Ananas in Tailanda
Ogni ghjornu vede i numerosi carretti motorizzati o micca motorizzati cù frutti freschi chì guidanu per a cità. In un vetru di vetru o di plastica, u fruttu hè guardatu frescu da bars di ghjacciu è se ti senti cusì, a vendedora prepararà una bella parte di pezzi di frutti di muzzicu per voi.
Diversi frutti sò pruposti, ma aghju sempre sceltu anguria è ananas. Intornu à quattru o cinque dopu meziornu, quandu lentamente, ma sicuru, torna a fame, una tale porzione di fruttu vi dà un impulsu maravigliosamente frescu. Lascià u saccu furnitu di zuccheru o mischju di pepite per ciò chì hè, u tailandese pò aduprà.
cibo olandese
Di sicuru, sapemu ancu l'ananas in i Paesi Bassi, in certi supermercati è negozii specializati hè in vendita frescu, ma avemu soprattuttu l'ananas in conserve. Uni pochi pezzi nantu à una pizza è a pizza hè subitu chjamata pizza hawaiana. L'ananas deve esse in una insalata di frutta è l'ananas hè ancu un accolta di benvenuta à parechje ricette di gelato.
Più è più vedemu l'ananas chì si usa in i piatti "caldi". Cume, per esempiu, un platu di crauti in quale pezzi di ananas sò stati processati? Ci hè ancu parechje ricette è platti in a cucina surinamese, indiana è antillana in quale l'ananas hè un rolu. In Internet truverete innumerevoli siti cù bellissime ricette.
cibo tailandese
Inoltre Tailanda cunnosce parechji platti cù ananas. Pensate in u primu locu di i platti famosi "kaeng khua", curry piccante cù un gustu agridulce. Stu piattu vene in parechje variazioni, cum'è una assai vechja, fatta cù carne di tartaruga. Questa carne di tartaruga ùn hè più usata è hè stata rimpiazzata da carne di porcu. Tuttavia, i tailandesi chjamanu sempre u platu "kaeng khua muu taphap nam", curry di porcu / tartaruga. Una variazione nantu à questu hè l'usu di cozze o ova di cavallu.
Oghje, ci sò assai "pad prio wan" salati è aceri, ma un platu "anticu" quì hè statu fattu da "taeng lan", un grande tipu di pepino. Questu hè cavatu è tagliatu in pezzi, poi mischju cù paprika, ananas è porcu è frittu. Allora u platu era aromatizatu cù zuccaru marronu, "nam pla", è à volte u zuccaru di tamarind. Oghje, u porcu in questu platu hè ancu rimpiazzatu da altri tipi di carne, pesci o gamberetti, è aghjunghjenu ancu tomate, granu o carotte.
Origine è zone di crescita
L'ananas ùn hè micca originariamente tailandese. Una volta era purtatu in Europa da l'America di u Sudu da i navi di Columbus, è dopu l'ananas si sparse in grandi spazii in altre parti di u mondu, cumpresa l'Asia. In Tailanda, una volta hà iniziatu in Sri Racha in a pruvincia di Chonburi. U primu ananas cultivatu cummerciale avia u nome "Batavia", chì suggerisce chì u VOC pò avè introduttu l'ananas in Tailanda. U Batavia (ancu foneticamente spellatu Pattawia) hè un ananas grande cù carne gialla, assai succosa. Inoltre, assai dolce, cusì u tailandese hà amatu.
U cultivamentu di l'ananas hè lentamente, ma sicuru, spustatu à altre pruvince, cù Prachuap Khiri Khan essendu u più impurtante. U Batavia hà ancu cambiatu u so nome è hè issa chjamatu ananas Sri Racha.
Varietà
Ci hè un tipu più chjucu di ananas, assai adattatu per manghjà frescu, ma menu adattatu per l'usu in i piatti. Prima sò stati cultivati in Phuket è per quessa hè ancu chjamatu ananas Phuket. Sò più chjuchi di a varietà Sri Racha è a carne hè croccante, micca troppu succosa, è u gustu hà un bonu equilibriu trà a dulcezza è l'acidità.
