I dolci in Tailanda
Porridge, à volte buttermilk with grits, à volte (bruciatu) porridge d'avena, à volte semolina porridge, sprinkled with zuccheru, chì era u mo postre in i mo anni più ghjovani.
In seguitu chì cambiò in crema, vaniglia o cioccolatu è qualchì volta una cumminazione (labbra di crema). Quandu aghju vinutu prima in Germania, una tavola di pasticceria apparsu nantu à a tavula dopu à u pranzu o un ghjacciu hè statu sirvutu.
A ghjente manghjava qualcosa di dolce dopu à un pastu caldu, solu perchè duvia esse cusì. In generale, a ghjente ùn avia micca risposta à a quistione: perchè? Avà sapemu chì una desserta dolce stimula a digestioni è dispels ogni somnolenza dopu à manghjà.
Ancu in Tailanda un dessert dolce hè un fenomenu normale è in a maiò parte di i supermercati i "khanoms" culuriti è (malati) dolci sò in vendita. I dessert tailandesi anu una longa storia, chì - in a literatura - torna à u periodu Sukhothai in u 14u seculu è forsi addivintò ancu più populari in u periodu Ayutthaya finu à u 18u seculu. A storia conta chì una donna straniera hà introduttu parechje dessert esotiche in Tailanda.
Marie Guimar avia un babbu portoghese è una mamma giapponese è sottu u rè Thaisa (1709 - 1733) diventò capu di a casa reale, in quale più di 2000 donne eranu impiegate. Marie hà insignatu à e donne l'arti di a cucina, ma ancu soprattuttu à a fabricazione di i dolci, chì cunniscia da u Portugallu. Sti dessert sò generalmente fatti da a polpa è u sucu di u coccu, a farina di risu cù u zuccaru è u zuccheru cum'è ingredienti principali, cum'è "thong yip", "thong yot", "foi thong", "sankhaya" è "mo kaeng". sò sempre populari oghje, i snack dolci preferiti da i tailandesi.
I dessert tailandesi anu sempre ghjucatu un rolu impurtante in occasioni speciali è cerimonii. In u passatu, certi varietà di Khanom sò stati fatti solu una volta à l'annu, cum'è "khao niao daeng" è "calamae", tramindui fatti di risu glutinoso, coconut, crema è zuccaru à l'occasione di Songkran, u New Year tailandese. A preparazione di sti dessert pigghiava un bellu pezzu è di solitu era fatta da un gruppu di donne in u paese o in u circondu. I dessert sò stati poi offerti à i monaci buddisti in un tempiu. Sfurtunatamente, sta tradizione hè stata persa.
Una tradizione, chì hè sempre onorata durante u Festival annuale di l'Autunnu Tailandese, hè l'offerta di "kluai khai" (ovu cù banana) è "kraya sat", una mistura di grani di risu macinatu, fagioli, sesame è a polpa di coccu. , chì hè bollita cù u zuccheru è addensatu in una torta.
Ancu in altre occasioni spiciali, una quantità di "khanoms" sò servuti per cumpiendu un manghjà. In u Buddhismu, offre "khanoms" hè vistu cum'è un signu di amicizia è amore. I dolci in offerta anu dunque tutti i belli nomi chì sprimenu a felicità. Parechji nomi di dessert cumincianu cù "thong" (oru), cum'è "thong yip", "thong yot" è "tong ek". L'oru porta bona furtuna è simbulizeghja a fama è a ricchezza.
I dolci speciali sò ancu prisentati durante un matrimoniu. Da u passatu, "sam kloe" (trè amichi) hè qualcosa tradiziunale in un matrimoniu. Sò boli di farina chì sò un pocu appiccicati è fritti in oliu. U risultatu quandu caldu predice u futuru di a coppia. Sì i trè boli sò inseme, un matrimoniu longu è prusperu aspetta. Se una bola s'hè liberata, significa chì ùn ci sarà micca figlioli è se tutti i trè bola sò sbocciati, hè un male auguri per a sposa è u sposu, perchè u matrimoniu falla.
