Khao khluk kapi (risu frittu mischju cù pasta di gamberetti)

Oghje ci focalizemu nantu à un piattu di risu frittu, chì hà u so urighjini in Tailanda Centrale è deriva da un platu Mon: Khao khluk kapi (ข้าวคลุกกะปิ). Stu platu, chì pò esse literalmente traduttu cum'è "risu mischju cù pasta di gamberetti", hè una splusione di sapori è texture, tipica di a cucina tailandese.

Stu piattu di risu hè sirvutu cù diversi platti o toppings, cum'è cetriolo affettato, scalogno a fette, cipolla o cipolla viola, gamberetti fritti o fritti, mango verde agrio finamente tagliato o tagliato a fette sottili, peperoncino, peperoncino fritto. peperoni, uovo a fette o crêpe, carne di porcu arrustitu addolcita, pancetta di porcu (mu wan cinese), salsiccia cinese cum'è kun chiang è sgombro. U platu hè una sensazione gustativa enormosa per i diversi aromi, cum'è u salitu di a pasta di gamberetti, a dulcezza di u fruttu è u piccante di i peperoni. Questu assicura chì un platu hè quant'è culurita quant'è diliziosu, è ùn ci hè micca dui morsi sò listessi. Ci hè un platu simili in Filippine: u risu frittu Bagoong.

A ricetta di Khao khluk kapi hè ligeramente adattata da u platu originale Mon da u tempu di u rè Rama II. Originariamente urigginatu in Tailanda Centrale (zona storica di l'insediamentu di Mon), è hè vistu cum'è un platu tipicu di pranzu in Tailanda.

Origine è storia

Khao Khluk Kapi hà l'urighjini in a parti cintrali di Tailanda. A pasta di gamberetti, cunnisciuta cum'è "kapi" in tailandese, hè un ingredientu essenziale in parechje cucine di l'Asia sudorientale è ghjoca ancu un rolu prominente in stu platu. L'urighjini di Khao Khluk Kapi datanu à u periodu quandu l'accessu à ingredienti freschi, cum'è i frutti di mare, era limitatu in certi parti di u paese. A ghjente usava pasta di gamberetti fermentata cum'è un modu per priservà è integrà u gustu di frutti di mare in i so platti. À u tempu, u platu hà evolutu è hà guadagnatu u so postu in a tradizione culinaria tailandese.

Particularità

Ciò chì rende Khao Khluk Kapi speciale hè a cumminazione armoniosa di diversi sapori è texture. U risu hè prima mischju cù a pasta di gamberetti piccante è ricca in umami è dopu sirvutu cù una varietà di platti. L'accumpagnamentu tipicu include mango verde tagliatu finamente, cipolle rosse, gamberetti secchi, cucumari freschi, peperoncini, è à volte un ovu duru. Questi ingredienti aghjunghjenu una varietà di sapori - da dolce à agria, piccante à salata - creanu un platu unicu è equilibratu.

Profili di gustu

U gustu di Khao Khluk Kapi hè cumplessu è strattu. La pâte de crevettes lui-même apporte une saveur umami salée et poissonneuse caractéristique du plat. A freschezza di u mango verde è u pepino, a sharpness di a cipolla rossa, è a piccante di i pepite chili cumplementanu stu gustu. I gamberetti secchi aghjunghjenu una texture croccante, mentri a dulcezza di u mango è u gustu ligeramente amaru di u pepino furnisce un cuntrastu piacevule. U risultatu hè un platu equilibratu chì porta u manghjatore in un viaghju culinariu attraversu diverse sensazioni gustative.