In seguitu, una nova varietà hè stata sviluppata in a pruvincia di Chang Rai, l'ananas "Nang Lae", più croccante è dolce chì l'ananas di Phuket. In ogni casu, a stella crescente trà e variità di l'ananas tailandese hè una nova varietà, principarmenti cultivata in a pruvincia di Uttaradit, l'ananas "Phu Soi Dao". Ancu dolce è croccante, ma a pelle fina è menu "occhi".
industria
A maiò parte di l'ananas cultivati in Prachuap Khiri Khan sò furniti à l'industria di trasfurmazioni da i pruduttori di cuntrattu. A cumpagnia americana Dole hè u più grande pruduttore di ananas in conserve, ma ci sò parechje fabbriche induve u zuccu d'ananas o l'ananas in conserve hè pruduttu. Cum'è in l'altri agro-industrii, cum'è u risu, u lattice, u maize, u pesciu, etc., l'industria di l'ananas ùn hè micca eccellenti in cundizioni di travagliu eccellenti è prezzi eccellenti per i cultivatori di ananas. A causa di i salarii bassi è i prezzi bassi per i vignaghjoli, a Tailanda hè u più grande pruduttore di prudutti d'ananas in u mondu. Filippine è Brasile sò ancu trà i primi pruduttori.
U testu hè statu usatu da un articulu nantu à l'ananas in u Bangkok Post
Se mette a cima di l'ananas in un vetru d'acqua, crecerà novi radichi è crescenu di novu.
Mi cunsiderà furtunatu di campà vicinu à Pranburi, induve si trova a fabbrica di sapparot (ananas) Delmonte.
È aghju regularmente un ananas da i vicini, ùn pò micca più frescu!
I cuttings sò posti in terra secca, senza radichi.
Induve hè a fabbrica allora ? Cunnoscu Dole à punente di Hua Hin longu a strada Pa La U.
Ùn possu truvà nunda di Del Monte.....
Resta un bellu pezzu di fruttu, s'ellu ne compru unu da u supermercatu, qualchì volta ùn hè più tardi.
Ùn vi scurdate mai di l'omu nantu à u mercatu di Rotterdam chì rugia: "PINEPINE WITHOUT JACKET". Ancu frescu è cumpletamente pulitu in 1 pull of the handle. Pensu chì u tailandese da u puzzicheghju di frutta riceve un mal di testa da tutta quella polpa persa.
I pezzi sò più gustosi cà i pezzi, cù i pezzi chì pensu à qualcosa pressatu. Pensu chì kibble cresce solu in a gola, ma bella infurmazione in più 🙂
Quelli di Phuket sò assai gustosi per una merenda sana.
gringo
Bellu articulu. Ùn sapia micca chì sò cultivati tanti tipi di ananas.
Aghju sempre pensatu chì un ananas hè un ananas, ma apparentemente quella famiglia hè più grande di ciò chì suspettava. Grazie à u vostru articulu avà cunnoscu megliu.
Micca ch'e aghju da pruvà tutte queste varietà avà perchè puderia esse unu di i pochi chì ùn piace micca l'ananas.
Vivemu in Chaiyaphum, è cresce u Sri Racha.
Iè, un ananas assai succosa è dolce. "maknat" in Isan.
Peccatu, per via di u zuccheru di a vechja, u mo duttore m'hà pruibitu di manghjà assai. A dolcezza hè determinata toccu l'ananas cù u to dettu, cum'è s'è tù ti sparà un wad. U più soru (menu) u sonu, u più dolce l'ananas.
In i Paesi Bassi, aghju sempre sbuchjatu troppu pocu, è poi ci pigliò assai tempu per coglie l'ochji. A mo moglia hè cusì fatta cù quellu grande cleaver.
U tagliu ecunomicu ùn hè dunque micca necessariu se a taglia Delmonte 1.8 THB dà u chilò.
Hè per quessa chì avà vede assai piantazioni induve mette l'arbureti di gomma trà l'ananas, per cambià à gomma à longu andà. Questu deve esse fattu cun cura, cum'è dopu à trè anni ùn pudete più mette ananas sottu à l'arburi, cum'è u follatu diventa troppu densu.
Dopu quì, ci sò altri 5 anni d'aspittà finu à chì l'arburi sò abbastanza grande.
Parechji tailandesi ùn anu micca capitu chì ùn anu micca ingressu da quellu paese per quelli 5 anni.
Hans
Caru Hans,
Aduprate ancu u listessu tap cù melone (amparatu da a mo moglia).
A volte e cose simplici sò più ben pensate di ciò chì puderete pensà555.
Sinceramente,
Erwin
Hans
Aghju campatu ancu in Chaiyaphum è aghju pruvatu à plantà ananas parechje volte. attraversu u prucessu cunnisciutu. pigliate a testa è mette in terra.
Cresce un pocu è poi si ferma.
Vivu à 10 km da a capitale per dà una idea, cusì micca muntagnosa, induve probabilmente travaglià.
Parlate di Sri Racha, avete più infurmazione nantu à questu?