Allora a maiò parte di e tradizioni riguardanti i dessert tailandesi sò spariti, ma i dolci esistenu sempre. Dolce è spessu cù belli culori, sò in vendita in ogni locu in stalle di strada, buttreghi è grandi supermercati.
Hè troppu dolce per mè, mi tengu à qualchì fruttu tailandese o iogurtu di frutta dopu à manghjà.
- Missaghju rinviatu -
Annette, aghju fattu pocu tempu i muffins di banana steamed. Moltu gustoso (dolce) è pocu travagliu.
Sò un hobby cook myself è pensu chì hè una disgrazia chì, tenendu in contu a larga gamma di frutti tropicali, ci hè pocu creatività dispunibule per fà belli creazioni di dessert cun questu.
Basta piglià mango, coconut, passion fruit è ananas cù quale pudete fà una larga varietà di dessert chì varieghja da l'insalata di frutta simplice à mousses, flans, bavarois, creme, sorbetti è altre cumpusizioni.
Ciao Robert, cercu cucini (hobby). Ùn mai da L'Aia. Sè vo ùn campà troppu luntanu da L'Aia, mi piacerebbe mette in cuntattu cun voi. salutu,
Frank Vermolen. [email prutettu]
Marie Guimar era a moglia di l'avventuriero grecu Phaulkon, chì diventò ancu primu ministru. Ma hè statu uccisu quandu u so putere criscinu troppu grande, è era suspettatu di fà u cattolicismu a religione statale di Ayudhaya. A so moglia hè stata cundannata à l'esclavità. À u tempu, hà supervisatu a cucina reale, introducendu numerosi platti portoghesi, chì ponu sempre esse truvati in a cucina tailandese oghje sottu u so nome portoghese corrottu. A strada, a parolla khnom pang (pasticceria) hè d'urigine portughese è micca francese cum'è si assume. Farang hè ancu di origine portoghese. In cortu, più di u 90% di tutti i pasticcini è dolci tradiziunali tailandesi sò di origine portoghese.
A gamma di dessert è dessert tailandesi hè enormu, ma truverete principalmente in i Piani Centrali è in a capitale in i migliori ristoranti.
Mi piace ancu u tiramisu. A mo moglia (tailandese) hà cercatu in Internet cumu fà.
Ella face eccellente. I mo figlioli (7 è 5) è a mo moglia li piacenu.
Di sicuru, pensu ancu chì hè diliziosu. Un novu dessert impurtatu in Tailanda ??
Saluti Dontujo
In i grandi alberghi induve ci hè un buffet, anu assai dolci tailandesi chì sò ancu dolci. Pensu chì hè assai culuritu.
Ùn sò micca ciò chì si chjama, ma facenu ancu una spezia di biscottu cù qualcosa di savurosu, pudete truvà dinò cù i dolci è di sicuru u risu appiccicosu è u mango jummy. Mae Ping in Chiang Mai è Montien hotel in Bangkok è Pattaya anu dessert tailandese. Delicious.
In Olandese? Allora pudete ancu fà da voi stessu o cercate in Olandese, ma ùn pensu micca chì vi truverete a ricetta chì rapidamente in tailandese (forse in certi siti di cucina esotica per i tailandesi?), ma hè una bella idea di portate ricette di delicatezze europee à a traduzzione tailandese per chì u tailandese in Tailanda o in l'Olanda ponu fà elli stessi.
Per u tailandese in Tailanda seria utile induve pudete truvà l'ingredienti se ùn ci hè micca un grande Makro o una altra catena di vendita cù ingredienti europei. O una bona alternativa à l'ingredienti chì deve esse dispunibule in quasi tutti i grandi supermercati in u paese. A rimpiazzà i biscotti di u dita duveria ancu travaglià, u mascarpone hè digià diventatu più difficiule è pruvate à truvà quandu lascià i principali zoni turistici / immigrati / pensionati.
