Hoy Lai Prik Pao (conchiglie fritte cù chili è basilica dolce) cù ricetta

Un piattu deliziosu hè Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Quandu entri in un mercatu in Bangkok è sente un odore di basilica dolce, u platu hè Hoy lai prik pao, micca luntanu.

Questa delicatezza da u mare hè custituita da picculi cunchiglia chì sò fritte in un wok cù Prik pao. Hè una pasta di peperoncino dolce, scalogno, agliu, tamarindo è zucchero di coccu. A basilica dolce hè aghjuntu ghjustu prima di serve.

"Hoy Lai Prik Pao", cunnisciutu ancu com'è cozze tailandesi in pasta di peperoncino arrustitu, hè un platu classicu da a ricca tradizione culinaria tailandese. Stu piattu riflette l'armunia di i sapori chì a cucina tailandese hè cunnisciuta.

Origine è Storia

• Origine tailandese: Stu piattu hà u so urighjini in i zoni custieri di Tailanda, induve i frutti di mare sò una parte abbundante è essenziale di a cucina lucale.
• Influenze culturali: L'influenza di e rotte cummerciale è e culturi vicini ponu esse vistu in l'ingredienti è i metudi di preparazione di stu platu. A pasta di chili rinfurzata, o "Prik Pao", hè un excelente esempiu di a fusione di sapori lucali è stranieri.

Particularità

• L'usu di ingredienti lucali: Hoy Lai Prik Pao utilizza ingredienti lucali dispunibili cum'è cozze fresche, erbe tailandesi è spezie.
• Metudu di preparazione: I cozze sò spessu cotti à vapore o fritte cù una pasta di chili ricca è aromatica chì hè tradiziunale fatta in Tailanda. Questa pasta cuntene chili peppers, scalote, agliu, pasta di gamberetti, è à volte tamarind per l'acidità.

U prufilu di gustu

• Cumplessu è armoniu: Stu platu hè cunnisciutu per u so prufilu di gustu cumplessu. U piccante di a pasta di chili hè equilibratu da a dulcezza di i musculi, mentri l'umami di a pasta di gamberetti aghjunghjenu una prufundità di sapori.
• Texture: A struttura di i musculi cumplementa perfettamente a salsa ricca è liscia.

Hoy Lai Prik Pao hè faciule da fà sè stessu è hè prestu prestu. U gustu pocu piccante, hè di u latu dolce è accarezza a lingua. Forse vi sperienze chì ùn avete mai manghjatu nunda cusì diliziosu da u mare !

Ricetta Hoy Lai Prik Pao

Queste vongole deliziose sò ancu più gustose quandu sò cotte in stile tailandese. A salsa principia cù a nostra pasta di chili rôti, Nam Prik Pao, cum'è una basa, cusì hà una ricca cumminazione di sapori. Fabriqué à partir de piments doux rôtis, d'ail, d'échalotes, de tamarin et de sucre de coco, le prik pao a un goût à la fois terreux et fumé tout en étant doux et légèrement épicé. E vongole sò fritte in a salsa cù un pocu di chili rossu è una manciata sana di basilica dolce Star of Siam.

Lista di ingredienti:

• 400 grammi di cunchiglia di mare (ben lavati è lavati).
• 1 tazza di basilica dolce tailandese (Horopah, Star of Siam).
• 3 - 4 Chili Long Thai (o altri chili rossi dolci).
• 3 grossi denti d'agliu.
• 2 cucchiai di salsa chili rôti tailandese (Nam Prik Pao).
• 1 cucchiara di salsa d'ostriche
• 2 cucchiaini di salsa di soia ligera
• 1 cucchiara di zucchero di coccu

Preparazione

1) In un wok grande o padedda, riscalda 1 cucchiara d'oliu vegetale nantu à u focu medium. Aghjunghjite l'agliu schiacciatu è coccia solu u tempu per marrone ligeramente.

2) Aghjunghjite e vongole è aghjunghje l'agliu. Cogliu, vultendu spessu, finu à chì e cunchiglia cumincianu à apre, o circa 2-3 minuti.

3) Aghjunghjite nam prik pao, salsa di soia, salsa d'ostriche è zuccheru. Agite bè è lasciate chì u zuccheru si fusse in una bella capa appiccicosa nantu à i cocchi.

4) Aghjunghjite una piccula quantità d'acqua. Agite bè per liberà i condimenti è fate una bella salsa. Quandu a salsa hè liscia è bubuli, aghjunghje chili rossi dolci.

5) Apague u focu è aghjunghje l'albahaca Horapah. Mettite bè è serve.

Prufittate di u vostru ripastu!