Boni amichi
U titulu ùn hè micca ciò chì puderete pensà, perchè avemu da parlà solu di l'aringa. Puderete esse dumandate ciò chì l'aringa hà da fà cù a Tailanda? Certu, assai pocu, ma postu chì u nostru compatriota Pim Hoonhout, chì vive in Hua Hin, importa l'aringa, i tailandesi è assai longu staghjone godenu ancu stu pezzu di frutti di mare.
Test d'aringa
L'Algemeen Dagblad hà per u 34st mandatu dinò i so prufessori di aringa quist'annu per valutà a qualità di l'Hollandse Nieuwe in i diversi piscivendi. A prova di aringa porta assai pesu. I vincitori vincenu è ùn ponu micca trascinà i pegs. I clienti sò in fila. I piscadori chì ne vanu malamenti piattanu u so dulore. A prova di l'aringa hè a prova più longa esistente di l'AD è, inseme cù a prova di oliebollen, hè ancu a più famosa. S'ellu ci vole à crede, i piscadori sò svegliati di notte per quessa. U laicu ùn hà micca capitu, ma cù l'aringa ci sò assai cunniscenze prufessiunale. U cuntenutu di grassu, a temperatura è u cuntenutu di sali determinanu largamente a qualità. A pelle hè stata sguassata bè, cumu hè u culore, per ùn dì micca l'odore? L'internu di l'aringa pare bè è e parte sò faciuli di separà?
Durante dodici ghjorni, dui inspectori eranu in strada per inspeccionà u pesciu à circa 150 venditori di aringa. L'Olanda hà circa 1800 punti di vendita, cusì ùn avete micca bisognu di viaghjà in u mondu per manghjà un aringa.
U risultatu
L'AD di u sabbatu 25 di lugliu hè stata aperta cù un battitu di cori palpitante da parechji piscadori. "Pesci magri, oliu partitura ", apre u ghjurnale. L'aringa furnita hè soprattuttu di qualità mediocre. Eppuru, mai prima di tanti indirizzi di pesci anu puntuatu cusì bè in u Test Naziunale di aringa. Ancu u numeru 50 in u ranking hè sempre u gradu finale 8. U vincitore di questu annu cù u più altu gradu; a 10: Pescivendu Gebroeders Simonis in Scheveningen. I numeri da 2 à 6 anu puntuatu un 9 ½. U gradu 9 hè stata attribuita à i numeri da 7 à 17 cù una valutazione di assai bè. Una bona valutazione di 8 è 8 ½ hè stata ricevuta da 33 piscadori. Più chè soddisfacente cun una valutazione di 7 ½ è 7 hè stata attribuita à 24 buttreghi è un 6 ½ è 6 soddisfacente hè stata attribuita à 23 punti di vendita. Tuttavia, micca menu di 39 casi pruvati sò stati classificati cum'è insufficiente, cattivu, assai cattivu, invendibile.
L'ispettori ùn anu micca una bona parolla nantu à l'aringa pruvata in i supermercati. Di i diciassette superi valutati, l'aringa spoiled hè stata acquistata in deci punti di vendita. Nisunu supermercatu hà ottinutu un passaghju.
L'Hollandse Nieuwe hè un pruduttu estremamente vulnerabile è, soprattuttu à e temperature sopra i 4 gradi C, sempre più suscettibile à a deteriorazione.
cuntenutu grassu
U percentualità di grassu in u filet hà una media di 9.9 questu annu cumparatu cù 11.6 per centu l'annu passatu. In 2009 a media era sempre sopra à 13, in 2010 era 12.3, in 2011 9.3 per centu. L'ultimi trè anni l'iniziu hè statu postponatu per via di u pesciu magre. Puderia esse a causa di a contaminazione di u mare è dunque troppu pocu plancton, l'alimentu per l'aringa ?