O vulete dì un manuale olandese induve pudete andà cù a vostra lista di shopping in Tailanda?
Ùn capiscu micca chì si pò dì chì ùn ci sò micca o pochi dolci tailandesi. À u nostru mercatu in Nong Hoi, trà Hua Hin è Pranburi, eiu (a mo fidanzata) compru regularmente un dessert fattu di latti di coccu dolce è gelatina. Ci sò dessert fatti da u granu o altri grani, pudete cumprà banana cotta è pudete cumprà crepes dolci in a corte di cibo di Tesco Pranburi. In u food court di Market Village in Hua Hin pudete ancu uttene un deliziosu ghjacciu tritatu cù gelatine dolci è frutti. In 7/11 ci sò parechje dessert, chì costanu circa 15 baht.
Recentemente eru in una benedizzione di casa, induve deliziosi dessert culuriti eranu dispunibili. Pudete ancu cumprà assai varietà dolci à u mercatu in Pranburi.
L'unicu dessert "occidentale" chì mi manca à volte, ma avà mi facciu, hè u pudding di risu. Hè faciule fà sè stessu: compru latti cù un sapori (cioccolata o caffè), portanu à ebollizione è mette in mezzu tazza di risu (risu glutinoso o ancu risu giapponese - granu più grande) è dopu à circa 30-40 minuti. avete un bellu pudding di risu. Di sicuru, pudete varià.. ci sò ricette gustose in Internet.
Eccu a ricetta di u tiramisù, cum'è a mo moglia.
Ingredienti:
250 g de mascarpone
100 ml di panna montata
2 ova
40 g Suiker
dita lunghe
250 ml di espresso (usemu cafè filtru regulare)
cacao in polvere (Van Houten)
1 biccheri d'Amaretto (o un altru licore di caffè o nunda)
Tutti l'ingredienti chì avete bisognu pò esse acquistatu in "Tops".
Eccettu avè mascarpone è ladyfingers (Lady Fingers in Tailanda).
pudemu ancu truvà tuttu à "Big C" Invece di a vendita di mascarpone
avete u furmagliu di crema Philadelphia. Per l'amaretto pudete aduprà ogni licore di caffè
aduprà o lasciate senza alcolu. (Originariamente ùn ci era micca alcolu in questu)
Solu per i dita longhi duvete cercà una alternativa à "Big C"
I cookies duveranu assorbe u caffè, una spezia di bisquit (micca cookies salati).
Batte a crema cù 1 tbsp di zuccaru in una ciotola finu à stiff.
Separate l'ova è mischjà i vitelli (ùn aduprate micca i bianchi d'ova) in una altra ciotola
Batte u restu di u zuccheru finu à a crema.
Mélanger le mascarpone (ou Philadelphia) en parties avec le mélange de jaunes d'œil.
Incorporate leggermente a panna montata in u mischju di mascarpone. In pocu fondu, allungatu
Imbulighjate una tazza di licore cù espresso (filtru caffè). A mità di longa
Immergete i dita una per una in u caffè è mette u caffè in u pianu.
Spread a mità di a mistura di mascarpone (Philadelphia) sopra. Di novu cusì
fà bassa. Lasciate u tiramisu in a frigorifera per almenu 1 ora.
Eliminate u tiramisu da u friddu pocu prima di serve è spruzzate generosamente sopra
cù cacao in polvere. (Van Houten, un pocu di Olandese ancu)
Speremu chì funziona, gustoso,
nun jeddu.
Salute,
a mo moglia tailandese hè una culinaria hobby, specializata in i dolci tailandesi.
Parechji tailandesi sanu induve truvà u so indirizzu in Almere.
Qualchi anni fà hà datu una manifestazione in una festa.
L'ambasciata avia spezialmente volatu manghi da Tailanda.
Saluti da Josh
Bellu articulu