El mango a Tailàndia és una fruita deliciosa amb una varietat de beneficis per a la salut!
El mango és la meva fruita preferida a Tailàndia i, afortunadament, està disponible en abundància. M'encanta especialment el sucós sabor agredolç. A l'altra banda del carrer del meu apartament, davant del 7-Eleven, hi ha una dona amb un carro de fruita fresca cada vespre. Em pela un mango madur i el talla a trossos. L'únic que he de fer és menjar-me'l. Beneït!
Els mànecs a Tailàndia són un autèntic plaer tant per als locals com per als visitants. Tailàndia té un clima ideal per al cultiu de mànecs, donant com a resultat fruites excepcionals tant pel que fa al gust com a la textura. Els mangos aquí van des d'extremadament dolços i sucosos fins a agres agradables, el que els fa aptes per a una àmplia gamma d'usos culinaris.
El mango té un paper central a la cuina tailandesa. Un dels plats més estimats és l'"arròs enganxós de mango", una combinació de mangos madurs amb arròs dolç i enganxós, sovint cobert amb una rica llet de coco. Aquesta combinació senzilla però deliciosa és un clàssic i reflecteix l'enfocament tailandès d'utilitzar ingredients locals frescos.
A més dels plats tradicionals, els mangos a Tailàndia també es mengen frescos, es processen en sucs o fins i tot s'utilitzen com a part d'amanides picants. La versatilitat del mango a la cultura tailandesa és un reflex de la creativitat i la innovació en les seves tradicions culinàries.
El mango també és destacat als mercats locals. Aquí podreu veure les diferents varietats exposades, cada tipus amb el seu propi gust i temporada. Escollir el mango adequat per a un plat o una preferència de gust en particular és un art en si mateix.
Varietats de mango a Tailàndia
Hi ha diverses varietats de mangos a Tailàndia, cadascuna amb característiques de sabor i textures úniques. Aquí hi ha algunes varietats populars de mango tailandès:
- Nam Dok Mai: Aquesta varietat és coneguda pel seu gust dolç i aromàtic. El mango Nam Dok Mai és allargat i té una pell llisa i fina. La polpa és de color groc intens, gairebé taronja, amb una textura sedosa i pràcticament sense fibra.
- D'acord Rong: El mango Ok Rong és conegut pel seu sabor excepcionalment dolç i aroma fort. Aquest mango sol ser gran i té un color groc ric. La carn és sucosa i baixa en fibra, per la qual cosa és la preferida per al consum fresc.
- Keo Savoy: Aquest mango té una dolçor més lleugera en comparació amb el Nam Dok Mai i l'Ok Rong. El Keo Savoy és una mica més petit i té una pell més verda, fins i tot quan està madur. El gust és subtilment dolç amb una lleugera acidesa, el que el fa apte tant per al consum fresc com per a plats com les amanides de mango verd.
- Mahachanok: Aquesta espècie és coneguda per la seva forma allargada i la seva bella transició de color del verd al groc-rosa. El mango Mahachanok té un gust agradablement dolç amb un toc d'acidesa, que proporciona un bon equilibri. La carn és ferma però sucosa amb poca fibra.
- Rad: També conegut com el 'mango verd', el mango Rad sovint es menja cru. El gust és àcid i refrescant, per la qual cosa és una opció popular per a amanides, salsas i chutneys. En aquesta forma ofereix una textura cruixent i un sabor fresc.
Cada varietat de mango tailandès té el seu caràcter únic i s'utilitza en diverses aplicacions culinàries, des del consum fresc fins a l'elaboració de postres, amanides i salses. La seva diversitat de gust i textura fa que el mango sigui una fruita versàtil i estimada a la cuina tailandesa.
Quins són els beneficis per a la salut del mango?
Els mangos no només són deliciosos, sinó que també ofereixen diversos beneficis per a la salut. Són nutritius i rics en vitamines, minerals i antioxidants. Aquests són alguns dels principals beneficis per a la salut dels mangos:
- Ric en nutrients: Els mànecs són una excel·lent font de vitamina C, que és essencial per a un sistema immunològic saludable, ajuda a l'absorció del ferro i afavoreix la salut de les dents i les genives. També contenen vitamina A, que és important per a la visió i la salut de la pell.
