Khao Moo Daeng (porcu arrostu cù salsa rossa)

Khao Moo Daeng ข้าวหมูแดง hè un platu originariamente da a Cina. Pudete cumprà cum'è cibo di strada in Hong Kong è di sicuru ancu in Tailanda. Hè unu di i platti più cumuni di ogni ghjornu. Khao Moo Daeng hè custituitu da un piattu di risu coperto cù carne di porcu rossu rossu, uni pochi di fette di salsiccia cinese è a tipica salsa rossa dolce. U platu hè un pocu simili à Babi Pangang, ma u gustu hè diversu.

A traduzzione literale di u nome hè "risu cù porcu rossu", chì si riferisce à u culore rossu caratteristicu di a carne. Stu culore hè generalmente ottenutu da marinate è coccia a carne in una mistura di salsa di soia, salsa d'ostriche, agliu è altre spezie, chì li dà un gustu riccu è cumplessu. Khao Moo Daeng hè un esempiu eccellente di a diversità è a ricchezza di a cucina tailandese, riunendu l'influenza di e tecniche di cucina cinese è sapori è ingredienti lucali.

A carne di Khao Moo Daeng hè arrustata o fritta finu à ch'ella hè croccante è sirvuta cù cucumari affettati, scalogni è un ovu di anatra duru tagliatu. In più di a salsa dolce, pudete ancu optà per a salsa di soia, l'acitu di chili è u nam phrik phao. Per u Khoa Moo Daeng più gustoso, andate à Chinatown o vicinu à a stazione di treni Hua Lampong. Un altru suggerimentu hè Thanee Khao Moo Daeng - Roasted & Bbq Pork Rice nantu à a strada Phaholyothin vicinu à a stazione BTS Ari. Un platu simplice è gustoso.

Origine è storia

Ancu se Khao Moo Daeng hè una parte integrante di a cucina tailandese, e so radiche si trovanu in a tradizione culinaria cinese. U platu hè statu influenzatu da l'immigranti chinesi chì si sò stallati in Tailanda annantu à i seculi. Questi immigrati purtonu cun elli e so cumpetenze di cucina è ricette, chì pocu à pocu si mischianu cù a cucina lucale. U metudu di arrosti è marinate a carne cù una salsa dolce è salata hè tipica di a cucina cantonese, ma a versione tailandese applica ingredienti è sapori lucali cum'è pasta di chili tailandese è erbe fresche.

Particularità

Khao Moo Daeng hè di solitu sirvutu cù u risu di jasmine steamed, una salsa agrodolce (spessu basatu in tamarind), è spessu cù ingredienti supplementari cum'è ova duru, cucumari è cilantro. Una caratteristica unica di u platu hè a salsa rossa chì hè versata nantu à a carne è u rossu. Questa salsa hè una mistura di u liquidu di coccia da a carne, addensata cù cornstarch o un altru addensante, è arricchita cù spezie supplementari è à volte un toccu di spiritu.

Profili di gustu

U prufilu di gustu di Khao Moo Daeng hè una cumminazione equilibrata di dolci, salati, agri è umami. A dulcezza vene da u zuccheru in a marinata è a salsa, mentre chì a salatura vene da a salsa di soia è a salsa d'ostriche. L'acidità hè generalmente furnita da i platti, cum'è a salsa agria è dolce o ligumi marinati, è umami vene da i sapori ricchi è profondi di a carne arrustata è a salsa d'ostriche. Stu piattu riflette a preferenza tipica tailandese per e cumminazzioni di sapori cumplessi è l'impurtanza di l'equilibriu trà e diverse sensazioni di gustu.

Fate à voi stessu

Per un deliziosu Khao Moo Daeng per quattru persone avete bisognu di i seguenti ingredienti.

Lista di ingredienti

Per u porcu arrostu:

• 800 grammi di porcu o di porcu
• 2 cucchiai di salsa di soia ligera
• 2 cucchiai di salsa di soia scura
• 2 cucchiai di salsa d'ostriche
• 1 cucchiara di salsa hoisin
• 2 cucchiara di meli o di zuccaru
• 2 denti d'agliu, piccatu
• 1 cucchiara di pepite biancu
• Un pizzicu di sali
• Colorante alimentariu rossu (opcional, per u culore rossu autenticu)

Per a salsa:

• 2 cucchiai di zuccheru
• 4 cucchiai di salsa di soia ligera
• 2 cucchiai di salsa d'ostriche
• 200 ml di pollo o acqua
• 1 cucchiara di cornstarch, dissoluta in 2 tablespoons acqua

Per a guarnizione è i cuntorni:

• Risu jasmine à vapore (circa 200 grammi crudo)
• 4 ova duru, tagliatu à a mità
• Fette di cucumari
• coriandre fresca
• Verdure marinate (opzionale)

Metudu di preparazione

Porcu :

1. Marinate a carne: In un tastu, combina a salsa di soia ligera, a salsa di soia scura, a salsa d'ostriche, a salsa di hoisin, u meli o u zuccheru, l'agliu, u pepite biancu, u salinu è uni pochi di gocce di colorante alimentariu rossu (se si usa). Aghjunghjite a carne di porcu, assicurendu ch'ella hè ben coperta cù a marinata. Lasciate a carne marinate in a frigorifera per almenu 2 ore, ma preferibile per a notte per un gustu più intensu.
2. Arrosti a carne: Preheat u fornu à 180 ° C. Pone a carne di porcu marinatu nantu à una teglia di forno cuperta cù carta pergamena è arrustitu per circa 25 à 30 minuti, o finu à chì a carne hè coccia. Baste a carne à a mità di u tempu di coccia cù a marinata restante per un sapore extra è brillanza.
3. Tagliate a carne: Dopu a frittura, lasciate a carne riposu per circa 10 minuti. Allora tagliate in fette fini.

salsa:

1. Fate a salsa: In una piccula casseruola, combina u zuccheru, a salsa di soia ligera, a salsa d'ostriche è u puddastru o l'acqua. Purtate a mistura à ebollizione è lasciate coccia per uni pochi di minuti.
2. Addensate a salsa: Aghjunghjite u cornstarch dissolutu à a salsa è mischjà finu à chì a salsa spessa. Eliminate a salsa da u calore.

Per serve:

1. Preparate u risu: Servite e fette di porcu arrustitu nantu à un lettu di risu di jasmine steamed.
2. Aggiungi guarnizioni: Pone l'ova duru a metà, fette di pepino è cilantro frescu nantu à u pianu. Pour a salsa calda nantu à a carne è u risu.
3. Servite cù verdura marinata: Sè vo aduprate ligumi marinati, serve à u latu.

Prufittate u vostru deliziosu Khao Moo Daeng!