L'aringa di Pim
Permette prima di dì chì ùn mi prete micca di esse un cunnistore di l'aringa, ma sò un tassatore è forse ancu un cunnoisseur. Per esse onesto, ùn aghju micca pensatu assai di l'aringa di Pim finu à l'annu passatu. U trasportu è u clima tailandese deve esse troppu per un aringa. Ma aghju vultatu à questu. L'annu passatu, era prisenti à l'Ambasciata Olandese u ghjornu di u Re è era più cà piacevule sorpresa di a qualità di l'aringa di Pim. Risultava esse l'aringa più caru ch'e aghju mai sbulicatu, ma i ricavi eranu per una bona causa. Aviu assicuratu una copia in anticipu attraversu una divertente auction. Per a tarifa di iscrizzione di 500 bagnu mi hè stata offerta l'harin da una dama affascinante. Pim hè un veru piscadoru perchè per serve un aringa cusì gustosa in Tailanda, duvete esse un prufessiunale. Senza dubbitu, Pim avissi ancu fattu bè in a prova AD.
Cù o senza cipolle o forse cù agria è tagliata in pezzi, cum'è l'Amsterdammer spessu preferisce? Aringa dura o molle? Una copia più grande o più chjuca ? Tuttu chistu perchè hè assai persunale. Basta à seguità u vostru gustu.
Aghju intesu da una bona fonte chì in anni passati parechji Amsterdammers avianu pocu à fà. Ùn puderanu micca permette un aringa sana è per quessa compru una meza 'herringkie' tagliata in pezzi. Hè per quessa chì in a capitale di i Paesi Bassi pudete ancu ottene l'aringa tagliata in pezzi in a pescheria oghje. Incidentally, ùn avemu micca prestu una carenza d'aringa perchè dopu à 2 à 3 anni l'aringa hè pronta per a spawning. Da lugliu à uttrovi, u caprettu è u caprettu sò furmati, chì sò dipositati in dicembre. A fertilizazione va fora di l'aringa in u mare. Una femmina di aringa pò pruduce più di 100.000 XNUMX ova. Spawning roe and roe costa l'energia di l'aringa è diventa magra. In maghju ci hè di novu u plancton è si alimenta di novu è avemu torna l'aringa cunnisciuta cunnisciuta.
Mi sentu chjamatu à risponde à questu articulu.
Da u mo tempu quandu avia sempre una stalla di pisci in Haarlem, eramu di solitu veri culleghi trà noi.
Avemu campatu inseme.
Cù Jos Lijnzaat, una manu esperta in u cummerciu, spessu esce da a matina per cumprà i nostri pesci.
Ùn pudia micca coce nantu à u Grote Markt, cusì aghju fattu per ellu.
M'hà amparatu i trucchi di u cummerciu è hà sappiutu truvà ogni specialista.
Una volta Harm in a Cronjéstraat era una volta afflitta da l'AD
L'omu era cunnisciutu per a so bona aringa, a so ricumpensa era 0.
Oh, quant'ellu era malatu, ùn pudia manghjà per 2 settimane è a so stalla era chjusa.
I culleghi l'anu cunsulatu quant'è pussibule è sò sempre felici s'ellu ùn era micca venutu à elli cù a prova.
U cliente scopre per ellu stessu ciò chì li piace.
Aghju finitu in Tailanda in u 2003, ma a professione hà continuatu à rosicà à mè quasi ogni ghjornu dopu avè visitatu un locu in Bangkok induve puderebbe cumprà aringa.
1 muzzicu è aghju svenutu.
Un altru 2 x Eru à una festa cusì induve u (entusiastu era piacè?).
Prima aghju pigliatu 1 da a cuda in un magazinu reputable, a presentazione ùn pareva micca bè cusì rapidamente hà pigliatu a cima prima ch'elli eranu troppu caldi in quella scala.
A sapete cù 50 stacked in cima à l'altru, chì ùn deve micca esse, soprattuttu in Tailanda.
