coriandro. Frittura finu à fragrante.
2. Aghjunghjite a carne di porcu (o pollulu) è i gamberetti. Cook finu à quasi finitu.
3. Aghjunghjite u tofu, a carota, a col è i germogli di fagioli. Stir-fry finu à chì i vegetali sò morbidi, ma ancu croccanti.
4. Stagione cù salsa d'ostriche, salsa di soia, zuccheru è pepite biancu. Imbulighjate bè è coccia finu à u calore.

Per serve:

1. Pone un pocu di u ripienu nantu à una crepe, plegate o arrotolate.
2. Decorate cù foglie fresche di coriandre è serve cù salsa di chili dolce o salsa tamarind.

Questa ricetta hè una guida basica per fà La Tiang. Sentite liberu di aghjustà u riempimentu à e vostre preferenze, per esempiu aghjunghjendu altre verdura o variendu i tipi di carne. Prufittate di cucina è sparte stu deliziosu snack tradiziunale tailandese!