- Afavoreix la digestió: Els mànecs contenen enzims que ajuden a la descomposició i la digestió de les proteïnes, i fibra que afavoreix la digestió i els moviments intestinals. Això pot ajudar a prevenir el restrenyiment i promoure un sistema digestiu saludable.
- Salut del cor: La fibra, el potassi i les vitamines dels mangos donen suport a la salut del cor. El consum regular de mangos pot ajudar a regular la pressió arterial i mantenir nivells saludables de colesterol.
- Dona suport al sistema immunitari: La riquesa de vitamina C i vitamina A dels mangos té un paper crucial en l'enfortiment del sistema immunitari, fent que el cos sigui més resistent a les infeccions i malalties.
- Salut ocular: Els mànecs són rics en betacarotè, que ajuda a la producció de vitamina A. Això és crucial per a una bona vista i pot prevenir la ceguesa nocturna i la sequedat ocular.
- Pell i cabell: La vitamina A i la vitamina C són essencials per mantenir la pell i el cabell sans. La vitamina C juga un paper en la formació de col·lagen, una proteïna que ajuda a estructurar la pell i el cabell.
- Efecte antioxidant: Els mànecs contenen antioxidants com quercetina, fisetina, isoquercitrina, astragalina, àcid biliar i metil gallat. Aquests ajuden a protegir el cos contra els radicals lliures que poden causar danys cel·lulars.
- Pot ajudar a regular els nivells de sucre en sang: Malgrat la seva dolçor natural, els mànecs tenen un índex glucèmic relativament baix, el que significa que són menys propensos a augmentar els nivells de sucre en sang que altres fruites.
- Efecte antiinflamatori: Els compostos dels mànecs, com la mangiferina, poden tenir propietats antiinflamatòries.
Els beneficis per a la salut dels mangos estan recolzats per diversos estudis científics:
- Un estudi de revisió ha posat de manifest les propietats antioxidants, antiinflamatòries i anticancerígenes dels mangos. Aquest estudi destaca que els mànecs, per les seves accions bioquímiques versàtils i propietats saludables, s'han d'incloure a la dieta de tothom.
- Un estudi centrat en el consum de mango en adults va demostrar que les persones que mengen mango tenen una ingesta diària significativament més alta de fibra dietètica, magnesi, potassi, àcid fòlic, vitamina A, vitamina C i vitamina E. A més, tenien una ingesta significativament menor de sucres afegits. i el colesterol, en comparació amb els no consumidors. Això suggereix que el consum de mango està associat amb una millor qualitat de la dieta.
- La mangiferina, un antioxidant polifenòlic i una glucosil xantona en els mànecs, presenta una forta activitat antioxidant, antiperoxidació lipídica, immunomoduladora, cardiotònica, hipotensora, cicatritzant, antidegenerativa i antidiabètica.
- Un estudi creuat de 12 setmanes, en què els participants van consumir 100 kcal de mango o galetes baixes en greix diàriament, suggereix que el consum de mango pot tenir efectes positius en la salut intestinal. Això, al seu torn, pot proporcionar beneficis potencials per a la salut per a malalties cròniques que mereixen un estudi addicional.
- Els polifenols de mango poden modular de manera beneficiosa els bacteris associats amb la producció de metabòlits bioactius de gallotanina, inclòs Lactobacillus plantarum, donant lloc a beneficis per a la salut intestinal. Diversos estudis han investigat els efectes prebiòtics dels polifenols del mango i la fibra dietètica, així com la seva contribució potencial a reduir la inflamació intestinal.
Aquests estudis indiquen que els mangos no només són nutritius, sinó que també proporcionen diversos beneficis potencials per a la salut, que van des de la millora de la nutrició fins a una possible protecció contra determinades malalties.
És important destacar que menjar mangos ha de formar part d'una dieta equilibrada i variada. Per a persones amb determinades condicions de salut, com la diabetis, és aconsellable consultar amb un professional de la salut sobre la quantitat de mango adequada per a la seva dieta.