Ciò chì aghju avutu a paura, un ratu in un locu in una fogna duverebbe piacè.
Dopu questu avvenimentu, aghju decisu di truvà una manera di offre quì ancu cum'è una delicatezza.
Finu à questu ghjornu, assai persone in Tailanda sò soddisfatti perchè aghju principiatu questu.
Inoltre, alcune persone in Tailanda ùn anu più un male futuru.
Avà per truvà un modu per limità i costi d'importazione.
Hè una storia separata.
Una quistione, a vostra aringa hè ancu dispunibule in Chiang Mai?
Aringa in Chiang Mai: "Snacks olandesi" http://www.dutchsnacksthailand.com.
Ancu in a colonna di manca hè publicità van vis per pim, cliccate nant'à quellu !!! 😉
grazie, l'aghju subitu subitu nantu à a mo pagina di facebook, di pocu tempu c'eranu Belgi quì chì cercavanu prudutti di pisci olandesi :)
Lunedì scorso, 13 di lugliu, avemu digià avutu u terzu New Herring Party Olandese
quì in Chiang Mai è cum'è i dui anni precedenti, hè statu un grande successu ancu sta volta.
Snacks olandesi Dirk.
Caru Pim,
Mi pare utile quandu site di ritornu in Hua Hin chì ci fate sapè, via stu situ, induve pudemu cumprà quelli deliziosi aringhe fresche.
grazie alvast
H
Ciao Pim. Restemu ancu in Hua Hin da nuvembre à marzu. Pudete dì induve si trova u vostru piscadoru ? Allora andemu di sicuru à manghjà un aringa à u vostru locu. Semu ancu Haarlemmers di razza pura è avemu avutu una buttrega nantu à u Grote Markt. Allora u nome Jos lijnzaat sona cum'è a musica à i nostri orecchi. Saluti, Jeanine
Bellu pezzu Pim, è premiatu di cori.
Saluti Klaas è Nanda
Pensu, no, sò sicuru chì PIM face TUTTI per u mercatu è vende a più alta qualità pussibule in Tailanda. Ma à 10.000 XNUMX km da l'Olanda, hè ancu impussibile per PIM di offre a so aringa impurtata cù a stessa qualità di u vincitore di u premiu, SIMONES, una bona cunniscenza di a meia,
Inoltre, COME l'aringa finisce nantu à u vostru piattu hè assai un arte. Ancu cù l'impiegati / u staffu tailandesi spessu per serve un aringa comestible à u cliente hè è resta un arte!
Sò sicuru chì PIM faci tuttu ciò chì pò, ma dipende ancu di parechji fatturi chì spessu ùn ponu esse influenzati.
PIM bona furtuna cù a vostra MISSION !!
Pim scrive: "Avà per truvà un modu chì pò limità i costi di impurtazione.
Hè una storia separata ".
Recentemente aghju lettu un articulu o un altru foru, chì l'importazione di aringa via Hong Kong à Tailanda (FOB Hong Kong) hè di 50 baht ... Ordine minimu 500 pezzi.
Forse un suggerimentu per fà cusì, perchè allora u prezzu di vendita certamente calarà per a Tailanda ....
Jasmine.
Aghju ancu leghje questu attraversu qualcunu altru.
Il lui avait répondu et n'avait reçu aucune réponse.
Quellu chì hà purtatu sta storia in u mondu hà certamente pensatu chì puderia fà a so mossa cù l'ingannimentu.
Sicondu ellu, dice u trasportu per aringa, micca chì l'aringa hè inclusa.
Ancu s'ellu ci saria aringa, chì dice chì tipu d'aringa, certamente micca un amicu di 1st class, chì cunnosci 1 bakbokking, chì hè ancu una aringa chì hè catturata 52 settimane à l'annu, cusì l'acquistu custa pocu.
In ogni casu, grazie per a risposta.
Per quellu prezzu, vogliu ancu furnisce, fate a frittura o l'acidu prontu.