A mappa classifica in Tailanda

Classifica di u cartulare

Dopu avè campatu in Tailanda per parechji anni, pensu chì cunnosci a maiò parte di i frutti dispunibili in questu paese. Ma di colpu aghju trovu u nome classificazione di u repertoriu (Inglese: Marian plum, Dutch: mango plum) contru.

Di sicuru, quellu fruttu hè statu dapoi un bellu pezzu, ma pare chì a classificazione di a mappa hè sempre più populari. Tradizionalmente, i tailandesi piacenu u maprang quandu ùn sò micca ancora maturi è u gustu aspro, mentre chì i turisti stranieri preferiscenu manghjà u fruttu cumpletamente maturu.

a famiglia

U nomu Olandese mango plum hè un pocu ingannante, perchè unu puderia pensà chì hè un cruciamentu trà una mango è una prugna. In ogni casu, questu ùn hè micca currettu, u mango è a prugna appartenenu à diverse famiglie. U maprang appartene à a famiglia di mango, ma u gustu ùn hè micca veramente u stessu. Maprang hà un gustu un pocu cum'è mango (u gustu di a carne), un pocu cum'è prugna (struttura di a polpa è a pelle di u fruttu, chì hè ancu comestible), ma in generale hè un fruttu unicu, vale a pena pruvà chì hè dispunibule in i mercati è stalle di frutta in questu tempu.

Classifica di u cartulare

Culore è gustu

I assai ghjovani fruttu, chì hè appena comestible, hè culurita verde chjaru è u zuccaru di a polpa hè appiccicosa grossa. Duranti u prucessu di maturazione, i frutti diventanu verdi scuri, poi gialli è infine un culore aranciu brillanti, paragunabili à u culore di un albicocca.

I frutti unripe ùn sò micca solu manghjati crudi cù una mistura di salinu, zuccaru è pepite, ma ancu usati salati, bolliti o stufati in a preparazione di certi platti.

I maprangi maturi sò manghjati senza sbucciate. Sicondu a varietà, ponu esse agria o dolce, ma tutti anu un aroma di pinu ligeru è sottile.

U kernel di Maprang hè allungatu è hà un culore viole. Malgradu u fattu chì u fruttu hè cunsideratu cumpritamenti comestible, ùn vale a pena manghjà l'ossu - hà un gustu assai amaru è astringente. Hè abbastanza difficiule di separà l'ossu da a polpa.

L'arburu mapang

I ghjovani foglie di l'arbulu maprang sò ancu comestibili è usati in insalati cù ligumi è spessu cù chillies è pasta di gamberetti. Ancu i frutti sò chjuchi, ponu ghjunghje sin'à un pesu di 100 grammi. In a stagione di cugliera, un arbulu di mapran pò pruduce finu à 200 kilogrammi di maprang.

Varietà di Maprang in Tailanda

A Tailanda hà trè tippi di carte:

1. Ма-praang prew o sour maprang

I frutti di sta varietà sò agrii ancu quandu sò maturi. Sò cusì agri chì ùn sò mancu manghjati da l'acelli. Di solitu sta varietà ùn hè micca specificamente cultivata, è l'arburi di stu tipu sò salvatichi. In ogni casu, ancu questi frutti pò esse usatu in l'alimentariu, manghjatu cù una mistura di spezie (sale, zuccaru è chili).

2. Ма-praang waan o u dolce maprang

Questa hè a varietà più pupulare è cumuni di prugna di mango in Tailanda. U fruttu vene in tutte e dimensioni, è u gustu pò ancu differisce. A varietà più famosa hè a "ma-praang ta it", chì hè urigginata più di 100 anni fà in l'arbureti di u distrittu di Ta It in a pruvincia di Nonthaburi.

3. Ma-yong.

Questa varietà s'assumiglia à u maprang dolce, ma u fruttu maturu gustu amara. Hè chjamatu ma-yong chid. Certi agricultori tailandesi preferiscenu cultivà stu tipu di fruttu invece di u classicu maprang dolce.

Fonte: Samui Days/YouTube