Saluti
Ghjorghju
Una bella ricetta: Ananas cù coccu
Ubligatoriu: 1 ananas, sprigs di menta, 50 grammi di mantra, 75 grammi di coconut grattugiatu, 75 grammi di zuccaru icing, 2 cullizzioni di farina, 2 bianchi d'ova.
Preparazione: calà u fornu à 175 gradi. Linea una bagnera cù carta di fornu. . Fonde u burro è lasciate friddà. Imbulighjate u coccu grattugiatu cù u zuccheru è a farina cun un mixer è batte in i bianchi d'ova è u mantra liquidu. Pone una cucchiara di sta pasta nantu à a carta di fornu è sparghje in un cercolu. Focu i cookies tondi per circa 7 minuti finu à u marrone doratu. Pigliateli cù un cuteddu di paleta da u spa è plegate direttamente nantu à una buttiglia. Lasciate rinfriscà è fate a prossima serie. Tagliate a carne da l'ananas. Tagliate in cubi è mischjà cù a menta tagliata in strisce. Servite cù qualchi biscotti.
Vulete vede campi di ananas ? poi conduce à u campu di golf chjamatu Pattawia (in verità u nome tailandese per l'ananas Siracha). Questu hè situatu nantu à a strada 331, 4 km più in treasure Hill da Rayong
Mi dumandu di colpu se Pattaya ùn hè micca ancu una corruzzione di Batavia 🙂
I più boni ananas in u mondu si dicenu chì venenu da Prachuab Kirikhan perchè a terra hè ideale. Ci viderete innumerevoli campi di ananas in a strada di a fruntiera naturale cù Myanmar. In i nostri paesi ancu l'ananas in conserve da quì.
Una sucietà belga, "Greenyard" hè attualmente lurking per cumprà a cumpagnia ora americana.
Più infurmazione:
http://www.landbouwleven.be/2267/article/2018-01-22/dole-nog-steeds-vizier-greenyard
Mi manca una assai impurtante cù e ricette cù ananas.
Chì ne pensate di "Sweet and Sour"?
Hè accadutu à fà sta sera è avemu pensatu chì eramu tornati in Tailanda, induve sfurtunatamenti ùn pudemu micca esse quist'annu per via di una malatia seria di a mo moglia.
E bombe di velenu sò in Tailanda per via di tutti quelli pesticidi assorbiti da u fruttu.
Mi ne stau fora.
Innò, allora un bellu melone in Tailanda, listessu fogliu è vestitu.
Avete da manghjà i frutti quì s'ellu vene da l'Australia, a Nova Zelanda o l'Europa.
E poi spergu chì sarà bè.
Ogni cumpagnia chì vulete esportà à "L'Occidente" duverà ottene un certificatu di sicurezza alimentaria: BRC, IFS è / o FSSC 22000. In questu, i residui di pesticidi di a materia prima utilizata resp. ancu a terra, da quale venenu i frutti.
I Stati Membri di l'UE anu una basa di dati induve qualcunu pò dumandà infurmazioni, cumprese i valori trovati - troppu altu - di pesticidi. vede https://ec.europa.eu/food/safety/rasff-food-and-feed-safety-alerts/rasff-portal_nl rispettivamente https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/screen/search
L'autorità in i Stati Membri ricevenu avvisi immediati. U Regnu Unitu hè fora di sta basa di dati dopu avè lasciatu l'UE, è per quessa ùn riceve più infurmazione.
L'articulu quì hè nantu à e cumpagnie chì esportanu ananas.
Solu cumprà un ananas nantu à u mercatu in Tailanda: questu hè di qualità menu.
A mo moglia hà 40 rai Ananas, è ùn usa micca pesticidi, cum'è l'ananas hà pocu nimici. L'unichi sò i topi di u campu chì rosianu i frutti dolci. S'elli anu manghjatu l'ananas sanu avà, ùn saria micca un prublema, ma hè solu gustu, cusì avemu un gran numaru di ananas manghjatu. Quessi sò i più gustosi, ma ùn pudemu micca vende. È i voles sò difficiuli di eradicate.
Ci hè più persone chì spessu anu una reazione allergica quandu manghjanu ananas in Tailanda.
M'arricordu di un inzuccheru severu di u palatu, bocca, lingua è labbra
quandu aghju campatu in Nongkhai.
Hè ancu accadutu à mè in Korat.
Ùn sò micca da induve vene quellu ananas tandu.
Qualchidunu spiegà chì vene da i prudutti spray ... ma ùn sò micca.
Forse di a spezia ?