"Queen of street food" meriteghja una stella Michelin

Notevule trà a lista di 17 ristoranti in Bangkok premiati una o duie stelle Michelin in a prima guida Michelin à a capitale, a Shophouse di Jay Fai in a Città Vechja hà ancu guadagnatu una stella.

Jay Fai, o Tante Fai, hè una venditrice di cibo di strada tailandese di 70 anni, cunnisciuta per a so frittata di granchi è porzioni generose di tagliatelle di granchi o di gamberetti è curry di granchi, chì prepara in wok giganti in u so umile ristorante di strada.

In u so risturante ùn sò micca tovaglie di lino, bicchieri di cristallo è camerieri cum'è lackeys, ma tavule simplici cù sgabelli di metallo. U spaziu internu hà una cucina aperta, pareti piastrelle è illuminazione fluorescente, è a strada davanti à a buttrega hè ancu aduprata per pranzi. Per quelli invitati ùn ci sò regule per portà vestiti adattati.

"Eru entusiasta da u primu passu ch'e aghju fattu quì", hà dettu Jay Fai mentre accettava u premiu u marcuri à u Grand Hyatt Hotel di cinque stelle, vestitu cù un vestitu biancu di chef per l'occasione. In u so propiu duminiu, a cuoca eccentrica porta vestiti nurmali è agita i woks cù grandi occhiali da sci nantu à u nasu per prutegge si da l'oliu à volte spruzzatu.

Chawadee Nualkhair, un blogger di street food basatu in Bangkok, hà dettu: "Jay Fai hè a regina assoluta di Street Food. Hè famosa è puderia avè travagliatu in boni ristoranti in ogni locu o avè principiatu u so propiu in un locu megliu. Ma ùn l'hà micca, stava in a so buttrega à l'aria aperta cù i so dui woks. Sò cuntentu ch'ella sia finalmente ricunnisciuta ".

Fonte: Testu pigliatu da un articulu in The Daily Mirror